Ҳанум хӯрокҳои Ӯзбекистон, дар таркиб ва усули пухтупази ментел ё пелмениҳо мебошад. Танҳо дар муқоиса бо охирин, ин ташаккул додани маҳсулоти алоҳида нест, балки тамоми ролам аз хамир ва пур, пас аз тайёрӣ ва тақсимоти он ба илтиҳоти аллакай тайёр аст. Бо шарофати ин усули пухтупаз, ханум низ мани меларзад номида мешавад.
Чӣ тавр тайёр кардани хасро дар хона дар як муминка - дорухат
Компонентњо:
Барои санҷиш:
- орди гандум - 640-690 г;
- об 225 мл;
- равғани растании сабзавот - 110 г;
- намак - 10 г;
Барои пур кардан:
- гӯшт ё гӯшти minced - 1,2 кг;
- пиёз - 650-800 г;
- фарбеҳ ё равған - 200 г;
- zira - ҷарима ;
- заминҳои ќаламфури сиёҳ - ба тамошобин;
- намак - ба тамошобин;
- равғани растании сабзавот.
Омодагӣ
Мо обро барои хамирро напазед, дуди онро дар он напӯшед, равғани равғани растанӣ рехт ва онро омехта кунед. Акнун мо орд гандумро парвариш карда, онро дар қисмҳои хурд ба пойгоҳи моеъ илова мекунем, ҳама вақт дахолат кардан. Пеш аз он, мо онро бо як ҷӯш мекунем, ва вақте ки онро бо душворӣ кор кардан зарур аст, мо омехтаи ордро ба сатҳи бо орд партофта, онро бо дасти мо омехта, рехт, дар орд ва қобилияти ширин ва шифобахшии хамир аст. Он вақт барои knead ва тамоми раванди бояд на камтар аз бист дақиқа мегирад. Сипас орд дар як ҷои хунук на камтар аз як соат ба пошидан, фаро мегирад филми озуқаворӣ. Ин хеле маъқул аст, ки чунин хамирро дар нондиҳанда омода созед, ки ҳамаи ҷузъҳои якҷояро анҷом дода, ба охири раванди орди орд омода карда шавад.
Дар ҳоле, ки хамир ҳал карда мешавад, мо пур кардани чанро омода мекунем. Барои ин, шустагар ва хушк (дар шарти аслӣ) бо мукаабҳои хеле хурд бо корд якбора ё мо тавассути як мошини суфтакунандаи гӯшт мегузарад. Ба ин монанд, пеш аз пиёз, равған ё равғани хушкшуда тоза карда шудаанд. Мавсими тайёрии бо намак, ќаламфури хоки сиёҳ, илова ба маззаи зиру хок ва инчунин омехта.
Ҳангоми тайёр, хамираи хунукшуда ба қисмҳо тақсим карда мешавад (чор ханитҳо бояд аз чунин андоза ҷудо карда шаванд) ва ҳар яке аз он дар рӯи қубурҳои хокистарӣ шинонида мешавад, то як қабати ғадуд аз як миллиметр мемонад. Лавҳаи таҳқиркунандаи шумо ламс карда мешавад, аз он ки лаззати луобпардашудаи табақ омода мешавад.
Зарф ба намуди қисмҳои ҷудошуда тақсим карда мешавад, ки чанде аз ханумҳо аз ҳашарот ва ҳар як қисм иборатанд
Ҳамин тавр, мо боқимондаи ханумҳоро тартиб медиҳем ва тайёр мекунем.
Мо ба табақ худ гарм, пеш аз бурида ба қисмҳои ва ба як табақ гузошт. Алоҳида, шумо метавонед тамосро ба тамизии худ хизмат кунед. Бештар