Дар пухтупаз, роҳҳои зиёде барои истифода бурдани тухм ва сафедаҳо аз якдигар ҷудо мешаванд. Аввалан, аксаран, барои тайёр кардани кремҳо ва равғанҳо , ва минбаъд барои парранда мустақилона истифода мешаванд. Аввалин маротиба бо мушкилоти ченаки чуқур аз протеин ҷудо карда мешавад, даҳҳо роҳҳои гуногун пеш аз шумо рӯ ба рӯ мешаванд, ки ҳар яке аз онҳо фоида ва нуқсонҳои худро дорад.
Чӣ қадар осон аст, ки зардии шир аз сафедаи сафеда ҷудо карда шавад?
Беҳтарин муосир ва оддӣ ҳамчун усули ҷудо намудани ҷузъҳои тухм аз якдигар бо шиша ҳисобида мешавад. Дар доираи ин усул, тухм аввал ба таври дақиқ ба косаи ё косаи ғафс нигоҳ доштани беэҳтиётии зардолудро мекушояд.
Ин чизи дигаре, ки ба шумо лозим аст, як шиша пластикӣ аст, деворҳои он бояд бодиққат ба як ҳаво барои кофтани зардоба бирезанд. Гирифтан ба гардани шишаи резинӣ ба рӯи зард.
Деворҳои шишаро озод кунед, то ки ҳаво якҷоя бо зардии тухмро дар дохили он ғилоф кунад. Акнун ба таври мунтазам деворҳои шиша ба таври дигар пахш кунед, то ки зардро ба як контейнер интиқол диҳед.
Агар шумо аксар вақт аз сафедпӯшон тухмро ҷудо кунед, ин маънои онро дорад, ки барои гирифтани ин воҳиди махсус зарур аст. Чун қоида, зарфҳои ҷовидонӣ аз резина ё кремний, ки бо принсипи амалкунандаи шабеҳ, шишаи муқаррарӣ иваз мекунанд.
Чӣ зуд ба ҷудо кардани зардии аз сафеда?
Дар баробари "муосиртарин" усули "қадимии" ҷудокунии тухмҳои тухм вуҷуд дорад, ки барои онҳое, ки ҳақиқатан аз даст додани ифлос кардани дасти худ нестанд, беҳтарин аст.
Дар ин ҷо, зардии тухм мумкин аст фавран аз як контейнер бо тухм шикаста шавад ё фавран ба палмии дасти шумо резед, протеинро тавассути ангушти худ кашед ва дар тарзи ҷумбонида амал кунед.
Оё намехоҳед, ки дасти шумо бад шавад? Сипас дар як ҷумбиши махсус барои ҷудо кардани yolks тухм сармоягузорӣ. Ҳеҷ чиз дар якҷоягӣ бо ҷумбиши оддии маъмулӣ, ғайр аз формати он, он нест, балки варақаҳои калон ба шумо имкон медиҳанд, ки миқдори зиёди сафедаҳоро гузаред ва тамоми заҳрдориро нигоҳ доред.
Чӣ тавр бояд протеинро аз зардобӣ ҷудо кунед?
Шояд усули маъмултарине, ки ҷудошавии тухмҳоро дар бар мегирад, ки дар он пӯсти тухм барои ин қисмат истифода мешавад. Ин усули рӯизаминӣ равшан аст - парокандашавии шадиди пӯсти тухм метавонад ба осонӣ ба зардоб зарар расонад, аммо агар шумо дасти худро пур кунед, пас ин усул беҳтарин ва зудтар аз ҳама дар боло тавсиф мешавад.
Ба таври ошкоро беназорат тақсим кунед, кӯшиш кунед, ки ба марказ тақсим карда шавад.
Деворҳои деворро латукӯб кунед, барангехтани таркиби тухмии сафед.
Равған аз як ним тухмро ба тарафи дигар кашида, боқимондаҳои сафедаҳоро холӣ кунед ва зардии покро ба зарфҳои алоҳида тайёр кунед.
Чӣ қадаре, ки зардро аз сафеда ҷудо кунед?
Дигар на, оддӣ, балки роҳҳои амалӣтарини фарқ кардани тухмҳои тухм нестанд. Яке аз онҳо имкон медиҳад, ки тухмро бо кӯмаки як қабати тухм ҷудо кунанд, ки дар охири умри умумӣ ҷудо карда шаванд.
Бо муштарижнҳои муштарижн дар як қисми болоии қабати тухм пӯсида, сӯрох кунед. Бодиққат протеинро ба воситаи сӯрохӣ холӣ кунед ва ниҳолро вайрон кунед, зардро ба зарф боз кунед.
Як роҳи дигари ҷудо кардани зардолу бо хлоптери ошпази оддӣ. Пеш аз он, ки ин усулро санҷед, боварӣ ҳосил кунед, ки хандагиро бо гардани кофӣ сарф кунед, то ки зард нашавад ва пас аз протеин резед.
Дар ин ҷо танҳо кофист, ки тухмро ба як гиёҳе, ки дар болои шиша ҷойгир аст, бубинед ва сипас бубинед, ки чӣ тавр протеин ба зудӣ ва ба таври дуруст ба контейнер пайваст мешавад. Агар дар хоҷагӣ ягон хӯшаи оддии вуҷуд надошта бошад, пас он метавонад бо гарди пӯсидаи шиша иваз карда шавад.