Аввалан, кислотаи sorbic аз аз афшураи хокистари кӯҳ тарҳ карда шудааст. Бо таҳқиқоти минбаъда маълум шуд, ки намакҳои калий аз ин кислотаҳо хосиятҳои зиддибӯҳронӣ ва зиддимикробӣ муайян кардаанд. Ҳамин тавр, иловаи озуқаворӣ E202 - sorbate калий гирифта шуд. Дар истеҳсоли муосир E202 иловаги бо ёрии реагбазияи реаксияи сорбитӣ истеҳсол карда мешавад, ки дар натиҷа таназзули якчанд калсий, sodium ва calcium.
Хусусият ва истифодаи дезинфексияи калий
E202 иловагї ба категорияи консервативњо тааллуќ дорад, ки њифзи гуногунии мањсулоти гуногунро аз мањлули тару тоза ва бактерияњои помолозї таъмин мекунанд. Набудани бетарафии sorbate калий имконият медиҳад, ки онро дар истеҳсоли як қатор маҳсулоти хӯрокворӣ бе таъсири нодир дар хусусиятҳои бичашонавии он истифода барад. Аксар вақт E202 барои васеъ кардани ҳаёти рангаи маҳсулот истифода мешавад, он метавонад дар:
- чошнӣ ва мавсими гуногун - майонез, кету, хардал , гӯшт ва ғайра;
- маҳсулоти маҳсулоти фарбеҳ ва нафт - равған, маргарин;
- консерваҳои консерва аз навъҳои гуногун - сабзавот, гӯшт, моҳӣ;
- Маҳсулоти қаннодӣ, аз ҷумла шоколад ва шоколадҳо;
- навъҳои саноатии роҳбандии сиёҳ, роҳбандҳо, сафедҳои мева;
- ҳасиб ва панирҳои дарозмуддат;
- нӯшокиҳои ғайритиҷоратӣ ва спиртӣ - шарбат ва шароб.
Зарар ба маводи иловагии озуқаворӣ E202
Новобаста аз ғизои иловагии E202, зараровар аст, тадқиқотчиён ҷавоб намедиҳанд. Аксарияти олимон бовар доранд, ки агар меъёрҳои иҷозатдодашуда риоя шаванд, ин консерватив ба организм таъсир намерасонад. Мусоҳибони тарзи ҳаёти солим ва пайвандони ғизоҳои табиӣ боварӣ доранд, ки ҳар гуна нигоҳубинкунандагон ба саломатии инсон зарароваранд. Меъёрҳои қобили қабули мӯҳтавои E202 дар маҳсулоти хӯроквории тайёри аз 0,02 то 0,2%, барои ҳар як категорияи маҳсулот меъёрҳои муайяни доруворӣ мавҷуданд.