Bozbash - шӯразани зебои Қафқозест, ки дорои хусусиятҳои хоссе дар ҳар як минтақа мебошад. Мо нусхаҳои маъмултарини ин табақ табақро дар таркибҳои минбаъда дида мебароем.
Озмоишгоҳи Озарбойҷон
Компонентњо:
- картошка - 3-4 дона;
- рибои барра - 400 г;
- пиёз - 1 адад;
- нахӯд хушк - ним аср;
- равған - 40 г;
- суфра - 1 қошуқ;
- помидор хамираи - 1 tbsp. spoon;
- нусхабардорӣ, сумма - барои парванда;
- намак - барои тамиз.
Омодагӣ
Мо ресоҳро бо 1,5 литр об медиҳем ва онро ба оташ гузоред. Мо моеъро барои напазед интизорем, ва зудтар ин рӯй медиҳад, мо оташро ба ҳадди ақал кӯтоҳ мекунем, кафкро аз рӯи шўрбои тоза кунед ва дар чошбакҳо рехтед, ки қаблан дар давоми 24 соат шӯрид. Баъд аз як соат, мо ба ним лакт ба шўрбои гузошта, баъд аз он ки пиёз решакан карда, сипас мо картошка калонтар бурида ва як каме шифобахш. 15 дақиқа дигар шӯрбо пусед. Набудҳо тоза карда, хунук шудаанд, мо гӯшти аз устухон гирифтаем ва fry онро дар равған то тилло, якҷоя бо нисфи боқимонда пиёз ба ҳалқаҳо бурида. Дар дақиқаҳои охири растанӣ, як tablespoon помидор дар як ШМШ frying ва ҳама чиз амиқро омехта. Гӯшти гӯштро дар як saucepan бо барф, бармегардонад ва ба плитаҳои рехт. Пеш аз он ки хизмат кунед, пошидани табақ бо ранг ва сумма.
Bozbash дар ин тарҳи оддӣ метавонад дар якҷоягӣ тайёр карда шавад. Аввал, ба шўрбой бо чошбакҳо ва напазед, ба равғани алоҳида бирезед, пас аз гӯшти судак бо пиёз дар косаи пошидани, илова бо шўрбои, илова картошка ва пухтан то лўнҳо дар "Шӯрбо" омода аст.
Дар дорухат барои гӯшт пухтан аз гӯшти гов
Компонентњо:
- чурка - 4 tbsp. юми;
- гўшти гов - 700 г;
- равған - 70 г;
- помидор - 4 дона;
- пиёз - 2 адад;
- себ - 2 дона;
- қоқ - 8 адад;
- намак - ба тамошобин;
- кабудӣ (coriander, parsley, basil) - як хӯшаи;
- ќаламфури сурх ва сиёњ - мењнатї.
Омодагӣ
Nut барои шабона пеш аз пухтупаз афтидааст. Аз қуттиҳои гови ширин шӯрбо, фаромӯш накунед, ки сангеро, ки дар рӯи замин сохта шудааст, фаромӯш накунед. Шаффофияти шўрбои омода, ва гӯшти гов ва fry дар равған то тиллоӣ бурида.
Миёномадаҳои шадиди шӯр ба шӯр тоза ва ба напазед меоранд. Напазед дар шўрбои пиво барои як соат. Баъд, ба каналҳои помидор калон, пояҳои пиёз, иловаро себ ва гӯшт пухта. Кук ба 15-20 дақиқа шӯрбо, то сабзавот омода аст, ва он гоҳ бо мавсими лазиз, намак ва кабудӣ печонидашуда.
Дар натиҷа, мо аз як тарозуи оддӣ бо шӯрбаҳои анъанавӣ аз шикебаш ба даст овардаем.
Kyufta bozbash - дорухат
Аз ҳама пеш аз он, дорухат барои kyufta bozbash аз гӯшти фаровон аст, ки дар ҷои як пораи як гӯшт, як гамбӯсаи калон бо ҳамроҳии шўрбои хизмат мекунанд.
Компонентњо:
- шарбати шиддат (бо равған) - 1 кг;
- шўрбои - 2-2,5 л;
- картошка - 3 адад;
- пиёз - 2 адад;
- Чикча - 1 адад;
- болаззат - 1 пӯлод;
- тухм - 1 адад;
- туршӣ - ба тамошобин;
- намак, ќаламфури - мечашонем.
Омодагӣ
Содед, шўрбои фарбеҳро ба як напазед оварда, ба он донаҳои калони картошка пўлод мекушояд. Next ба лўндаи мо пиёз биносту решакан ва пешпазакҳои пешпайваста фиристед.
Барои пухтупази гўштҳои майнаи майнаи ширӣ, бо намак ва ќаламфури шир ва дар сари миз аст. Гӯшти мурғро бо тухм ва шакли гўшти гўшт омехта кунед. Дар маркази ҳар як гўшти гўшт мо 2-3 филиали хушк гузоштем.
Дар шўр бо картошка brewing мо гузошта, meatballs мо, илова каме намак ва олу гелос, хушхӯю ҳама чиз омехта ва барои 35-40 дақиқа пухтан. Дар охири пухтупаз, мавсими шӯрбо бо хокерон хок ва боз ҳам омехта.
Бембаш дар теппаҳои гарм, пошидан бо алафҳои биносту решакан (киланро, parsley, basil). Бештар