Бисёри одамон ғизои озуқавории қандро тасаввур карда наметавонанд. Кетчер, аз тарафи рост, яке аз сеҳфаҳои маъмултарин дар мамлакати мо мебошад. Дар бораи рахҳои дуконӣ шумо метавонед барои ҳар як бичашон кетерро интихоб кунед. Истеҳсолкунандагони машҳуртарини Ketchup - Heinz ва Балтимор, ҳар сол навъҳои навро пешниҳод мекунанд. Мо ҳар рӯз рекламаи ketchup дар экранҳои телевизионҳои мо (масалан, рекламаи машҳури Балторе, "Гарчанде, ки кетун дӯстдоштаи ман аст") ва ба шарофати он, мо дар бораи ҳамаи навовариҳо меомӯзем.
Вермани кетуки Чин ба шумор меравад. Он дар ин кишвар буд, ки чошнии помидор бори аввал ба кетуки муосир табдил ёфт. Дар ҳудуди Аврупо, кетупа дар асри ҳафтум тайёр карда шуда буд, аммо аз таркиби пештараи ин чошнагӣ помидор набуд. Дар асрҳои миёна, кетуки аз чормағз ва занбурўѓњо тайёр карда шуд, ки аз аксар ваќт аз луобпардањо ва лўндањо тайёр карда шуд. Дар он рӯзҳо, асосан барои кетуп бригадир моҳидошта буд, ва кету помидор танҳо дар ибтидои асри ХIII истеҳсол карда шуд. Соҳибкор Генри Ҳинз аввалин шуда буд, ки аз помидор помидор аз бухоршавии vacuum тайёр карда шуд. Баъд аз ин, Heinz истеҳсоли кетро бунёд намуда, номи худро ба тамғаи худ ном дод. Ин усул имкон дод, ки қитъаи гармкуниро дар як ҳуҷра бо ҳарорати хонагӣ нигоҳ дорад. Пас аз он, зичии он сифати сифати арзонтарин дар кетчет шуд. Барои ин, крахмал ба чошн илова карда шуд. Пас аз чанд вақт, қаҳвахонаҳо ва дизматрасониҳои гуногун пайдо шуданд, ки аслан қуттиҳои сегона танҳо аз маҳсулоти табиӣ буданд.
Дар таркиби кетуки муосир компонентҳои зерин дохил мешаванд: помидор, пиёз, қаламфури болаззат, ќаламфури сиёҳ ва сурх, намак, шакар, сирко.
Омодасозии кетчуп дар хона танҳо як чанд соат мегирад. Принсипи пухтужии кетчуп хеле кофӣ аст: помидор бояд ба иловароти миёна, бурида ба шӯр ва ба оташе хурда, chop ба пиёз, буридани қаламҳои болаззат ва буридани онҳо, ва ин сабзавотро ба помидор илова кунед. Омехтаи сабзавот бояд ба напазед карда шавад ва бо қабати кушоде, то он даме, ки то нисфи миқёс ҳифз карда нашавад. Пас аз ин, омехта бояд хунук карда шавад ва тавассути ҷумбонидан ба як омма ба ҳам омехта шавад. Омори натиҷа бояд боз ба оташ гузошта, ба напазед ва илова намак, ќаламфури, шакар ва сирко. Ин хуб аст, ки ҳама чизро омехта кунед ва якчанд соат зиёдтар тайёр кунед, вобаста ба ҳаҷми моеъ. Қитъаи тайёр метавонад ба қуттиҳои барои зимистонгузаронӣ тобовар, ё сард ва хизмат ба хӯрокҳои гуногун рехта шавад. Нигоҳдории кетуки аз нигоҳдории сабзавот ва салатҳои гуногун фарқ намекунад.
Сирри пухтупази кетчуп:
- барои тайёр кардани кетуки шадид дар дорухона шумо бояд илова ба паппи, пилла ва шумораи зиёди ҳанут. Гӯшти кетуаш ба чошнии беҳтарин барои қубурҳои қишлоқи ғалладонагиҳо ва бисёре дигар хӯрокҳои гӯштӣ ҳисобида мешавад;
- Беҳтарин хушбӯй барои кетер инҳоянд: дорчин, дона, шамъ, хардал хушк, basil. Ҳама гуна хўришҳо бояд пеш аз омехта, дар печи ва дар чошнии гарм барои 20-30 дақиқа гузошта, сипас хориҷ карда шаванд;
- барои истеҳсоли кету ширин ва равғани он зарур аст
миќдори ќаламфури Болѓор, ва дар раванди пухтупаз илова кардани шакар ва лимуи кислота; - Ketchup метавонад на танҳо аз помидор пухта, ketchup аз хамираи помидор хеле маъмул аст. Баъзе хонашинҳо ҳатто аз олу ё себ тайёр мекунанд, аммо таъми ин чошнӣ аз кетунҳои анъанавӣ фарқ мекунад;
- илова намудани сирпиёз бурида дар ketchup ин плитка ва шириниҳо, ва намудҳои гуногуни гиёҳҳои ширин - мазза ва арӯсии ғайриоддӣ медиҳад;
Ва як ҳақиқати дигари шавқовар дар бораи кетуки: кетчуп, то чӯҷаи маъмул, ки дар макотиби олии машҳури Испания Лас Кетчуп (Лас Кетчуп) номида шудааст.