Аксар вақт дар озуқаворӣ ҷузъҳои сершумор вуҷуд доранд, ки хусусиятҳои он маълум нест. Дар ҷомеаи муосир ин тарз барои пайравӣ кардани таркиби он чӣ гуна аст, ки чӣ гуна ба рентгенҳо монанд аст ва бисёриҳо аз худ мепурсанд: Maltodextrin - чӣ аст, чунки ин ҷузъи ғизо дар кӯдакон ва варзиш, шириниҳо вуҷуд дорад.
Maltodextrin - он чист?
Maltodextrin илова кардани озуқаворӣ, пеститсидҳо, маҳсулотҳои гидротизикии ночизи крахмал (шолӣ, картошка, гандум ё ҷуворимакка) мебошанд. Дар шакли пок, он ба монанди асал, ва дар шакли хушк он мисли як хокаи кремний бе бӯи ва таъми муайяншуда. Қисмати таркиби он метавонад ҳар гуна моеъро зуд зуд бирезад ва дорои дигар хусусиятҳои муфид, ба шарофати он аст, ки дар соҳаи саноати хӯрокворӣ, дорусозӣ, косметология ва дигар соҳаҳо истифода мешавад. Бо кӯмаки худ ба мақсадҳои гуногуни технологӣ расидан мумкин аст. Маводҳо метавонанд бо номи дигар пайдо шаванд:
- ангур ё шакар крахмал;
- глюкоза;
- хафа;
- шоколад;
- Департамент.
Maltodextrin - протсесси ва ҳавасҳо
Maltodextrin омехтаи бисёрпайваста аст, на матоъ. Дар таркиби он молезоз, малтотриоз, глюкоза ва полисакаридҳо дохил мешаванд. Арзиши барнома васеъ аст. Шакли кристаллӣ метавонад ҳамчун қаннодӣ, хокаи нонпазӣ, ширин, тозакунандаи тареву, барои баланд бардоштани мазмуни калорияи маҳсулот, дандоншиканӣ, ҳалли бодӣ ва ғайра истифода барад. Аммо ҳар ду ҷониб ва мухолифон бо истифода аз ин мавод дар маҳсулотҳои гуногун, махсусан барои хӯроки кӯдак.
Maltodextrin фоида аст
Мавод барои саломатии инсон хатарнок нест, ба истиснои одамони гирифтори диабет ва фарбењї. Элементҳои аллергия ба gluten низ дар ҳолатҳое, ки крахмал аз гандум ғасб шудааст. Пеш аз ҳама, maltodextrin шакар, карбогидрат аст, ки дорои арзиши баланди энергетикӣ мебошад. Дар байни иншооти муфиди он муайян карда мешавад:
- тақсимоти фаъол ва ассимилятсия;
- таъсири судманд ба меъдаҳо;
- коҳиши холестирин.
Истеҳсолкунандагони озуқаворӣ, иловаҳои хӯрокворӣ, иловагиҳои варзишӣ мефаҳманд, ки модда, аз қабили maltodextrin барои пакетҳои худ фоидаи комил дорад. Бо кӯмаки он, онҳо кӯшиш мекунанд, ки зиндагии зиндагии ҷабрдида, заҳмати миёна, зичии зарурӣ, норасоии қитъаҳои хӯроквориро зиёд намоянд. Ин carbohydrate дар истеҳсолот қонунӣ аст, он бехатарӣ ҳисобида мешавад.
Maltodextrin - зарар
Таҳқиқоти дақиқе барои муайян кардани он, ки оё малтодерритин зараровар аст ё чӣ гуна хатарро дорад. Бо вуҷуди ин, муқовиматҳои зиёди моддӣ доранд, махсусан модарони ҷавон, ки ғизои кӯдакро бо маводи помидор харидорӣ мекунанд. Аз малтодесритин хатарнок аст:
- он метавонад аз маҳсулоти GM;
- Истифодаи мунтазам ва фаровони модда метавонад меъдаҳоро ба вирусҳо осебпазир гардонад;
- Иловатан афзоишро афзоиш медиҳад, ки на ҳамеша хуб аст;
- дорои арзиши ғизоӣ ва саломатӣ;
- таъсири эффективӣ - пошидан, хунгардӣ.
Maltodextrin ё шакар - ки беҳтар аст?
Чун модда бо мазмуни баланди glucose, maltodextrine нисбат ба шакл нисбатан шакл истифода бурда мешавад. Дар муқоиса бо ин ду карбогидрат, шумо метавонед фарқиятҳоеро, ки ба манфиати пештара гап зада наметавонед, пайдо кунед:
- шакар хеле мураккабтар аст;
- дар нишондиҳандаҳои шаклҳои индекси эффективӣ гликоген низ (70 то 110) меистад;
- шумо бояд илова кунед, ки барои беҳтар намудани мазмуни диққинмалтон, ҷуфти иловагиро илова кунед.
Императорҳои парҳези солиме, ки маҳсулоти фарбеҳро пур мекунанд, осонтар метавонанд барои ивази maltodextrin табдил ёбанд. Ин барои онҳое, ки бо фарбеҳ, шакар хун ва аксуламаи аллергия доранд, махсусан муҳим аст. Биёед бевосита ба карбогидратҳо тақсим карда метавонед, дар санаҳои, асал, меваҳо бо pectin (себ, нок, меваҳои ситрусӣ, guava). Dextrose метавонад бо stevia ширини ѓизои ѓизої иваз карда шавад.
Maltodextrin куҷост?
Maltodextrine дар ғизо аксар вақт рух медиҳад. Дар формулаи ғизоҳои озуқаворӣ (шир, ғалладонагиҳо, нӯшокиҳо, равған ва ғайра), ҳамчун ивазкунандаи фарбеҳро дар яхмос, ҳасиб, шир ва ғайра дохил мешаванд. Карбогидрат низ дар:
- нонпазӣ;
- мармелад ва ширин;
- зада;
- мева консерва;
- гӯшти нимсохта;
- Йогчаҳои яхкардашуда;
- chips;
- нӯшокиҳои энергия;
- ғизои варзишӣ;
- пӯшонидани ғизо;
- шири хушк ва ғизои кӯдакон;
- либос барои салатҳои ва ғайра.
Maltodextrin барои талафоти вазнин
Дар шакли сафед, декексҳо баъзан барои талафоти вазнин ҳамчун ҷузъи энергия истифода мешаванд. Дар давоми машқ, вазнин ва дигар вазнҳо дар ҳосарҳои дилхоҳ ҳосил мешавад. Карбогидрат ба суръатбахшии метаболизм мусоидат мекунад ва қисми энергетикӣ мебошад. Аммо барои онҳое, ки малтодерритинро истифода мебаранд, индекси гллимӣ, ки он аз шакл баландтар аст, хатар дорад. Ин истеҳсоли витамини инкишоф меёбад ва аз диабетиҳо истифода намешавад. Бе озмоиши ҷисмонӣ ӯ бо маҷмӯи вазни зиёдатӣ таҳдид мекунад.
Maltodextrin дар ғизо варзишӣ
Хусусиятҳое, ки катаки карбогидрат мураккабтаранд, ки он аз глюкоза зудтар фарқ мекунад ва онро дар тамоми бадан паҳн мекунад. Maltodextrin дар варзиш як падидаи потенсиалӣ аст. Он пеш аз ва баъд аз омўзиш, барои маҷмӯи омехтаи мушак ва барқароркунӣ истифода мешавад. Ғизои иловагии варзиш бе модатодегенген метавонад баданро ба андозаи глюкозаи муфид ва барқарор кардани энергияи пас аз ғасб кардан ба тавонмандӣ ба даст орад. Шумо метавонед худро худатон ё carbohydrate истеъмол кунед ё як қисми сафедаҳо. Он истифода бурда мешавад:
- велосипедҳо;
- sprinters;
- боксерҳо;
- Powerlifters ва дигар варзишгарон.
Maltodextrin дар иншооти ҷисмонӣ
Истеъмоли карбогидрат фаъол аст, ки афзоиши босуръати маҷмўи мушакҳо мусоидат мекунад, бинобар ин, бодбонҳо онро дӯст медоранд. Дар ин варзиш, иловаи ғизоӣ зарур аст, зеро он манбаи глюкоза - энергетикӣ мебошад, ки шуморо дар омодагӣ ва пас аз он, ки шумо онҳоро дар ҳолати хуб нигоҳ медоред. Агар ҳеҷ гуна ихтилофот вуҷуд надошта бошад, бехатарии малэтогенин барои афзоиши вазнин истифода мешавад. Он ба миқдори калон ба комплексҳои протеин-карбогидрат (geyners) илова карда шудааст, ки барои сохтори босуръати мушакҳо пешбинӣ шудааст.
На танҳо варзишгарон дар бораи саволи худ ғамхорӣ мекунанд, чӣ гуна maltodextrin? Касоне, ки озуқаворӣ ва саломатии наздикони онҳо, бахусус кӯдакон, пайравӣ мекунанд, метавонанд ин як карбогидратро чун як қисми зиёди молҳои гуногун дар ройгони мағозаҳо ҷамъ кунанд. Ғамхорӣ накунед - ин мавод ҳамчун хӯроки иловагии хӯроквории А, эътироф намешавад ва ҳамчун ғизо ҷойгир аст. Хусусияти асосии ин ченакро фаҳмидан зарур аст.