Sauerkraut яке аз махлуқоти асосӣ дар мизи мо, ки аксар вақт дар менюи давраи зимистон пайдо мешавад. Агар шумо ҳеҷ гоҳ пеш аз карам нағз тайёр карда натавонед, кӯшиш кунед, ки аз пешгирӣ кардани нолозимоти нолозима ва вақт сарф кунед, акнун барои истисморҳо сабабҳои мавҷуд вуҷуд надоранд, чунки дар ин мавод мо як дорухат барои тез-тези сабзавот тайёр карда мешавад. Раванди мазкур на бештар аз се рӯзро мегирад, ва дар охири шумо як дастаи шӯравии аҷибе бо дастҳои худ анҷом дода мешавад.
Sauerkraut зуд ва ширин
Барои оғоз, чунон ки ҳамеша, мо аз асоси пешниҳод, ки дорухат, ки танҳо як сари хурд карам ва намак талаб мекунад. Мо инчунин қарор додем, ки дорухатро бо тухмии fenugreek такмил диҳем, аммо мо онро дар ихтиёри худ қарор медиҳем.
Компонентњо:
- сардори карам (андозаи миёна) - 1 адад;
- намак - 1 1/2 tsp аз як spoon;
- Тухмиҳои Fenugreek - 1 tsp.
Омодагӣ
Барои fermentation карам, бактерияҳои инфиродӣ барои fermentation шакар аз сабзавот ҷавоб медиҳанд. Барои ҳамин, барои хӯрокхӯрӣ бояд дуруст бошад, то пеш аз хӯрокхӯрӣ дар хона бояд боварӣ ҳосил кунед, ки то ҳадди имкон мӯҳтоҷҳои пок, дастгоҳ ва плотҳоро истифода баранд (пеш аз онҳо ҷӯш кунед) ва сатҳи корро тоза кунед. Фаромӯш накунед, ки дастҳои худро бишӯед, зеро мо онҳоро бо карам бурида хоҳем кард.
Хориҷ аз рухсатии wilted ё зарар аз саробии карам, ва ҳамаи дигарон биносту chop. Иҷро кардани баргҳои решакан бо намак ва fenugreek (агар онро истифода баред), яъне асабонӣ онҳоро то 10 дақиқа ба андозаи ҳадди аққал баргҳои карам ва озод кардани шарбати бештар. Акнун, инчунин tampage баргҳои карам дар кӯзаи ва ҷойгир кардани борҳои тоза дар болои. Вақт аз вақт, боркунӣ бештар қавӣ ва пас аз як рӯз, бингаред, ки шарбати кофӣ ҷудо аст: моеъ бояд бояд пурра карам фаро гирифта шавад. Агар шарбати кофӣ надошта бошад, рехтани намак аз омехтаи қошуқи намак ва як шиша об. Пас аз карам барои 2-3 рӯз тарк, ва сипас аз намуна бигирад.
Зардолуи ширин, ширин ва гиёҳҳо
Нигоҳ ба crispy карам ҳатто пас аз зери фишори хоҳад сирко кӯмак мекунад. Шумо метавонед ҳам сиркори оддии оддӣ истифода баред ва озмоишро бо нарм, илова кардани маҳсулоти дар асоси себ ё ангур илова кунед. Диски иловагӣ инчунин метавонад пиёз ва таркиби пиёзро илова кунад.
Компонентњо:
- пиёз (хурд) - 1 адад;
- карам - 680 г;
- сирко cider себ - 160 мл;
- об 210 мл;
- намак - 1 tbsp. spoon.
Омодагӣ
Карам чап лоғар, ва пиёз ба ҳалқаҳо бурида. Хӯрокро омехта, онҳоро намак ва бодиққат пухта барои 3-6 дақиқа. Омезиши ҳалли сирко дар об. Бодиққат ба шартц ва рехт дар ҳалли сирко. Ҷойгир кунед ба болои ва дар гардани кӯзаи бо дока карамро пӯшед. Sauerkraut Crispy бо сирко дар ин дорухат бояд дар ҳарорати хона барои на камтар аз 2 рӯз бошад.
Чӣ тавр ба сафи сафед ва гиҷҷӣ табдил ёфт?
Компонентњо:
- сари карам - 800 г;
- намак - 20 г;
- шакар - 10 г;
- сирко - 15 мл;
- об 85 мл.
Омодагӣ
Омезиши намак содда, намак бо шакар дар оби гарм, илова кардани сирко ва ҳама чизро ба хунук нигоҳ медорад. Калидвожаи асосӣ барои сабзавоти тез-тези пухтагӣ хоҳад шуд, ки буридани борик аз карам худро тарк мекунад. Ба онҳо шитоб накунед, то раванди тозаро берун кунед, сипас ба баргҳои банкаҳо танг кунед ва равған тайёр кунед. Пӯшидани гардани кӯзаи бо буридани доғи, карамро дар ҳарорати хона барои ду ё се рӯз давед.