Дар бораи сафедаҳо, ҳамчун унсури асосии табақаи инсонӣ, дар асри XIX сар шуда буд. Пас аз он, онҳо «сафедаҳо» номида шуданд, аз юнонӣ "protos", ки маънои "аввал" -ро дорад. Протеинҳо дар ҳақиқат «аввал» -и аҳамияти ҷисми инсон мебошанд.
Мо медонем, ки тамоми ҳаёт аз протеин сохта шудааст. Аммо протеин аз худи оксиди аминокислота сохта шудааст. Ақидаҳо ва аминокислотаҳои аминокислотаҳо ба монанди калимаҳо ва ҳарфҳо мебошанд. Намудҳои полимерҳо ҳастанд, кислотаи аминокислотаҳо мебошанд. Сифати сафеда бо таркиби аминокислотаи он муайян карда мешавад, сифати кислотаи амин қобилияти он шудан ба қисми сафеда шудан аст.
Acids amino, ки қисми таркиби сафеда аз 20 мебошанд, дар табиат қариб 600 навъҳо вуҷуд доранд. Ин 20 аминокислотаҳои аминокислотаҳо миллионҳо сафедаҳои гуногун эҷод мекунанд, ки дар сифати ва таъсири фарқ мекунанд. Тавре, ки дар калимаҳо фарқият нест, ки кадом номаҳо дар онҳо ҳастанд, аммо дар кадом тарзҳо ин номаҳо ҷойгиранд ва дар сафҳои сафедаҳо: шумо метавонед як намуди сафедаҳоро бо таркиби аминокислотаи аминокиссиониро қонеъ кунед, вале фармоишҳои аминокислотаҳои аминокислотаҳо хоҳад гуногун.
Кислотаҳои ивазшаванда ва амудии амудӣ доранд
Чуноне ки мо аллакай зикр кардем, 20 адад аминокислотаҳо, ки протеинро ташкил медиҳанд, мавҷуданд. Онҳо ба якҷоягӣ, ивазнашаванда ва шароити тағйирёбанда ҷудо мешаванд. Оксиди аминокислотаҳои амудӣ 8 адад аминокислотаҳо мебошанд, ки мо наметавонем худро ба худамон табдил диҳем ва бинобар ин онҳо бояд бо ғизо истеъмол кунанд. Дар ҷаҳон, фақат растаниҳо метавонанд ҳамаи аминокислотаҳои аминокислотаҳоро ҳамвор кунанд, ҳамаи дигарон бояд онҳоро дар ғизо ҷустуҷӯ кунанд.
Мо метавонем аз худ 12 аминокислотаҳоро оем. Онҳо лозиманд, ки аз дигар аминокислотаҳо аминокислотаҳо ташкил карда шаванд. Дар ҳақиқат, барои ин, ба мо лозим нест, ки касрҳои аминокислотаҳои ғайриқаноатбахш дошта бошем. Шарти тағйирёбанда аминокислотаҳои аминокислотаҳо мебошанд, ки мо қисман тақсим мекунем, қисман аз ғизо пур мешавад. Дар бемориҳо ё бемориҳо, вайронкунии корҳо Протези протези GASTROINTESTINAL TRACT муваққатан қатъ мегардад.
Вақте ки хӯрок истеъмол мешавад, сафеда аз аминокислотаҳои аминокислотаҳо (ҷисм барои он, ки он акнун барои харидани Amines лозим аст), агар зарурати ин аммий аминокискаро талаб накунад, он дар қаъри қомати он то қаъри аввал ба таъхир афтад.
Сифати сафедаҳо аз ҷониби аминокислотаҳо
То имрӯз, таснифоти ягонаи мушаххаси сафедаҳо вуҷуд надорад, зеро онҳо нақши онҳо ҳанӯз пурра фаҳмидан надоранд. Бо вуҷуди ин, бисёриҳо ба тақсимоти сафедаҳо, ки дар асоси таркиби аминокислотаи аминокислотаҳо асос ёфтаанд, майл доранд. Ин аст, ки таснифоти сифатии, ки дар бораи арзиши протеин сухан меронад, оё он аст, ки оксидҳои аминокислотаи амудиро дар бар мегирад ё не.
Раванди ташаккули сафеда дар мақоми мо чунин аст:
1. Мо протеин истеъмол мекунем (ҳайвонот ё сабзавот).
2. Бо кӯмаки ферментҳои майдаи меъда ва pancreatic, мо онро ба оксидҳои амудӣ тақсим мекунем.
3. Оби амино дар рӯда ба хун табдил меёбанд ва мувофиқи эҳтиёҷоти организм тақсим карда мешаванд:
- Аз инҳо, сафеда (аллакай "инсон") метавон фавран фавран, масалан, гемоглобин , ферментҳо;
- дигар оптикаи аминокислота метавонад таъсис дода шавад, ки дар айни замон ба мақсад мувофиқ аст;
- ё агар зарурати эффекти аминокислотаҳо барои эффектҳои сафедаҳо вуҷуд надошта бошад, аввал пеш аз он, ки лозим аст, дар ҷигар нигоҳ дошта шавад.
Excess ва норасоии оксидҳои аминокислотаҳо ва сафедаҳо
Миллионҳо одамон дар ҷаҳон аз набудани оксидҳо ва сафедаҳо азоб мекашанд. Сабаби ин аст, ки гуруснагӣ, парҳези ғайриоддӣ (масалан, дар tropics, норасоии протеин дар норасоии норасоии меъморӣ), ё вайрон кардани организм, ки дар он сафедаҳо намебинанд, ё протеин аз аминокислотаҳои аминокислотаҳо намегузаранд. Намудҳои маъмулии норасоии протеин ба шумор мераванд:
- инкишофи нокифоя ва инкишофи организм;
- камхунӣ;
- набудани ферментҳои ҳозима;
- масолеҳи кам.
Бо вуҷуди ин, сафеда барзиёд ба бадан хушк нест. Ин ба бемориҳои зерин оварда мерасонад:
- саратон;
- артрит;
- диабети диабети қанд;
- бемориҳои саратон