Ҳамаи, эҳтимолан, ба тамокукаши бесобиқаи гӯшт бодиринг номида шуд. Аммо он метавонад дар хона, агар мехоҳад, пухта шавад. Барои онҳое, ки ба ин қадами масъул омодаанд, мо барои хӯрокхӯрии ин аслӣ ва патрулӣ пешниҳод медиҳем.
Бастурмаи гов дар хона дар Арманистон - дорухат
Компонентњо:
- тендери гӯшти гов - 2 кг;
- чаман (shamballa ё fenugreek ) - 0,5 миз;
- хокаи гиёҳхӯрӣ - 3 tbsp. юми;
- замин хокистарӣ - 3 tbsp. юми;
- хоки папиранги ширин - 3 tbsp. юми;
- зира - 3 tbsp. юми;
- намак iodized не.
Омодагӣ
Тайёр кардани basturma аз гўшт раванди тӯлонӣ аст, аммо на дар ҳама меҳнат. Аксари вақт дар ҷараёни равандҳои табиӣ, ки бо кӯмаки самти камтарин дар қисмати мо мегузарад, коғази гӯштро ба тамошои воқеӣ табдил диҳед.
Мо филтери говро бе филмҳо ва рагҳо барои basturma интихоб мекунем. Гӯшти гиёҳро ба чор дӯкони дандон ва танг буред. Фаромӯш накунед, ки он пеш аз он шуста шавад. Next, мо як намакоб, ки ба номи араб номида мешавад. Барои ин корро, обро ба зарф гузоред, тухм мурғро ба он гузошта, ва дар вакти хурд намак намаконед. Ҳамин ки тухм ба рӯи рӯшноӣ рӯ ба рӯ мешавад ва бо як андозаи панҷ танга аз тиллои аз он хориҷшударо ташкил медиҳад, илова намакро қатъ кунед ва дона гўштро дар оби шӯр супорад. Болои хӯрокҳоро бо зарф ва ҷои дар яхдон барои панҷ рӯз фаро гиред.
Баъд аз муддате, мо гӯшти худро аз бодом мегирем ва онро ба оби тоза барои панҷ соат об медиҳем, ҳар як соати ним соат иваз кардани об барои тоза кардани об. Сипас, мо бо пӯсти коғаз хушк кардаем ва онро барои як соат бо як матои шустани хушк пӯшед. Пас аз гузашти вақт, мо матоъро барои тоза ва ҷойгир кардани говро дар чор рӯз пахш мекунем. Дар айни замон ҳар рӯз, ҷомаи кӯҳна тоза кунед ва гӯштро тоза кунед.
Баъд аз ин, мо ба як тараф аз як тараф аз сутунҳои гӯшт кӯтоҳ карда, панҷ рӯз барои гӯшт пӯшед, онро бо ҷӯш мезанед. Акнун бозгашти хўрдан барои гўшт гўшт омад. Гандум, чӯҷаҳои хокистарӣ, чошнӣ, тухмҳо ва paprika ширин дар косаи омехта, онро бо об пур кунед ва то он даме, Барои омехта бо зарф пӯшед ва дар яхдон барои дувоздаҳ соат ҷойгир кунед.
Мо бодиққатона порчае аз говро бо нонпази ҷолибро паҳн мекунем, то ки он ба таври пурра муқовимати онҳоро рӯпӯш кунад ва мо онро барои ҳафт рӯз боз мекунем. Баъд аз муддате, бесарусомати шадид барои истифода омода мешавад.
Бастурма аз гов - дорухат бо сирпиёз
Компонентњо:
- тухмн гўшт - 1 кг;
- намак калон намешавад - 100 г;
- шакар растанӣ - 25 г;
- чаман (shamballa ё fenugreek кабуд) - 6 tbsp. юми;
- шаш бозичаи калони сирпиёз;
- як pod аз қаламфури гилин;
- ду барг мерезанд;
- ду навдаи як карнобат;
- ду буттамева ҷевон.
Омодагӣ
Тифлани пӯст ба ду қисм ҷудо карда шуда, бо омехтаи намак ва шакар гулӯгир, дар як консерва ё шиша пӯшида, дар шаби 6 соат дар шароити ҳуҷра партофта, сипас дар як рӯз дар яхдон ҷойгир карда, давра ба давра ба як баррел табдил меёбад.
Акнун, сирпиёз пӯст ва сабзавот бо растаниҳои замин аз рӯйхати компонентҳо омехта то массаи қабати чарогоҳ ба даст оварда шудааст, мо гӯштро дар се пӯшида нигоҳ медорем ва ҳар як қабати хушкро хушк карда, сипас онро барои даҳ рӯз хушк мекунем.
Пас аз як муддати кӯтоҳе, ки бо илтиҳо латукӯб ва лаззат бурдед.