Инҳо садҳо намудҳои гуногуни марворид доранд, ки метавонанд ба категорияҳои гуногун табдил дода шаванд. Ҳар як намуди намудҳои гуногуни технологияи пухтупаз ва таҷҳизот дар пухтупаз мавҷуд аст, ки баъзан мушкилоти онро ҳал кардан душвор аст. Бо ин мақсад, мо қарор додем, ки навъҳои хурди навъҳои асосии помидор бунёд кунанд, ки ҳар як мухлиси ин маҳсулоти ширӣ бояд ҳатман медонад.
Панир бо штампуҳо - намудҳо
Ҳама гуна намаки ширин бо қолаби мумкин аст ба шароит ба ду категория тақсим карда шаванд.
Паҳнои категорияи якум аз шир аз гӯсфандон омода карда шуда, бо қадами пӯсти Пенисиллия пажмурда мешаванд ва аз ин лиҳоз Roquefort номида мешавад. Ҳангоми пирӣ, ки на камтар аз 5 моҳ давом мекунад, қадами дар ғафсии маҳсулот паҳншударо ташкил мекунад. Пас аз он ки мебандад, панир хеле мулоим, осонтар мегардад, ва аз либосҳои оддӣ ва хушбӯй. Roquefort аксар вақт ягона ё дар ширкати асал ва чормағзшударо мехӯранд.
Паҳнои категорияи дуввум бо қаҳвахонаи қолаби сафед - Bree ва Camembert фаро гирифта шудааст. Ягона ноустувории ҷонҳо Bree аз Camembert фарқ намекунад. Ҳарду навъҳо бо Penicillium candidum мубталои мекунанд, аз шир гов ва баркамол хеле зудтар аз навъҳои бо қолаби кабуд - танҳо се ҳафта. Чунин панирҳо бо мазза миқдори заҳролуд, қаймоқи қаймоқ ва бичашонанд. Онҳо метавонанд ҳам мустақилона ва як қисми сандвичҳо хизмат кунанд, онҳо комилан пухта мешаванд ва барои тарбияи чуқур мувофиқанд.
Намудҳои растаниҳои оддӣ
Занҳои ҷавони ҷавон ҳамеша дар намакоб нигоҳ дошта мешаванд. Дар се навъи чунин помидор мавҷуд аст ва мо ҳар яки онҳоро дар поён баён мекунем.
Аввалан, на ҷолиби нармафзор дар минтақаи мо, Chevre French аз шир буз аст. Дар асл, ин панир хеле каме дар намакоб нигоҳ дошта мешавад, зеро он зудтар пас аз пухтупаз хӯрдан аст. Чандрасонаӣ, ки Chevre бо наботот хизмат карда истодааст, вале дар салатҳои бегона ё мустақилона пас аз марзшавӣ хизмат мекунад.
Намудҳои дуюм дар чеҳраи васеи машҳур - Feta. Ин панирҳои юнонӣ аз омехтаи бузу гӯсфаи гӯсфанд пухта, ва фавран пас аз пухтан пиштшавӣ фишурда мешаванд ва дар як ҳалли консентратсияи шӯравӣ мондаанд. Қуттиҳои Feta мумкин аст дар зери ларзиш пухта, бо равғани зайтун яктана ё барои хӯрокҳои сард илова карда шаванд.
Мозаика Italiana, эҳтимол, дар байни навъҳои асосии меваҳои нармтарини маъмултарин бошад. Он аз гов ё шўрбои ширӣ дар технологияи хеле ғайриоддӣ пухта шудааст: кнопкаҳо пахш карда мешаванд, дар натиҷа, қабатҳои панир дар болои якдигар ҷамъ меоянд ва якҷоя пахш карда мешаванд, ва маҳсулоте, ки дар ҳалли каме шӯравӣ мондааст. Махсусан бо таъми дилрабои худ, Mozzarella хуб дар машрубот сард ва, албатта, дар бораи pizza .
Намудҳои ҷуфтҳои сахт кадомҳоянд?
Аз навъҳои ҷолибе, ки аз навъҳои мулоим ва сершумор ҷамъоварӣ мекунанд, хеле калонтаранд, онҳо албатта кофӣ барои тайёр кардани маводҳои алоҳида доранд, аммо дар ин ҷо мо танҳо ба навъҳои асосӣ диққат медиҳем.
Швейтсарии Швейтсария аз шири гов шинонда шудааст. Он метавонад ба осонӣ дар байни дигар сӯрохҳои калон дар ғафсӣ, ки propionobacteria ташаккул медиҳад, ки гази карбонатиро ҳангоми фурӯрезии кислотаи лактсин ташкил медиҳад. Ин як панир арӯс аст, ки хуб гудохта, ва аз ин рӯ, барои ҳама гуна хӯрокҳои гарм мувофиқ аст.
English Cheddar мумкин аст дар байни навъҳои гуногуни ҷуфтҳои сахттаре қарор гирад, зеро таркиби он тағйироти бузург дар соҳаҳои мухталиф дорад, ва таъми ниҳоят, вазнин ва ҳатто ранг бо даври пиршавии муайян карда мешавад, ки бояд камаш як сол бошад. Ин панир ба таври умумӣ, ва аз ин рӯ, дар ҳам дуҷониба ва пластмасса хуб аст.
Parmesan дигар панели фаръии Итолиё аст, ки аксар вақт дар саросари ҷаҳон пӯшидааст. Ин Parmesan дорои мазза карамел-ширӣ дорад, он хеле душвор ва осон аст. Муносибат барои макарон , салатҳои ва шӯрбо.
