Номи Ригани custodi дар вақти худ истифода аз нопурра аз Бородинский ё нон Дарнитский. Аммо дар айни замон ҳар як завод ҳеҷ гоҳ истеҳсоли худро мегирад, зеро технологияи пухтупази Riga дар ҳақиқат мушкил ва мушкил аст.
Мо тавсия медиҳем, ки нонхӯрии нони дӯстдоштаи худро дар хона пазед. Мазмуни маҳсулот мувофиқи GOST дар поён оварда шудааст.
Rye Riga нонҳои нонпазӣ - дорухои мувофиқи GOST дар танӯр
Компонентњо:
Барои сенатор:
- Starter rye - 20 г;
- орди сабус - 65 г;
- оби тоза - 45 мл;
Барои кафшерӣ:
- афшураи орд - 200 г;
- беназири бензин сафед - 50 г;
- оби тоза - 400 мл;
- тухмиҳои карбогидрид - 5 г;
Барои кушод:
- тамоми қисми марзбон;
- Қисми таркибии чой баргҳо дорад;
- орд ях - 50 г;
Барои санҷиш:
- тамоми қисми таркибҳо;
- орди қубур - 520 г;
- орди якум-гандум - 100 г;
- намак аз санги калон - 15 г;
- карамел карбулат - 40 г;
- оби пок - 80-120 мл.
Омодагӣ
- Аввалан, мо бо сарпӯши ҷуворимакка бо қисмати иловаи орд ва об омехта карда, массаи натиҷаро ба косаи омехта, онро дар зарфҳои мувофиқ ҷойгир кунед ва дар ҷои гарм дар ҳарорати 30 дараҷа барои чор соат ҷойгир кунед.
- Натича гудохташуда бо заҳрдорӣ, оби ҷӯшон ва омехта рехт.
- Баъди хунук кардани массаи то 65 дараҷа, мо дар он либосҳои сафедпӯшӣ омехта карда, онро дар давоми якуним соат дар як косаи боқимонда то 65 дараҷа гарм карда истодаем. Мо ҳарорати муқаррариро дар сатҳи доимӣ нигоҳ медорем, дар давоми тамоми давраҳои чӯҷаи чой баргҳо.
- Баъд аз муддате, мо метавонем чойро то 30 дараҷа хунук созем. Он бояд зудтар ва тозаи зиёдтар дар ороиш пайдо шавад.
- Акнун мо ба хамиртуруш ва баргҳои чой муттаҳид шуда, рехт, орди зиракиро парвариш карда, инчунин компонентҳоро хуб омехта.
- Мо контейнерро бо ифлос дар ҳарорати 30 дараҷа дар муддати 4 то панҷ соат тарк мекунем.
- Мо орди гандум ва орди гандумро барои хамирро парвариш карда, онро бо намак омезиш медиҳем ва дандонҳоро бо об ва пашшакл омехта мекунем.
- Мо омехта орд бо боқимондаи компонентҳо ва гиёҳпӯшии kneading, ки бо буридани филми озуқаворӣ фаро гирифта шуда, якчанд соат дар ҳарорати 30 дараҷа истодааст.
- Илова бар ин, аз хамираи камолот мо бо ду дона тирамоҳи нонпазӣ нусхабардорӣ менамоем ва онҳоро бо як пораи коғази коғазӣ паҳн мекунем, ки пеш аз он дар варақаи нонпазӣ ҷойгир карда шудааст.
- Мо корҳоро дар варақаи нонпазӣ дар ҳарорати 30 дараҷа барои як соат ва ним тақсим мекунем ва сипас онҳоро дар якчанд ҷой ҷойгир кунед, об пошед ва барои панҷ дақиқа дар як оташдон гарм ба 250 дараҷа ҷойгир кунед.
- Ҳоло ҳарорати ҳарорат то 210 дараҷа паст мешавад ва мо нонест,
- Дар бораи омодагӣ нон гарм аст, бори дигар бо об пошид ва бигзор то дувоздаҳ соат дар зери шуста.