Пирамидаи панираи панираи панираи панирӣ бо хусусиятҳои номуносиби ғизои Ҳиндустон. Сарфи назар аз номи экзотикӣ, дар омодагии он душвор нест. Ва имрӯз мо ба шумо гӯед, ки чӣ тавр дар хона дар панел кор кунед. Ин панир ба таври умумӣ аст, он дар ва аз он ҳам шадидтар аст, ва ҳамчун хӯрокворӣ ба ашё ва ашёи сабзавот. Шириниҳо аз он сохта шудаанд ва ба салатҳои илова карда мешаванд, он метавонад судак ва пухта шавад.
Чӣ тавр пухтан панели панир?
Компонентњо:
- шир - 1 литр.
Барои драхт:
- шарбати лимӯ - 2 tbsp. юми;
- ё кислотаи лимуи - 1 қошуқи;
- ё йогурт "зиндагӣ" -150 мл;
- ё кефир - 150 мл;
- ё serum - 250 мл.
Омодагӣ
Шир ба шӯр мувофиқ аст (мо онро дар нигаҳдошт ба даст меорем, то он даме, ки он ҷо гурезад) ва онро ба оташ дар миёнаро гузоред. Вақте ки он ба болоравии он шурӯъ мекунад, мо компонентро парвариш мекунем, ва дар ин ҷо баъзе бадбахтиҳо ҳастанд:
- Китратҳои лимуи бояд пештар дар оби гарм дар як қисми таркиби як қошуқи кислотаи об таркида шавад. Мо ҳалли худро ба шир дар як шишабак лоғар, решакан доимо, то он даме, ки пурра coagulates рехт. Онро бо ифлос пӯшонед! Қисми зиёди он ба панир ба таври бесобиқа таҳия карда мешавад;
- Бо ёрии йогурти табиӣ шумо метавонед панирҳои кӯҳна гудозед ва бештар гиред. Йогурт бояд бо миқдори ками шир гарм карда шавад ва сипас ба чуқур рехта шавад;
- Агар шумо кефирро интихоб кунед, муҳим аст, ки он ҳарорати хонагӣ аст;
- то ки ширро шир диҳед, шумо метавонед serum, ки аз қабати «kneading» -и пештара истифода баред, истифода баред. Аммо дар айни замон он бояд дар на камтар аз 24 соат (ва дар навбати аввал ду) дар ҷои гарм нигоҳ дошта шавад;
- Агар шир ба турмерӣ илова карда шавад, панир хоҳад зард мезанад ва берун аз хокистартар мегардад.
Ҳамин ки панир, косибӣ аз ширин зарди зарду-сабз ҷудо, дур аз ШМШ аз оташ. Агар пӯст зиёд бошад, панел ба таври ҷиддӣ рӯ ба рӯ хоҳад шуд. Мутаассифона, шафқати хӯрокворӣ ҳамеша аз ҳад зиёд имконпазир аст, зеро аз консерваторҳо барои васеъ кардани зиндагии зиндагии онҳо фароҳам оварда шудааст. Агар whey боқӣ мемонад, дар якчанд соат то як қабати болаззат дар рӯи рӯи қабати болаззат тарк кунед.
Мо панелро ба colander мепартояд, бо қабати дукаратаи дугона фаро гирифта мешавад. Агар шумо хоҳед, ки панир сахт гиред, мо бо равған печида ва панираи косибӣ зери фишор ҷойгир кунед. Пас аз он, ки ин қадар нигоҳ дошта мешавад, он маҳкам мешавад. Барои гирифтани як панелҳои мулоим, фақат зичро зада, бо дасти дандоншударо берун кунед.
Системаи дар раванди ташаккулёфта маҳсулотро партофта нест. Он метавонад ба хамир илова карда, ба он пухта, ё барои ширдуши навбатии шир истифода шавад.
Назарияи пиёдагард
Пиряхҳои панелии панелӣ дар ҳама ҳолатҳо гудохта нашудаанд ва дар сурати пошидан намерасанд. Дар як skillet, бо равған ва ҳанут, он маззаи хеле ғайриоддӣ ба даст меорад. Чӣ тавр пухтан ба панелҳои сершумор пухта, онро ба назар гирифтан душвор нест. Мо ба иловаро ё мукааб хурд бурида, мо дар мавсими - ва дар як шапаи frying. Бо панир мулоим ҳама чиз як хел аст, бинобар ин, мо онро дар муфассалтар мефаҳмем.
Компонентњо:
- панир (нарм) - 200 г;
- ghee (равғани қаймоқ) - 1 қошуқи;
- заҳра-1/2 қошуқи;
- Қаламфури хоки сиёҳ - 1 пичир;
- туркӣ - 1/4 tsp.
- parsley - лӯбиёи 1/2;
- сметана (худсохти) - 1 tbsp. spoon;
- намак - 1/4 tsp.
Омодагӣ
Захираи "ghee" метавонад бо равғани зайтунии оддӣ иваз карда шавад. Онро бо заҳрдорӣ, бар зарфи бузург, ба шӯр доимо, то қаҳваранг тиллоӣ, то даме, ки маззаашро ба равғани он медиҳад. Ба панеле илова кунед, бо намак ва туршӣ пошед. Мо чанд дақиқа шӯр ва fry. Хориҷ аз гармӣ, илова сметана, ќаламфури. Пошидани бо parsley бурида. Дар Ҳиндустон, ки онҳо кабудҳои сабзавотро афзал медонанд, вале мо мушкилоти онро гирифтан мехоҳем, аз ин рӯ мо аз он чизе, ки дорем, қаноатмандем.
Омодасозии паноҳгоҳ бо спанак ("Палак панир")
Компонентњо:
- спанак - 700 г;
- панел - 250 г;
- сметана - 1/4;
- равғани «ghee» - 2 tbsp. юми;
- пиёз - 1 порча;
- дорчин - 1/4 tsp spoon;
- cardamom (замин) - 1/4 tsp;
- зевар (хокистар) - 1 қошуқ;
- сирпиёз -3 донаҳо;
- помидор - 3 адад;
- хокаи помидор - 1/5 tsp;
- йогурт - 3 tbsp. юми;
- омехтаи «карамма карамма» - 1/5 tsp spoon;
- коршикан - 1 хӯша;
- намак - барои тамиз.
Омодагӣ
Спанак шуста, решакан карда, бо илова намудани 3 tablespoons об ҷудо карда шуд. Дар бораи равған гудохташуда ба равған бо витамини сақф, дорчин ва карамоми пиёз решакан кардаед. Баъд аз ин, мо ба афшураи помидор ва помидор биносту бурида ба пиёз. Мо ба ҳадди аққал партофта истодаем. Иловаи йогурт, ҳанут ва спанак. Дар зарфҳои пӯшида барои 20 дақиқа пӯшед ва аз зарфҳо дур кунед. Вақте, ки омехта каме каме сард мешавад, онро дар як омехта ба ҳолати шустагарӣ кашед ва онро ба оташдонҳои хурди сӯрохӣ баред. Иловаи чормағз, рехтани равған ва қубур барои 5 дақиқа дигар. Панир тайёр бо пластикӣ пошидан.