Имрӯз ҳатто як кӯдак дар синну солӣ дар бораи арзиши ғизои баҳрӣ медонад. Ва он аст, ки чунин хӯрок бояд ҳадди ақал як маротиба дар як ҳафта хӯрдан ҳам, ба ҳеҷ кас сирре нест.
Яке аз баҳрҳои маъмултарин ва арзонтарини имрӯза калисо мебошад. Ва дастрас будан, ба монанди рӯзҳо ва дар хӯрокҳои ҷашни идона аз ғалладон, ҳеҷ кас ҳайрон намешавад. Аммо на дертар аз ин дар бораи чунин маҳсулоти экзотикӣ, хеле кам одамон шунидаанд, аз он рӯй мепурсанд, ки ҳамаи хонашинҳо намедонанд, ки чӣ тавр онҳоро тайёр кунанд.
Пеш аз ҳама, бояд қайд кард, ки роҳҳои гуногуни табақро пухтааст. Онҳо метавонанд судак, пухта, хушк, хушк, хӯрок бихӯранд. Имрӯз мо дар бораи он ки чӣ тавр дуруст ғизои ғизоӣ сӯҳбат кунем.
Биёед аз ибтидо оғоз кунем. Чӣ тавр хӯрокхӯрӣ ғизои нопокро хӯрд?
Барои ин, калмар бояд тоза карда шавад. Ин лаҳзаи душвор дар тамоми раванди ғалладона табдил меёбад. Мо фикр мекунем, ки шумо наметавонед қаиқаи зиндагӣ харед ва шумо дар яке аз мағозаҳои наздиктарини худ дубора харидед. Аз ин рӯ, ба шумо лозим аст, ки ғалладонаро дар ибтидо ғарқ накунед. Ногаҳон ғизо бо обе, ки дар оби гарм рехта шудааст, ба маблағи на он қадар хубтар аст, он беҳтар аст, ки онро аз таркиб берун бардоред, ва онро дар ҳаво кушояд. Раванди тозакунӣ бояд бо пӯсти калмар оғоз шавад. Агар ғунҷоиши хуб шуста шавад, пас ин раванд боиси мушкилӣ намегардад. Пӯст аз ғалладон мисли он ки пӯсти коғази ҷароҳат бардошта шудааст, он кофӣ аст, ки онро бо ангушт ё пӯсида резед ва онро кашед. Баъд аз ин, дар дохили ғалладонагиҳо тоза, тоза кардани тиллои чинӣ. Дар лошаи калмар дар дохили ва берун аз он ҷойгир кунед ва барои пухтупаз омода аст. Дар бораи чӣ гуна пухтан ғилзаки селлятсия, мо минбаъд низ гап мезанем.
Чӣ тавр пухтан як қуттиҳои ғалладонагиҳо?
Пеш аз он ки шумо хӯрокҳои гӯштӣ ғизо кунед, шумо бояд бидонед, ки вазифаи муҳимтарини ҳангоми ғунҷоиши ғалладонагиҳо барои пешгирӣ кардани ҳозима аст. Дар акси ҳол, гӯшт хеле сахт хоҳад буд ва вақте ки шумо мехӯред, ба шумо резина хотиррасон мекунад. То он даме, Он ҳама аз усули пухтупазе, ки шумо интихоб кардед, вобаста аст. Мо ба шумо якчанд роҳҳоро мефаҳмем, ки чӣ тавр ба ғизои ғизоӣ машғул шавем.
Усули 1. Шумо бояд обро бо равғанҳои гуногун ва хўришҳо ҷўед. Бахт аз ҳама бештар истифода бурда мешавад, намак (талаб карда мешавад), ќаламфури сиёҳ ва хушбӯй, ќаламфури сафед, ё ягон дигар ба бичашед. Дар оби ҷӯшон дар ҷӯйбор, шумо бояд як лошаи калмарро аз паси 10 сония гиред. Сипас лошаи наверо бигиред ва боз ба ҳамон об биравед.
Усули 2 ё чӣ тавр ба қуттиҳои яхкардашуда пухтан. Дар оби ҷӯшон, шумо метавонед ҳамаи чоҳҳоро бирезед ва пас аз ҷӯшидани барои 1 дақиқа напазед, пас пӯшед аз оташ аз оташ ва ғалладонагиҳо дар об барои 3-4 дақиқа дигар.
Усули 3. Ба шумо лозим аст, ки обро бо ҷӯш кунед. Дар оби ҷӯшон, лошае ғалладонагиҳо ба поён мерасанд. Дарҳол лағжаро бо зарф пӯшед ва онро аз оташ дур кунед. Барои зарф барои 10 дақиқа кушода намешавад. Баъд аз ин, калмар тайёр аст.
Чӣ тавр ба ҳалқаҳои ғафс?
Дар принсипи фарқият вуҷуд надорад, ки шумо бо ҷасади тамоми калтакк хӯрок мехӯред, ё онро бо зиреҳҳо пешгирӣ кунед. Бо вуҷуди ин, мо қайд менамоем, ки лошае хеле қулай аст, ки ба пухтан монанд аст, зеро ҳамаи ҳалқаҳое, ки аз оби ҷӯшон дар як вақт ҳал карда мешаванд хеле душвор хоҳанд буд ва зарфҳои зиёди селлетҳо аз чоҳҳо осонтар аст.
Чӣ тавр ба қаиқҳои калон табдил ёфт?
Коршиносони оммавӣ тавсия медиҳанд, ки чунин ғизоро дар давоми якуним ва ним соат тақсим кунанд. Аммо бояд қайд кард, ки он дорои маззаи каме талх аст, ва он беҳтар аст, ки ба афзалият додан ба калмар.
Чӣ қадар дар кӯзаи дугонаам хӯрок пухтан?
Дар зарфҳои дугона қошуқи каме аз хӯрокхории анъанавӣ каме зиёдтар аст. Ва агар дар давоми пухтупаз дар об он кофӣ ва 10-15 сония бошад, пас дар зарфи дугонаат шумо бояд дар давоми 5 дақиқа ғафс нигоҳ доред.