Чӯҷа аз тамоку - мурғ, дар шӯраи frying дар як зарф бо ҳанут ва сирпиёз, як яке аз хӯрокҳои маъмултарини ғизои Гурҷистон аст. Ин дуруст аст, ки "tappaka chicken" (аз "tzikila tapaka"), калимаи охирин - номи Шабакаи махсуси Гурҷии Гурҷӣ барои пухтупаз ин табақ) мебошад.
Чӣ тавр пухтан чӯҷа?
Чӯҷаи ҷавон аз ҷониби сандуқи дастнишин, бурида ва пиёда дар матбуот пухта мешавад.
Агар шумо нахӯред, махсуси плазмаи махсусе надоред, шумо метавонед ҳатто дар шакли металлӣ содаи оддӣ тоза кунед, чизи асосӣ ин аст, ки мурғро бо пахта ғун кунед.
Ба шумо мегӯям, ки чӣ гуна лаззати пухтани пӯлодро дар танӯр пӯшанд, дорухат қариб як шабонарӯз иҷро карда истодааст ва роҳи пухтупаз аз тару тозатар аст.
Чӯҷа интихоб кунед
Чӯҷа ё мурғи ҷавон бояд ҳамчун як пӯсида ё хунукшуда, намепӯшад, на бештар аз 600 г (беҳтарин 400-500 г) интихоб карда шавад.
Компонентњо:
- мурғ - 1 адад;
- сир;
- хӯришҳо аз шалғам-лимӯ (ё қаламфури сурх ва сурх);
- гиёҳҳои хушбӯй;
- равғани мурғ;
- намак.
Омодагӣ
Аввал ба мурғ тайёр кунед.
Пеш аз равған (ё пухтагӣ), мурғ бояд аз тарафи сандуқ бурида, паҳншакл (ё каме аз лошае аз тарафи пӯст барҳам занад) ва маринад. Маринада беҳтарин аз миқдори ками мӯйҳои сафед бо сурб, сурх ва сиёҳ, гиёҳҳои хушсифат ва гиёҳҳои хушбӯй (parsley, tarragon, coriander ва ғайра) дода шудааст. Агар ягон шароб пӯшида нест, танҳо онро бо об бо шарбати лимӯят (ва метавонад коняк) иваз кунед, илова сирпиёз, ҷигар ва кабудӣ решакан кунед. Маринат бояд ҳамвор бошад. Бигзор мурғ дурӯғ бошад, бо маринад, ки 2 соат фаро гирифта шуда бошад, пас он бояд бо либос тоза карда шавад, то оне, ки сақичҳои наботот ва набототро тарк накунанд, хусусан дар дохили он, ки бо пӯсти равғанӣ алоқамандӣ мекунанд (дар акси ҳол сӯхта мешаванд). Баъд аз ин, шумо метавонед помидорро дар канори он, ки пӯст, қисмҳои сирпиёз, помидор кунед.
Дар дигар, тезтар, версияи содда, шумо метавонед танҳо мурғ ба мурғ, онро бо омехтаи шарбати сирпиёз бо намак, ќаламфури сиёҳ ва сурх ва fry фавран. Баъзан, мурғ бо равғани табиӣ гудохта шуда, онро тазъиф мекунад.
Ҳоло мо тайёр мекунем, ки тамоку дар танӯр тайёр кунем.
Дар ШМШ (бе раг) равғани мурғ гудохта, ё онро дар поёни шакли сафол рехт. Чӯҷа дар равғани равған бо тарафи дохили рӯшноии он пӯшед, пӯст ба боло гузоред. Тугмачаи хурдтар ё зарфҳои такрорӣ пахш кунед. Мо бори вазнин насб мекунем (масалан, санги тозае). Мо мурғро дар як қабати болаззат ба як қабати болаззат-гулобӣ рехтем (ҳарорати беҳтарин тақрибан 200 ° C, вақти нонпазӣ дар як тараф, вобаста ба андозаи парранда аст). Баъд аз мурғ бояд барпо шавад, матбуот боз ҳам такмил меёбад ва ба омодагӣ оварда мешавад. Шумо метавонед ва бе рӯй додани, пас ҳарорати бояд камтар, ва оҷур - андаке каме.
Махсусан, имкон дорад, ки пӯлоди тамоку дар танӯр дар як шиша оед.
Grate, албатта, шумо бояд ба Солидол, ва аз поёни гузошта тези нонпазӣ, ки хоҳад фарбеҳ ва афшураи эминӣ холӣ кунад. Матни барои 20 дақиқа аввал гузошта, сипас онро хориҷ кунед ва онро бе чоп чоп кунед.
Чӯҷа инчунин бо чошнии ҷолибе хизмат мекунад.
Чошнӣ барои мурғ метавонад дар соддатарин сирпиёз, ќаламфури сурх, намак ва об пухта шавад. Ё чошни чошнии помидорро бо помидор ва сирпиёз пухта, шумо метавонед бо илова кардани шарбати лимӯ. Шумо метавонед adzhika (помидор, ќаламфури ширин, ќаламфури сурхи гарм, сирпиёз - дар як blender ё мошини суфтакунандаи гӯшт + намак хизмат кунед), ба ҷои ҷӯр. Захираи низ аз шарбати анор
Албатта, ба мурғи тамоку хуб аст, ки ба хизматрасонии табақ нӯшокии шир ё chacha, конякҳои ангур, сабзавоти тару тоза ва луобии глюк ё левак-тоғӣ хизмат кунед.