Чебурекӣ - асрҳои анъанавӣ аз халқҳои Туркӣ, Монголия ва Қафқоз, ҳоло дар тамоми фазои пасошӯравӣ машҳуранд - як тарзи олиҷаноби ашёи хомӯшона.
Дар асл, номе, ки аз забони русӣ дар давраи шӯравӣ меояд, тарҷума маънои аслии "пӯсти себ" -ро дорад.
Чебуреки классикӣ
Мувофиқи дорухои анъанавии классикӣ, чевурҳо аз хамираи тару тоза, решакан, одатан бо пур кардани гӯшти пухта решакан бо seasonings. Аксар вақт он рамзи фузун бо пиёз ва қаламфури аст. Ҳамчунин, чун пур будани пашшакл, картошка, карам, занбурўҳ бо пиёз, кабуд, тухм бо биринҷ ва пиёз печонида шудаанд. Чебурекҳо дар миқдори зиёди равғанҳои заҳролуд ё дар чарогоҳҳои ҳайвонот (хуни, мурғ, гӯсфанд) пухта шуда, гарм ва каме сарданд.
Нашрияи замонавӣ
Дар варианти соддашудаи муосир чабурекҳо аз хамиртуруши хамиртуруши дода мешаванд. Ба ҷои ҷои гӯшти решакан барои хӯроки chebureks истифода аз гӯшти minced гирифта, ки тавассути гузарондани гӯшт тавассути як мошини суфтакунандаи гӯшт. Дар минтақаҳое, ки аксарияти аҳолӣ ба масеҳият мераванд, ба фабрикаи чебурҳо ҳатто метавонанд аз хук ё аз гӯшти пошида бо хукҳо тайёр карда шаванд.
Дар асл, шумо қарор доред, ки чӣ гуна, чӣ бо гӯшт ва чӣ тавр тайёр кардани чевурҳо тайёр кунед, чизи асосӣ он аст, ки он бояд болаззаттар шавад, аз ин рӯ, беҳтар аст, ки тару тоза ё хунук карда шавад, на аз гӯшти помидор.
Дар ин ҷо аз меъ- барои пур кардани гӯшти minced барои Chebureks мебошанд. Хамаи он чиро, ки шумо мехоҳед, мекунед, ва fry ба chebureks ҳанӯз дар беҳтарини равған гудохта ё фарбеҳро гудохта. Фарбеҳро сер кардан хеле мушкил аст ва дар маҷмӯъ, фоиданок нест ва дар равғани офтобпараст, вақте ки frying, carcinogens зуд ташаккул меёбад.
Арзиши анъанавии анъанавии гиёҳҳои хушк бо пиёз ва ҳанут
Компонентњо:
- равғании равғанӣ - 1 кг;
- пиёз - 2 адад;
- ҷуфти хушк (қаламфури хушбӯй, гарм ва сурх, гармкунак, донаҳо, шохдор);
- кабудӣ (гиёҳхор, решакан, parsley, tarragon, ва ғ.);
- сирпиёз - 1-2 дона.
Омодагӣ
Мо гӯштро бо як мошини суфтакунандаи гӯшт мегузаронем. Биёед пӯсишро тағир диҳед ва пиёз ва сирпиёз резед. Мо онро омехта мекунем. Мавсими пур кардани хўришҳо ва илова кардани кабудӣ биносту ранги пўлод, ё шумо метавонед бо сабзавот бо минерал, blender, ҳосили заҳрдор. Mince бодиққат бо дасти ё омехта. Барои ҷолибияти бештар, шумо метавонед дар пур кардани ҷадвал пӯшед. Танҳо пеш аз тайёр кардани чебурҳо, шумо метавонед панирҳои сахт (gram 100) ва 1 тухм мурғ илова кунед. Истиқлолият бо кристаллӣ танзим карда мешавад.
Барои пур кардани чубурҳо бо mince мурғ - дорухат
Компонентњо:
- гӯшти мурғ, аз сина ва бодиринг, бе пӯст ва устухонҳо - 1 кг;
- пиёз - 2 адад;
- сирпиёз - 2 дона;
- заминҳои хушк (гиёҳҳои ширӣ, гиёҳҳои ширин, ширин ва ғайра);
- набототҳои тару тоза (иловагӣ).
Омодагӣ
Ба пуррагӣ дар бораи ҳамон тарзи дар қуттиҳои якум тайёр кардан тайёр кунед (нигаред ба боло). Мо гӯштро тавассути як мошини суфтакунандаи гӯшт бо лӯлаи калон мегузарем. Ногаҳонро ба хурдтар иваз кунед. Мо тавассути селексияи гӯшт пиёз ва сирпиёз мегузарем. Мавсими бо ҳанут. Сиёҳҳои резинӣ илова кунед. Равзанаи.
Шумо ба пуррагӣ ба шафтолу аз намудҳои гуногун гӯш медиҳед, масалан аз барра бо говҳои хурд, шумо метавонед гӯшти мурғро илова кунед. Инчунин, барои пур кардани чубурҳо аз гӯшти гов, гӯшти гов, гӯшти гов, гӯшти мурғ, гӯшти мурғ, гӯшти мурғ, Албатта, агар тамоюлоти динӣ имконпазир бошад.
Ва он беҳтар аст, албатта, барои гӯшт ба cheburek бо дасти як корти махсус ду-корӣ (инчунин, ё якҷоя дар як ҳолати решакан) ва интихоб кардани параметрҳои классикӣ - lamb lamb.
Дар маҷмӯъ, чӯҷаҳои муваффақ.