Ҳасиб хӯрдани хӯрокворӣ омода аст, ки маҳсулоте, ки дар як ниҳол боқӣ мондааст, одатан дар шакли тасвир аст. Шириниҳои пӯст, ки аксаран аз гӯшт бо илова кардани равған, инчунин пуркунандаҳои гуногуни пурқувват ва иловагӣ (намак, ҳанут ва ғайра) дода мешаванд. Барои ниҳонӣ ҳасиб, табақаҳои поки ҳайвоноти хонагӣ ё ивазкунандаҳои сунъӣ метавонанд истифода шаванд.
Истеҳсоли ҳасибҳо роҳи мувофиқ ва фоидаоварро аз ҳамаи қисмҳои лошае истифода мебаранд, инчунин роҳи хуби тайёр кардани маҳсулоти гӯштӣ барои нигоҳдорӣ ва интиқоли дарозмуддат.
Яке аз таърихи ҳасиб
Анъанаҳои пухтани пухтупаз аз замонҳои қадим дар фарҳанги гуногун инкишоф меёбанд. Забони ҳасиб дар сарчашмаҳои навиштаҷоти Бобил, давлатҳои қадимии юнонӣ ва қадимии Чин пайдо шудааст. Дар Россия, истеҳсоли ҳасиб аз асри XVII фаъолона инкишоф меёбад. Бояд қайд кард, ки дар байни халқҳо, Башкиристон ва баъзе дигар миллатҳои шимолу ғарбӣ, анъанаҳои истеҳсоли хом, аз ҷумла ҳасибҳо аз қаблҳои пешакӣ таҳия шудаанд.
Ба шумо гӯед, ки чӣ тавр дар хона дар ҳасиб чой занед.
Дар нусхаи классикӣ барои истеҳсоли сиҷҷаи ширинӣ дар хона шумо бояд як минералҳои хуби пиёдагардро бо сӯзанҳои махсус талаб кунед (номаълумҳо дар дӯконҳои сахтафзорӣ алоҳида фурўхта мешаванд). Ва, албатта, мо бояд ба гӯшти тару тоза ё таркида аз ҷониби хидматрасонии ветеринарӣ, инчунин табақаҳои табиии табиӣ (хоҳиш ба бозор барои ковишҳо) ё коғази қуттиҳои онҳо мехоҳем.
Хасбедаӣ - дорухат
Миқдори натиҷаҳои маҳсулот ба андозаи 1 кг гӯшт (он фоиданок аст, аммо 3-4 кг дар як вақт пухта).
Компонентњо:
- гӯшти парки бе устухон (гӯшти гов, гӯшти асп, барра) - 1 кг;
- хук хардал ё асп - 300 г;
- намак - 35 г;
- коньяк , контейнерҳои мевагӣ ё мағзи қавӣ, ширин - 60-80 мл;
- сирко, 5% табиӣ (себ ё шароб) - 2 tbsp. юми;
- шакар - 1 tbsp. spoon;
- заминҳои лалмӣ (ќаламфури сиёҳ, ќаламфури гармии сурх, чиркин, nutmeg) - ҳаҷми умумии 1-2 tbsp. юѓу.
Омодагӣ
Гӯшт ба тасмаҳо дар андозаи блокҳои хурд тақрибан бо ангушти андаке калонсолон ё каме калонтар аст. Тоз, шакар, хушбӯйҳои замин, сирко ва конякро омехта кунед. Мо гӯштро дар як контейнер қатъ карда, онро бо омехтаи намакин-fermenting пур кунед. Мо контейнер пӯшида дар шафати яхдон гузоштаем. Marinuem-salting гӯшти барои ҳадди аққал 12 соат ё каме дароз, баъзан боришҳо. Мо ҳалли шустушӯйро тайёр мекунем: оби хунук судак ва 2 tbsp. spoonful аз сирко барои 1 литр + 2 tbsp. spoon намак (онро пурра бартараф). Рӯшона гӯштро дар ин ҳалли бодиққат омода кунед ва онро бо хушкшавӣ тоза кунед. Сипас порчаҳои гӯштро дар як қабати дар тарафи як панел гузошта дар кунҷи хурд дар канори ҷадвал (дар поён - як косаи калон). Аз боло, фишори дуюмро пахш кунед ва ҷилои 5 соатро муқаррар кунед.
Акнун қисмҳои гӯшти гиёҳро дар twine бо сӯзанаки ҷигар. Мо як хӯшаи knitting дар ҳуҷраи хунук хушк бо ҳарорати камтар аз 10 ° C Агар он loggia дар хонаи истиқоматӣ дар тобистон бошад - барои 2-3 ҳафта, дар вақти каме сол - барои 3-4 ҳафта. Ин матлабест, ки банақшагирии бевосита, истисно ва кликҳои дастрасӣ вуҷуд надорад, барои он, ки шумо метавонед коркарди оддӣ (қуттиҳои чаҳорчӯба ва пӯст) кунед.
Мо гӯшти содашударо тавассути як мошини суфтакунандаи гӯшт бо графи калон бо равған мегузарем. Хориҷ кардани корд ва grate, насби насб ва буридани mince барои бори дуюм, пур бо huts тоза ва шуста пур, бо онҳо бо twine. Ҳосили натиҷавардида ҷудо карда шудааст, дар якчанд ҷойҳо бо дандонпизишкӣ ва дубора (барои хариди дугоник) барои 5 рӯз дигар маҷрӯҳ шудаанд. Агар нишонаҳои коғази сафед вуҷуд дошта бошанд, фавран бо як матои тоза ва равған бо равған гудохта тоза кунед.
Варианти алтернативӣ бо коғаз
Истифодаи пӯсти коғазро дар як порчаи коғаз ва бастабандии нимпӯшӣ ва ғафс бо дугонаи пӯшида, як соат дар зери фишори байни ду постгоҳ гузошта, сипас дар як рӯз ё ду рӯз ба девор ҷудо кунед ё бо шаффофияти системаи ядроӣ бо худ равед.
Мо ҳасибхонаҳо менӯшем ё дар мағоза, ё дар яхдон ҷойгирем. Дар ҳақиқат, шубҳае нест, ки чунин маҳсулоти зебо барои муддати тӯлонӣ захира карда намешавад.
Шумо метавонед ҳасиб аз ашёи хом ва дигар паррандаҳо, агар шумо комилан боварӣ дошта бошед, ки Salmonella дар гӯшти мурғ вуҷуд надорад.