Gherkins (cornichon, fr.) - номи якчанд гурӯҳҳои навъҳои хурди чорвои бодиринг, инчунин меваҳои хурди ин навъҳо, каме бештар аз 4, вале камтар аз 8 см, пеш аз тавлиди тухмӣ. Одатан, чунин бодиринг ҷавон барои консервабарорӣ истифода мешаванд, онҳо тозакунӣ ё намак доранд.
Баъзеҳо фикр мекунанд, ки дарахтони хурди хурди хурди хурди ҷавон ҳастанд, вале фикри нодуруст аст. Ин аст, ки истеҳсолкунандагони маҳсулоти кишоварзӣ истилоҳи "cornichon" -ро истифода мебаранд, ки меваҳои хушсифати растаниҳои бодиринг, ки барои ҷигархӯрӣ ё селлюлоза истифода мешаванд, истифода мебаранд.
Бодиринг Бодиринг печонидани - як поруи хеле маъмул, як ғизои сабзавот аҷоиб. Ҳамчунин онҳо метавонанд дар омодасозии салатҳои гуногун, намакҳо ва дигар хӯрокҳо истифода шаванд. Бисёр мехостанд, ки чӣ гуна ҷамъоварии ҳосилхезро барои нигаҳдории хосиятҳои фоиданок ва ба даст овардани лаззат.
Баъзе аз дорухоҳо барои маринатсия бо шакар маслиҳат медиҳанд. Бояд қайд кард, ки шакар ҷузъи муҳими маринад нест, инчунин маҳсулоти он фоиданок аст. Бо вуҷуди ин, агар шумо хоҳед, ки ба муваффақияти бичашавии махсус ноил шавед, 1 tablespoon шакар ба 1 литр маринат гузоред.
Гирифтани калий - дорухат
Бодиринге, ки дар асоси ин тарозу ҷамъоварӣ карда мешаванд, қавӣ, шадидан ва ҷолиб аст. Ҳисоб кардани маҳсулот ба як литр.
Компонентњо:
- гиёҳҳо - қариб 600 г;
- бодиён - 1 ниҳол бе реша, бо чатр ва тухм;
- баргҳои horseradish - 2 адад;
- баргҳои currant сиёҳ - 3-5 дона.
- баргҳои ангур - 2-3 дона.
- филфили ширин - нахўд - 3-5 дона.
- донаҳо - 2 длассикҳо;
- сирпиёз - 2-5 денткҳо;
- пиёлаҳои гармии гарм - 1-0,5 дона.
- барои маринад:
- 400 мл;
- сирко 6 ё 9 фоиз - 50 мл;
- намак - 20 г.
Омодагӣ
Гулҳои шифобахши шустушӯӣ барои 8 соат дар оби хунук афтидаанд. Ҳар 2 соат мо обро иваз мекунем. Мо бодиринг афтидаем бо оби равон шустем. Дар баргҳои horseradish шуста шудаанд, на хеле биност, бурида ва баргҳои, инчунин бодиён, истифода бурда мешавад. Қаламфури дар нисфи (дар якум) бурида шудааст, тухмиҳо ва peduncle хориҷ карда мешаванд. Сирпиёз метавонанд дар тамоми илтиҳо ба маринсупоранд. Мо маринад тайёр карда истодаем: обро ба деги сирпиёз илова кунед, намакро илова кунед ва онро дубора пароканда кунед. Намакобро ба намакоб ба ҷӯш кунед ва онро филтр кунед (тавассути 4 қабати заҳкаш). Боз, гарм кардани ҳаво ба напазед ва илова кардани сирко. Хӯрока, ҳанут, сирпиёз ва қаламфури дар поёни банкаҳои омодашуда ҷойгир шудаанд. Аз боло бодиринг фидо ва рехт маринад гарм (вале на ҷӯшон). Дар маринад, бояд аз ҳадди ақал 1,5 сантиметр аз гардани қубур бошад. Мо тақрибан 10 дақиқа интизор ҳастем, сипас маринадро ба шишаи тоза ҷудо кунед (дар айни замон мо онро филтер мекунем). Бори дигар маринад ба як напазед, ба шартц бирезед, бо lids стерилизатсия ва рол фаро мегирад. Мо ба зарфҳо рӯбарӯ ҳастем ва бо як пӯсидаи сола, маринатори бодиринг як рӯз мегирем.
Геркулес дар Булғористон, ки тазоҳуркунанда ва пилканд аст. Дар ин версияи, гернисҳо дар якҷоягӣ бо пиёз, ҳалқаҳои решакан, ва ќаламфури ширин, бурида ба тасмаҳои дарозмуддат. Бисёр гарм ва сирпиёз, албатта, талаб карда мешавад. Дар таркиби маринад ва усули нигоҳдории он якхела аст.
Ҳосили ҷамъоварии ҳосил - раванди махсусан мураккаб нест ва натиҷа ба шумо писанд аст.
Marinate, чунон ки шумо медонед, шумо наметавонед танҳо хӯришҳо, бинобар ин, тавсия дода мешавад, ки инчунин дорухат барои помидор тароват бихонед .