Ин табақаи ҷашнвораи халқҳои туркӣ аллакай хеле машҳур буда, дар олами аврупоӣ маъруфият пайдо мекунанд. Аз ин рӯ, мо ба шумо ду имконият медиҳем, ки онро омода созем.
Тарабхона барои хӯрокхӯрӣ дар хона-бибарам дар Қазоқистон
Компонентњо:
- гов дар устухон - 500 г;
- ҳолатҳои ҳасиб - 300 г;
- гӯшти пиёз - 1 кг;
- сабзӣ - 2 адад;
- пиёз - 4 дона;
- тухм - 3 адад;
- об 250 гр;
- бодиён - 1 хӯша;
- parsley - 1 хӯшаи;
- орд - 450 г;
- филфил;
- zira;
- намак.
Омодагӣ
Омодагӣ бо тайёр кардани гӯшт оғоз, он бояд бояд шуста ва пораҳо калон бурида, гӯшти гов, бояд oily, зеро худи шўрбои бояд кофӣ фарбеҳ бошад. Гӯшт рехт оби хунук, зеро дар тайёр намудани ин табақ ҳанӯз шўрбои муҳимтарини аст. Дирка ё kazanok дар гармии гузошта, ба оби намак фаромӯш накунед, гӯшти он бояд инчунин намакин шавад, шумо онро аз шўр ҷудо карда метавонед.
Дар дорухат барои beshbarmak хеле монанд аст, ки хамиртуруши барои самбӯсии оддӣ, омехта компонентҳо, ва фаромӯш накунед, илова ба он ва омехтаи он хеле зебо. Баъд аз он шумо онро партофтан, каме истироҳат кунед ва дар ин вақт, сабзавотро пошед.
Шўрбои бояд дар давоми 3 соат ё каме зиёдтар пухта шавад, ва аз ин рӯ, як соат пеш аз омода шудан, онро ба як лампаҳо бурида, дар се қисм ҳам сабзӣ бурида. Дар он ҷо низ илова ќаламфури ва ранг аз zira, инчунин, дӯстдорони laurel метавонад онро илова кунед, аммо 5 дақиқа пеш аз хотима.
Ба санҷиш бармегардем, он бояд ба якчанд қисм тақсим карда шавад ва ба ғафсии 1 millimeter ҷудо карда шавад. Баъд аз ин қабатҳои болаззатӣ барои муддате шумо бояд ба хушк монед. Аз шӯр, аз гӯшт ва сабзавот берун равед, шумо ба ягон сабзавот ниёз надоред, онҳо дар нақши онҳо дар шўравӣ иҷро шуда буданд, аммо гӯштро ба таври одилона буриданд, порча бояд ба таври даҳшатовар ба даҳони онҳо мувофиқат кунад. Қисми шўрбои рехт барои пухтан аз хамир, онро ба росткунҷа бурида бурд. Пас аз пухтупаз, ин навъҳои кӯтоҳ ба оби хунук шуста, барои пешгирӣ кардани пӯсти минбаъда партофта мешаванд.
Пиёзи боқимонда пиёз ба шиша борик карда шуда, ба як теппаи хурди пошида, сипас дар қабати равғании гармии ҷӯшон барои дақиқи 3-5 дақиқа рехт. Ҳайронӣ бояд шаъну шарафи худро гум кунад, аммо дар айни замон он вазифадор аст, ки бесамар ва беэътибор монад. Баъд аз он ҳама угро дар зарфҳои калон, дар болои он гӯшт гузошта, ва гӯшти пӯсти пиёзро рехт ва рехт, онҳо шўрбои фарбеҳро рехтанд. Шўрбои боқимонда, ки угро пухта намешавад, ба пиёлаҳо ё косаҳои рехт, онҳо ба поён нигоҳ медоранд. Ва гиёҳҳои решакан метавонанд бо ҳам шўр ва beshbarmak пошидан.
Аз дорухона Beshbarmak аз гӯшти гов ва шарбат
Компонентњо:
- гов дар устухон - 1 кг;
- барра дар устухон - 700 г;
- решаи карафс - 50 г;
- сабзӣ - 2 адад;
- пиёз - 4 дона;
- картошка - 3 адад;
- тухм - 3 адад;
- об 250 гр;
- бодиён - 1 хӯша;
- parsley - 1 хӯшаи;
- орд - 450 г;
- филфил - 5 пӯст;
- намак.
Омодагӣ
Гӯшт хуб шуста шудааст ва онро пурра дар қисмҳои хурди онро бурида, ба шумо лозим нест, ки гӯшти аз устухонҳоро бурида, баъд аз пухтупаз ҷудо кунед. Агар шумо хоҳед, шумо метавонед гӯшти говро пурра бо гов иваз кунед, он низ хеле болаззат хоҳад шуд.
Пас, бирезед гӯшт дар оби хунук ва бар гармии, фавран намак ва интизор барои напазед. Пӯсти сабзавот ва як пиёзро бо сабзӣ дар нисфи бурида ва сабзӣ бояд дар якҷоягӣ бурида, пас ин сабзавотро бо карафс ба шӯраи хушк пӯшед ва бар гармии бароварда месозед. Вазифаи шумо ин аст, ки онҳоро қариб ба макони сӯзондан офаред, аммо то тайёр нашавед. Ва пас аз ҷӯшидани об бо гӯшт, кафк ва хориҷ дар як ШМШ сабзавот пухта.
Омезиши компонентҳо барои хамир, хуб омехта мешавад, он бояд ба хунук тобад, сипас онро ба истироҳат гузоред.
Ба картошка ба мукаабҳои хурд майл кунед ва онҳоро дар як қабати ғизоӣ бо гӯшт илова кунед, илова кардани тамоми ҳанутҳо. Хамирро бурида, онро ба 3 мм қабат резед ва сипас ба росткунҷҳо буред. Пиёз пӯшида боқимонда нест калон ва онро бо ҷӯшон боло, шўрбои фарбеҳ пур, баъд аз интиқол ба он картошка тайёр тайёр.
Баъзе шўрбои шир ва пухтан ба угро дар он, сипас онро дар як табақ калон ва гузошта пухта ва аллакай гӯшт бурида оид ба боло. Ва он гоҳ ба болои ҳамаи ин, ба мазмуни косаҳо бо пиёз ва картошка, фаромӯш накунед барои рехт ва шўрбои шўрбои. Ва шўрбои асосии аз деги бар косаҳои рехта, инчунин фаромӯш накунед ба оро бо кабудӣ бурида.