Дар порчаи ҳозиразамони аврупоӣ, авлоди фаронсавии "julienne" ҳамчун усули коштани сабзавот ва маҳсулоти дигар бо тарзи хуб, ки одатан барои тайёр кардани салатҳои ва шӯрбҳо истифода мешавад.
Ҷулина Русия
Дар синфҳои муосири рус калимаи "julien" маъмулан одатан пухтани пӯсти яхмос (ё дар чоши Бехерел) аст, ки дар қабати зарди заҳкаши сершумори ширин аст. Маҷмӯаи ҷӯякҳои ҷуворимакка дар шаклҳои махсус (пӯсти яхкардашуда) ё пухтаҳои пухташудаи хурди пухта тайёр карда шудааст, ин таркиб низ метавонад дар таркиби мурғҳои баҳрӣ ва баҳрӣ (ва дар таркиби ашёи дигар) қисмҳои дигарро дар бар гирад. Чунин хӯрокҳо барои менюи идона, тарафҳо ва қабулгоҳҳо хеле хуб мебошанд.
A julienne classic ключии русӣ бо занбурўѓњо, яхмос ва панир дар танӯр
Компонентњо:
Ҳисоб кардани 4 пули:
- шампронҳо - 600 г;
- пуррагии табиӣ - қариб 150 мл;
- сабз сабз - 8 ҷуфт;
- хушбӯйҳо замин (хушк, шоколад, донаҳо, fennel, ќаламфури сиёҳ);
- шароб сафед - 2-4 tbsp. юми;
- шир сахт - 200 г;
- набототҳои тару тоза (parsley, розмари);
- сирпиёз - 4 дона;
- равған;
- лимӯ.
Омодагӣ
Дар танӯр, дар як вақт дар як saucepan ҷудогона бо миқдори ками об, пеш аз ҳамаи дақиқан занбурўѓњо барои 15 дақиқа. Занбурўѓњо истихрољ карда мешаванд, мо на аз шўрбаҳо рехтем.
Мо занбурўѓњо ба таври печида, инчунин ќисми сафед аз пиёзҳои пиёзро бурида буриданд. Паҳн кардани қисмҳои пухта бо равған гудохта аз дохили он. Мо омехтаи пиёз ва занбурўд сафед.
Мо яхмос бо шароб, каме намак хом, мавсими бо сирпиёз бурида ва ҳанут. Агар яхмос аз моеъ бошад, шумо метавонед як spoonful аз орд ё крахмал илова кунед. Таркиби чошн низ метавонад тухмро дар бар гирад. Дар набудани яхмос, шумо метавонед чошнии асоси аз сметана тайёр кунед, намехоҳед, ки пӯсти майонаро истифода баред.
Ба як омехтаи помидор бо чошнии пиёз равған кунед, дар варақаҳои дӯхтани пӯлоди оддӣ пӯшед ва ба танӯр 30 дақиқа бирезед. Баъд аз вақти муайян, бо омехтаи julienne омехтаи панир ва сабзавот (дар ин ҷо ва қисми сабз аз поя пиёз) пошед. Хомӯш кардани оташ, пӯсти нонпазиро бо шаклҳо ба танӯр пӯшед ва дари хонаро бандед. Пас аз 10 дақиқа мо ҷопонӣ mushroom мо омода аст. Дар панир танҳо гудохта ва қаҳвахонаи зебо ташкил карда шуд.
Мо ба Юлия бо шўрбои гармии гарм бо шарбати лимӯ, бо шароби сафед ё коняк мева хизмат мекунад. Чизе, ки сафед дар бар мегирад, мо бо дасти мо шикастаем.
Дар дорухат барои пухтупази "деҳаи" ҷӯян бо боқимондаҳои пичак ва порскин дар як ШМШ frying
Компонентњо:
- fillet мурғ - 200 г;
- пӯсти сафед - 200 г;
- пиёз - 1 адад;
- равған;
- заминҳои хушк;
- яхмос ё сметана - 200 мл;
- Тухм мурғ - 1-2 дона.
- сирпиёз - 3 дона;
- шир сахт - 150 г;
- Кабудизори тару тоза.
Омодагӣ
Ҷулян дар деҳа барои пухтупаз барои оилаҳои хурд хуб аст, зеро онҳо мегӯянд, ки дар шиддат, ҳангоми истифодаи боқимондаи маҳсулот, ки фоиданок аст ва фоиданок аст. Ин табақ барои хӯрок ва хӯроки хуб хизмат кардан хуб аст.
Крем омехта ё сметана бо тухм мурғ, сирпиёз бурида ва ҳанут. Агар он хеле барваќт бошад - илова кардани орд кам ё крахмал.
Махсусан занбурўѓњо, пиёз ва мурғро чуќур кунед.
Қавсанро ба шӯр ва равған дар пиёз пиёз, гӯшт ва занбурўѓњо, фаъолона спатула омехта кунед. Мо оташро кам мекунем ва дар зери зарф нобуд карда мешавем (он қариб 20 дақиқа мегирад).
Ҳама дар як ШМШ бо чошнӣ ва оҷур дар гармии кам барои 10-15 дақиқа пур кунед. Дар охири раванд, бо омехтаи панир зављааш ва кабудї решакан кунед. Пӯшед зарф - бигзор қубур панир. Мо бевосита бевосита дар чап пошидани, пеш аз он, ки ба плитаҳои ба қисмҳо тақсим карда, ба қисмҳо тақсим мекунем. Барои ин табақоти ғизоӣ хуб аст, ки барои нонвайии хонаҳо ва шиша аз tincture Берри хуб аст.