Knedliks дар ҷумҳурии Чех ва Словакия табақоти маъмулӣ мебошанд. Номи "самбӯсҳо" аз калимаи Олмон "knödel" (он метавонад ҳамчун "шикастани" тарҷума шавад). Номҳо дар забони чехӣ (дар забони Словакӣ, забони яктарафаи он) ба ибтидои асри XIX рост омаданд ва самбӯсаҳо табақаи миллии Чехия ва Словакия шуданд. Сабзавотҳои классикии анъанавӣ аз анъанаҳои кӯҳнавардии австриягӣ, аз ҷумла махсусан аз ашёи вирусӣ, баъдтар дар Чехия ва Словакия, ки қисми якуми империяи австриягӣ ва ҳунарпарастӣ буданд, пайдо шуданд. Ҷойгиркунӣ маҳсулоти гулобӣ (ё картошка), баъзан бо пурлуда (он метавонад ширин, масалан, мева ё ғайриоддӣ) гардад. Самбӯса аз панир, косибӣ низ маъмул аст.
Чӣ тавр пухтан самбӯсӣ?
Ҷуфтиҳо дар об ё бухлу судак пӯшонида мешаванд. Онҳо дар шакли тестҳо ташкил карда мешаванд, ё аввал онҳо як нон хӯрда аз хамир, ки ба иловаро бурида мешаванд, баъд аз он, самбӯса пухта мешавад. Ҷойгиркунӣ, тибқи хӯрокхӯрии чек, махсусан самбӯса бо пур кардани чӯб (дар шакли тиллоҳои кофӣ), метавонанд ҳамчун табақ алоҳида хизмат кунанд. Зарфҳои бе пур аз одатан бо хӯрокҳои гӯштӣ хизмат мекунанд (масалан, бо гулаш гўшт) ва / ё бо равғанҳои гуногун. Омода ва шӯрбо бо самбӯс (барои шӯрбо онҳо дар шакли тестҳои хурд ва занг "самбӯса"). Ҷуфтиҳо ба шӯрбо дар охири раванди пухтупаз илова шудаанд ва барои чанд дақиқа садақа мешаванд. Шӯрбо бо самбӯса низ табақоти машҳур дар Чехия ва Словакия аст.
Knedliks: дорухои классикӣ
Компонентњо:
- 1 кг орди гандум;
- 0,5-0,6 литр шир;
- 30 грамм хамиртуруши;
- 80 грамм равғани табиӣ;
- каме намак;
- рози шакк.
Омодагии хамир:
Мо бояд орд ва коштаем. Зиёда дар як миқдори ками шир гарм (150 мл) бо миқдори ками орд ва шакар фасод меёбад. Биёед, дар ҷои гарм барои 15 дақиқа истода бошем. Мо хамроҳи хамирро бо равғанҳои фарсудашуда, равған ва шир гарм кунед, тадриҷан илова ба орд. Шумо метавонед 1-2 тухмро илова кунед. Хамаи ин бояд хамвор нашавад, он бояд нарм бошад. Мо бо дасти ҳамвор хубтар мешӯем. Мо хамирро ба як косаи рехт, онро дар як косаи бурида, онро бо матои якранги сафед пӯшед ва онро барои 20-30 дақиқа тарк кунед.
Чӣ тавр сохтани самбӯса?
Мо хамирро ҷор медиҳем ва тестҳоро (тазриқи) месозем. Ё ин ки ҳашарот аз хасиса онҳоро ташкил медиҳад ва онҳоро ба иловаро мепартоянд. Кукандани самбӯса барои як ҷуфт (20 дақиқа) ё танҳо дар оби ҷӯшон дар як saucepan (пас аз он зудтар баргардад), ба монанди самбӯса ё vareniki. Агар селлюлҳо шаффоф нестанд, хуб аст, ки онҳо бо чошнии қабати ғафс, масалан бо равған, сметана, бодиён ва сирпиёз - он хеле болаззат хоҳанд шуд. Шумо метавонед бо гулаш пурдар хизмат кунед. Ё онҳоро бо равған гудохта рехтед ва бо пиёз сабз решакан кунед. Дар дорухона, албатта, Чех, вале агар мо пиво бо самбӯса, сипас дар миқдори каме, ба таври дигар, аз ҷадвал баромадан душвор бошад. Агар мо ба занбӯриҳои бо хӯрокҳои гӯшт хидмат кунем, он беҳтар аст, ки сайёраи торикро интихоб кунед. Ва он беҳтар аст, ки ба баъзе шароб, Bohemian ё Moravian диҳад.
Самбӯсаҳои картошка
Самбӯса картошка низ хеле болаззат аст. Мазмуни тайёрии онҳо хеле мураккаб аст.
Компонентњо:
- 500 г картошка;
- 1-2 мурғ ё 5 тухмии дандон;
- орд - 200 г;
- намак - ба тамошобин;
- инчунин ба бичашонем - чарбу;
- пиёз пухта.
Омода:
Мо дар оташ бо об намак гузоштем. Бо картошка зудтар тоза кунед ва се дар гиёҳҳои хурдтар. Мо зуд ҳаракат мекунем, то ки картошка торикӣ накунанд. Қисми таркиби растанӣ таркиб ёфтааст. Илова ба картошка зављааш тухм, орд, илова намак ва knead аз хамир. Шумо метавонед бо дастҳои толорҳои резинӣ рехтед, вале шумо метавонед қисмҳои хурди гандумро бо spoon дар об рехтед ва онро ба оби ҷӯшон дар шиша паст кунед. Самбӯса картошка картошка барои дақиқа 6-8, инчунин хушк. Самбӯсаҳои гарм аз картошка бо чарбу хук гудохта ва пиёз пухта, биносту бурида. Ҳамчунин, ба хидматгузории sauerkraut алоҳида хуб аст.