Соя чошнӣ яке аз мавсими дӯстдоштаи хонадони муосир аст, ки таърихи беш аз ду ҳазор сол дорад. Дар кӯҳҳои он вақт чошнӣ бо fermentation табиӣ пухта, ва ин дорухат ба ин рӯз истифода бурда мешавад. Ин раванд хеле тӯлонӣ ва замонавӣ аст, вале он дар зер чунин аст:
- Soy (лӯбиё) пок карда шудаанд, бухорӣ.
- Гандуми гандум дар замин ҷойгир аст ва хуб омехта шудааст.
- Сипас ин ду компонентро омехта кунед ва рехт, оби хунукро шуста кунед. Баъди ба таври амиқ омехта, омма дар қуттиҳои гузошта, ки дар офтоб барои fermentation гузоштанд.
- Баъд аз муддате, ки моеъ бароварда мешавад, ки филтр мешавад.
Чошол тайёр аст.
Аз ин рӯ, таркиби чошнии табиии табиӣ: зироат, гандум, намак, об иборат аст. Чунин маҳсулот барои нигоҳдории иловагӣ ниёз надорад ва метавонад барои муддати тӯлонӣ захира карда шавад. Бо илова кардани гандум, шумо метавонед онро бештар ширин кунед. Ин чошнӣ классикӣ ҳисобида мешавад. Дар асоси он, вариантҳои гуногуни ин seasoning карда мешаванд. Ҳатто дар таркиби чошнии лимӯ, шумо метавонед ҳосили сирпиёз, бодиён ва дигар навъҳои лампаҳоро илова кунед.
Арзиши энергетикии чошнии лимуи
Дар мамлакатҳои Осиё, ки дар косаи лӯбиёи гандум, аз ҷои намак хӯрок хӯрда мешавад. Мо ба ин маҳсулот аз ҷониби озуқаворӣ диққати махсус додаем. Ва на дар барф, зеро ӯ метавонад на танҳо намак, вале низ мавсими бисёр, ки дар аксари парҳезҳо манъ. Ин чошнӣ ба таъми мардуме, ки бодиққат мушоҳида мекунанд, омаданд, зеро дар салатҳои онҳо бо равғани растанӣ ва ҳатто майонез иваз карда шуданд. Дар айни замон, арзиши энергетикии чошнии лубиёи тақрибан 55 ккаларо дар 100 грамм ташкил медиҳад.
Арзиши ғизоӣ аз чошнии лимӯ
Рақамҳои хушк ин хел мешаванд: дар як қисми сӯйҳои сой (ва тақрибан 15 мл) 1 грамм сафеда, тақрибан 1 г карбогидратҳо, шакар ва 800 мгг sodium мебошанд. Дар ин ҳолат, таркиби чошнии лимӯй намакҳоро дар бар мегирад. Ин норасоии равғанест, ки сӯзанаки лимӯро дар ғизо парҳез мекунад .
Дохии баланди он хуб аст, мисли гӯшт ва моҳӣ, салатҳои. Дар асоси ин чошнӣ шумо метавонед шумораи зиёди дигар судаҳо тайёр кунед: карагҳо, мағоза ва ғайра. Инчунин барои маринатсияҳо беҳтарин аст.
Таркиби кимиёвии чошнии лимӯ
Таркиби кимиёвии чошнии лимӯ бисёр гуногун аст, аммо ҳама чиз дар тартиб.
Оби аминокислотаҳо - пеш аз ҳама, барои нигоҳдории мақомоти дахлдори системаҳо ва мақомоти он зарур аст. Онҳо дар синтези гермонҳо, ферментҳо, антигенҳо, гемоглобин иштирок мекунанд.
Миќдори моддањои органикии гузариши системаи асаб ва тавозуни об-электролит. Содди, ки махсусан дар чошнии лимуи ғанӣ аст, дорои хосиятҳои водетиллингӣ мебошад ва аз манотиқи хун аз лӯлаҳои наздиҳавлигии манбаъ берун карда мешавад. Агар мо дар бораи витаминҳо гап занем, пас дар таркиби химиявии равғандор
Илова бар ин, чошнии лимуи дар таркиби он дорои холин аст, ки кори системаи асаб ва кислотаи фолий , махсусан барои занони ҳомила ва антиоксидантҳо муфид аст.
Вале ҳамаи инҳо танҳо аз чошнӣ бо тарҳи анъанавии табиӣ, аз ҷумла, аз ҷониби fermentation омода шудаанд. Акнун бисёр лӯбиёҳо бо технологияи суръатбахш бо истифодаи пайвастагиҳои химиявӣ омода шуда, реаксияҳои онҳо дар бозор пайдо шуданд. Инҳо, ҷигарбандон ном доранд, ки бо маҳсулоти босамар ва болаззат, ки муҳокима карда шудаанд, ҳеҷ чиз надорем, ба истиснои номе, ки дар лавҳ навишта шудааст, истеҳсолкунандагони хеле намебинанд. Ҳангоми харидани, эҳтиёт шавед ва баъд аз он хӯрокҳои бо ин seasoning пухта.