Долма яке аз табақаҳои маъмули халқҳои Осиёи Марказӣ ва Transcaucasia мебошад. Бо вуҷуди ин, ба шарофати таъми аслии он ва дар айни замон пухтупази оддӣ он дар ошхона ҷойгир аст. Принсипи ин табақ монанд аст, ки ба зарфҳои карам мо монанд аст, вале дар асоси ҷои баргҳои ангур пиёда гирифта мешавад, ва дар интихоби хўришҳо, омодагӣ ва хизмат фарқият вуҷуд дорад.
Имконияти Ideal барои Dolma, албатта, баргҳои нав ангури тару тоза, андозаи як булвари. Аммо давраи ҷавонии онҳо маҳдуд аст ва аз ин рӯ, баргҳо барои истифода аз оянда дар аввали тобистон истифода мешаванд, то ин ки онҳо метавонанд тамоми сол барои табақаҳои дӯстдоштаи худ пухта шаванд.
Роҳҳои зиёди чунин омодагӣ вуҷуд доранд. Мо онҳоро ба таври муфассал дар мақолаи худ тасвир хоҳем кард.
Ҷамъоварии ток баргҳои зимистон барои тайер
Баргҳои барои dolma метавонад ба марьила ё тару тоза нигоҳ дошта шавад. Барои ин кор, буридаҳои тару тоза, шуста шуста шуста, дар як дастмоле тоза карда шуда, ба хушкӣ хушк медиҳанд. Онҳо бояд на танҳо дар таркиби тарӣ дошта бошанд, барои ҳифзи муҳити атроф хеле муҳим аст. Сипас баргҳои бар болои якдигар бо як пӯсти даҳҳо ҷойгир кунед ва онҳоро ба пӯсидаи қатъӣ баргардонед. Сипас ролро бо филми озмоишӣ пахш кунед ва онро дар таркибаш барои нигаҳдорӣ ҷойгир кунед.
Агар ҳаҷми камераи шумо ба шумо имкон медиҳад, ки корҳоятонро васеъ гардонед, пас рухсатии пӯшида метавонад дар зарфҳои шишагин хеле қулай бошад, ғелонда ва дар танӯр бистар дақиқа пӯшонида шавад.
Баъзе хонаводаҳои ботаҷриба бо роҳи дигари содда ва хеле самараноки захира кардани рухсатии ангур истифода мебаранд. Рӯйҳои зиччи омода дар пластикҳо нисфи литр ҷойгиранд. Ҳар яке аз панҷ бастаи як варақаро дар бар мегирад. Сипас зарфро барои нигаҳдории ҳаво пахш кунед ва тунукро пур кунед. Ҳамин тариқ, баргҳо барои муддати тӯлонӣ тару тоза мемонанд. Ин мумкин аст, албатта, агар дар рӯи онҳо аз пасмондаҳои тарӣ хуб хушк бошад, агар онҳо метавонанд қолаби худро истифода баранд.
Чӣ тавр ба баргҳои ангур барои dolma?
Vine баргаштан ба dolma метавонад низ marinated шавад. Барои ин, рухсатии ҷавон тару тоза хуб, шуста, дар як косаи чуқур гузошт, рехт оби гарм ва фавран онро холӣ кунад. Ҷараёнҳои blanching каме нарм карда шудаанд, ки дар якчанд дона ҷамъ шудаанд ва бо ролҳо ё лифофаҳо пӯшида мешаванд. Сипас, мо маҷмӯаро дар як кӯзаи косаи тоза тайёр карда, онро бо маринад гарм пур кунед. Барои тайёр кардани он, гарм кардани об ба ҷӯшон, илова кардани се ё чоруми нахўд аз ќаламфури ширин, нисфи қошуқи хокаи хардал ва қошуқи намак. Ин ҳисобкунӣ барои зарфи як литр баргҳои ангур аст. Боварӣ ҳосил кунед, ки бренди тамоми voids байни баргҳои кӯзаи пур мекунад. Сипас мо контейнерҳоро бо lids sterile судак tight ва муайян дар нигаҳдории дар паноҳгоҳ ба дигар ҳисобҳои.
Чӣ тавр ба намак ва нигоҳ доштани баргҳои ангур барои dolma?
Баргҳои ангур комилан дар як ҳалли шӯравии оддӣ нигоҳ дошта мешаванд. Барои ин кор, мо баргҳои ҷавон ангурро бо буридани бурида, онҳоро хуб шуста, якҷоя даҳ пора ва
Баргҳои тозу тоз баргҳои тозашуда метавонанд барои якчанд сол нигоҳ дошта шаванд ва пеш аз пухтупаз онҳо бояд дар оби тоза афтида шаванд.