Ранги абрешим-ранги сафед, торик ба сиёҳ, ва ғафсаш як шабонарӯзи ҷанубӣ - ин чизест, ки дар ҷои аввал дар уқёнусҳо кашида мешавад. Чӣ тавр аз ҷониби чӯҷаҳои гайри сабзавот мегузарад? Ва чӣ қадаре, ки хӯрокҳои лазизро аз ин сабзавоти зебо пухтан мумкин аст ва аз нав хондан душвор аст.
Мо дар бораи тайёр намудани ду ошёнаҳои нурафшии ширин ба шумо мегӯям: babaganush ва mutabal.
Баъзе қаҳрамонҳое, ки пешвозгирии пешбарикунандаи пешқадами пухташудаи хӯроки пухта доранд, мувофиқан як бор пеш аз хӯрок пухта нашуданд ва дар ҳайратанд, ки байни ду хӯрокворӣ фарқе вуҷуд дорад.
Оё, вале хеле камназир аст. Агар Бабгануш як хуроки сабук бошад, пас аз он хӯриш ё уқубат, ки шароби боғи бодом, бо илова кардани йогурт, ё майонез аст. Дар ҷойҳои гуногун онҳо иловаҳои худро афзал медонанд. Аммо babaganush ва mutabal snacks, ки асосан ҳамчун патар истифода бурда мешаванд. Нигоҳ кунед, ки нон ё нони пӯсидаи нарм аст.
- барои тайёр кардани шароб ё қаллоб аз eggplants танҳо ҷавонон, сабзавотҳои overripe мувофиқ ҳастанд;
- агар пои пиёдагарди торик бошад, сабзавот метавонад талх бошад;
- барои хӯрокпазӣ аз бодинҷон хӯрок пухта, он беҳтар аст, ки ба огкий дар бораи ангишт;
- Агар имконият надошта бошад, ки гравитатсия истифода шавад, пас бодинҷон метавонад дар як рехт дар рабти гази сиёҳ пухта шавад.
Салат Бабагушуш
Компонентњо:
- eggplants ҷавон - 3 адад;
- содаи хамиртуруши - 2 tbsp. юми;
- равғани зайтун - 3 tbsp. юми;
- лимон - 1 адад;
- сирпиёз - 1 клир;
- заҳрдорӣ (хокаи) - 1 қошуқ;
- намак, ќаламфури - мечашонем.
Омодагӣ
Аввал, биёед фаҳмем, ки кадом заҳираи заҳир ва чӣ гуна онро иваз кардан мумкин аст. Намаке , ки сиёҳ ё чарб , аз тухмии тухм тайёр карда мешавад. Агар дар мағозаҳои худ чунин як чарб вуҷуд надошта бошад, он гоҳ шумо метавонед онро бо пошидани тухмии тухмии пухта, онҳоро бо хокаи заҳрдор кашида, бо равғани зайтун то буттаи чуқур мемонед.
Eggplants mine ҳастанд, ва оҷур, дар асоси имкониятҳо, дар coals, ё оид ба оҳан дар оташдон. Боду ҳаво сард ва тоза карда шудаанд
Мо бо компонентҳои дигар омехта мекунем. Агар массаи хеле ғафс бароварда шавад, он метавонад бо оби гарм судак карда шавад.
Бабгануш аз бодинҷон аст, танҳо як delicacy бо lavash fresh гарм. Ин барои чизе, ки ин табақ аксаран дар тобистон дар dacha омода нест. Дар косибӣ ва оҳан ҳамеша дастӣ, ва ғизо дар як хӯрише, ки зуд истеъмол мекунад, бештар маъқул аст.
Бисёр вақт номи ин хӯрокро ҳамчун зане, ки дар он тарҷума шудааст, навиштааст - падараш қобил аст. Эҳтимол, бори аввал, ин табақ аз рӯи ихроҷи касе, ки падари касе тайёр карда шуд, аммо аз он зиёд нашуд.