Brioche шўрбои шадид , аз хамиртуруши бо илова кардани равған пухтааст. Хамир ва шоколад ба зудӣ ба хамир илова карда мешаванд. Дар Фаронса, ки онҳо аз он меоянд, яхмос ва мармелад бо ин ролаҳо хизмат мекунанд. Акнун мо ба шумо хоҳем гуфт, ки чӣ гуна омода кардани бриокаҳои тендери бо custard . Ин ба чой, қаҳва ё шоколад гармтар аст.
Бриоче бриохе бо яхмос пухта
Компонентњо:
Барои санҷиш:
- орд - 0,5 кг;
- Butter - 60 г;
- шакар - 60 г;
- шир - 250 мл;
- тухм - 1 адад;
- хамиртуруши ширин - 20 г;
- намак - рози.
Барои яхмос:
- yolks - 3 адад;
- шир - 250 г;
- шакар - 50 г;
- крахмал - 20 г;
- бензин шакар - 1 адад.
Омодагӣ
Пахшед, орд, илова шакар, хамиртуруши ва омехта. Сипас дар шири гарм резед, равғанҳои сиёҳ, тухм ва намак. Мо хам хамирро рехтем. Ин хеле осон аст, ки ин корро дар протсесси озуқаворӣ. Дар давоми 20 дақиқа омехта кунед. Баъд аз он, барои тақрибан як соат, дар ҷои гарм шудан, онро тарк кунед. Дар ин муддат он бояд дар ҳаҷми 2 маротиба зиёд карда шавад.
Дар ҳоле, ки хамир мувофиқ аст, мо дар бораи яхмос ғамхорӣ мекунем: 2 тухм бо шакар, шакар Бахром ва крахмал, илова 2 tablespoons шир ва омехта. Қисми боқимонда шир аст. Бо дандон борик, онро ба омехтаи тухм бирезед, ба шӯр доимо бо як пӯст. Ва давом додан ба сабукро барои 2 дақиқа дигар, то ки яхмос thicken. Он гоҳ онро бо филми озуқаворӣ фаро гиред ва ба хунукӣ баред.
Сатҳи корӣ бо орд пошида, мо хамирро паҳн кардем ва аз болопӯшӣ бо орд ҷӯшидем. Мо онро ба қабати 40х30 см кашида мегирем. Дар бораи дархост, шумо метавонед шоколадҳои гиёҳҳоро тартиб диҳед. Дуруст аст, ки хамирро ба рол гузоред ва пора-пора кунед. Шакли дубора инчунин бо равған бо мо равған мепартояд, мо аз коргоҳҳо пӯшида, фазои каме байни онҳо мегузорем, зеро онҳо ҳанӯз ҳам баланд мешаванд. Барои дақиқ кардани 40 дақиқа, сипас бо болопӯши тухм қамчин равед ва онро ба танӯр гузоред. Дар ҳарорати 180 дараҷа, чӯҷа бо ғизо 45 дақиқа.
Бодиринг бо пошхӯрӣ
Компонентњо:
- орд - 800 г;
- шакар - 150 г;
- шир - 300 мл;
- тухм - 1 адад;
- хамиртуруши тару тоза - 25 г;
- равған - 50 г;
- Шакли Vanilla - 1 адад.
Барои яхмос:
- Шир - 0,5 литр;
- тухм - 1 адад;
- шакар - 150 г;
- орд - 4 tbsp. юми;
- Ваниллин - ба бичашонем;
- шакар ориз барои пошидан.
Омодагӣ
Захира бо 150 мл шир гарм ва tablespoon шакар омехта аст. Дар косаи проксидаи озуқаворӣ мо ордро парешон мекунем, илова кардани шакар, шир, шакар Бахром ва омехтаи хамиртуруши. Роҳ ба kneading дар суръати суст. Мо тухмро илова мекунем, вақте ки онҳо ба таври пурра дахолат мекунанд, мо равған нарм мекунем. Баъд аз ин, афзоиши тозакунии kneading ва knead барои тақрибан 15 дақиқа. Он гоҳ бо филми пӯшида ва онро барои 1 соат тарк кунед.
Қаҳва пухтупаз: 350 грамм шир ба қариб кӯза карда мешавад. Мо тухмро мезанем, илова кардани орд ва шир боқимонда хуб аст
Ба хамиртуруши гул ба мизи ҷазира расид ва онро ба 36 қисм тақсим кард. Ҳар як қисми торт ба ҳамвор, дар миёнае, ки мо 2 қошуқи яхмос гузоштем. Дохилҳо ба боло ва пайваст карда шуда, сӯрохии хеле хурдро тарк мекунанд. Дар қолинҳои сиёҳ, мо зарфҳои коғазро ҷой дода, корҳои худро бо сӯроҳи болои боло ҷойгир мекунем. Барои дақиқаҳо 30 дақиқа ҷудо кунед ва сипас бичашед бо яхмос дар чуқурии 170 дараҷа 25-30 дақиқа то Браун тиллоӣ.