Stollen (Stollen or Christstollen) ҷуфтҳои анъанавии ҷашнвора бо донаҳои меваҳо ва меваҳои ширӣ ё бо марзин, чормағз, тухмии гиёҳӣ мебошад. Баъзан ҳатто панир, косибӣ омода аст.
Аввалин бор навишта шудани Stollen ба 1329 тааллуқ дорад. Он аз як хамиртуруши хамиртуруши вазнин бо риояи он омода карда шудааст(1 кг орди гандум 300 грамм равған ва 600 грамм меваи шир), ҳарчанд, ҳар як маҳсулот ва ҳар як меҳмонхонаи Олмон дорои дорухои солинавӣ барои Stollen мебошанд. Баъд аз нонпазӣ, торт-куғи гармидиҳии гармии гарм бо равған гудохта шуда, бо шакар ориз пошид. Толори дурусти омодашуда метавонад дар ҷои хунук то ду то се моҳ нигоҳ дошта шавад.
Дар бораи анъанаҳои олмонӣ
Дар Олмон, онҳо барои тайёр кардани штоленовҳо хеле ҳассосанд, якчанд намудҳои пирожни хушбӯйӣ маълуманд, ки аз онҳо дар китоби махсус дар истеҳсоли қаннодӣ пухта ба таври қатъӣ муқаррар карда мешавад. Ин дастур аз ҷониби Вазорати хӯрокворӣ, кишоварзӣ ва ҳифзи иҷтимоии Олмон таҳия шудааст. Confectioners, ки сабзавот барои фурӯшро истеҳсол мекунанд, бояд ба формулаи муқарраршуда мутобиқ бошанд. Дрезден Столлен, ки маъруфтарин маъхаз аст, он аст, ки тамғаи ҷуғрофии боқимонда бо тамғаи махсус қайд карда мешавад. Бо вуҷуди ин, иқтибосҳои эҷодии Олмон бо хӯрокҳои нави пухта меоянд ва дар озмуни федералии "Столлен Закарари" иштирок мекунанд, ки ҳар сол гузаронида мешаванд. Ғолибони ҷоизаи мукофоти махсус - «Столеноскар» (Столеноскар) мегиранд. Дар айни замон, бисёре аз нонпазиҳои қаннодӣ ба як варианти нави санҷишӣ барои штолен бо компонентҳои каммасраф пешниҳод мекунанд. Истифода ва таҷҳизоти истифода, масалан, cranberries, зардолуи хушк ва дигар ҷузъҳои дигар.
Чӣ тавр пухтан Stollen?
Компонентњо:
- 1.3 кг орди гандум;
- 130 г шакар;
- 50 гр хамиртуруши ширин;
- 200 г равғани табиӣ;
- 400 мл шир;
- шакар Бахром;
- пӯсти лимӯ;
- намак.
Барои пур кардани шумо лозим аст:
- 400-500 г мавизии заифи маъмул;
- 100 г яхмос бодиринг ва сабусакҳо;
- 200 г меваи ширӣ (афлесун ва лимӯ);
- 130 мл роман ё коньяк;
- як равған каме барои шӯриш;
- шакар ориз барои пошидан.
Омода:
Ин аст, ки дорухои анъанавии shtollen аст. Дар шом, мо меваи лоғаршӯйро таҳия мекунем ва мавизҳои шуста, рехтед ва шабона онҳоро тарк кунед. Дар субҳ мо хоҳад тум тайёрӣ хоҳад кард: хамиртуруши тару тоза ба як косаи калон, фасодро бо шир гарм, илова шакар ва тадриҷан нисфи орд sifted. Пӯшед косаи бо дастмоле ва дар ҷои гарм барои 20-30 дақиқа гузошт. Вақте ки Opara мувофиқ аст, мо бо боқимонда бо орд ва шакар дахолат мекунем. Иловаи vanillin, пӯст лимӯ ва каме илова кунед. Омехта ва равған нарм кунед. Мо бодиққат knee, knee бо косаи пўшида ва онро дар як ҷои гарм барои тақрибан як соат гузошт. Хамаи қариб ду баробар афзоиш меёбад - мо онро решакан карда, дар дохили он мегузорем ва боз ҳам дар гармии ҳаво бозӣ мекунем.
Иловаи қуттиҳои
Рехтзанӣ, дар реша резед, мо дар colander мепартоем. Баъд аз хамир ду маротиба ду маротиба такрор карда мешавад, қабати 2 см дар қабати болға, дар болои хамир, гузоштани мавсими афтида, бодом ва растаниҳои ширин. Мо коғазҳои торт ва ҳамвориро ҷамъ меорем
Мо як торт отахед
Штоленка ба пӯсти нонпазӣ гузошта, равған дорад, бо рӯймоле пӯшед ва барои тақрибан як соат истода худро тарк кунед. Оғоз дар танӯр тафсон ба 180 ° C то 1,5 соат. Shtollen гармии равған бо равған ва саховатмандона хокаи хокистарӣ. Хидмати хубро бо чой ё қаҳва тоза кунед.