Чӯҷаи нонпазӣ яке аз хӯрокҳои анъанавии хӯроки Чин, табақаи классикӣ, ки аз вилояти ғарби Чин Сичуан мебошад (эҳтимолан тафсилоти русӣ «gong-bao» мебошад, зеро шаҳодатномаи Чин аз 2 аломат аст, ки дар қуттиҳои кӯҳпушӣ ангезанда аст). Табақе дорад, ки бичашад ва ширин аст, он хусусияти хосаи фарҳанги анъанавии Szechwan аст.
Муаллифи ихтироъ дар бораи дорухат барои хӯрокхӯрӣ бо говҳо бо як Девен Байрочен, мансаби баланд аз Шангонг, ки дар замони Chene dynasty зиндагӣ мекард. Ин шахси боистеъдод дар пухтупази хӯрок барои пухтупаз бо пояҳо пухтааст. Вақте ки Динг Baozhen ҳамчун губернатор ва сипас раиси губернатори вилояти Сичуан хизмат кард, ӯ таъми табақаи дӯстдоштаи худро тағйир дод, каме тағйир додани онро ба огоҳиҳои Сичуан тағйир дод, онро заиф ва ширинтар намуд. Имрӯз, як табақи аҷиби гонборо дар тамоми ҷаҳон машҳур аст, албатта, дар минтақаҳои мухталиф ва кишварҳо, дорухои аслӣ бо истифода аз усулҳои маҳсулот ва маҳсулот аз нав истифода мешавад.
Чӯҷаи Ganbaro аз таркибҳои мурғ бо равған ва қаламфури гарм сурх тайёр карда шудааст. Бо роҳи, шумо метавонед чормағз дигар истифода, низ, он лаззат хоҳад буд.
Чӣ тавр ба пухтупази гулобӣ - мурғ бо лубиё ва сабзавот дар Чин?
Мо кӯшиш менамоем, ки соддагардонии соддатаринро пайдо кунем ва онро ба шароити мо ва маҳсулотҳои муқаррарӣ мутобиқ созем.
Компонентњо:
- лӯбиёи мурғ (гӯшти аз сина ва лоғарҳо) - тақрибан 500 г;
- лӯбиёи хуби серистифодааш - тақрибан 100 г;
- сирпиёз - 2 дона;
- Зеварҳои тару тоза - 1 адад хурд;
- филфили ширин - 1-2 дона. (сабзтарини сабз, вале шумо зард, афлесун ё сурх метавонед);
- ќаламфури сурх;
- коргари хокистарӣ;
- крахмал куклок - 2 tablespoons;
- сифати чошнии хушк - 4 tablespoons;
- Шайбри шароби шароб ё мирин - 2 tablespoons;
- Браун шакар - 1 tbsp.
- равғани растанӣ;
- равғани помидор ё дигар равғани растанӣ ё мурғ;
- кабудї барои ороиши (coriander, parsley, basil, lemongrass).
Омодагӣ
Аввал мо гӯшти гӯштро мерезонем. Фасли мурғ бояд ба мукааб хурд ё мукаабҳои росткунҷа (алтернативӣ, рахи кӯтоҳ) бурида шавад.
Мо гӯштро дар як контейнер гузошта, мувофиқ барои ҳаҷми, илова 1 tbsp. spoon крахмал, 2 tbsp. равғанҳои чошнӣ ва шолӣ шароб. Беш аз якуним соат дар як дақиқа тақрибан нисфи соат ба як ҷои хунук тақсим ва фиристед.
Омода кардани чошнӣ. Омезиши крахмал боқимонда, чошнии лимӯ , шакар қаҳваранг, равған реша. Мо 2-3 сонияро илова мекунем. юѓу об.
Гингерро гиёҳро резед, chop ба қаламфури (агар он тару тоза), мазлумонро илова кунед, мо сирро фурӯшанд. Ҳамаи ин ба чошноб рехта, биёед Брю, пас шиддат.
Кук дар як ШМШ пошидани тиреза ё тиреза. Гӯшт бояд дар гурӯҳҳои хурди пухта пухта шавад, донаҳо набояд пароканда карда шаванд ё қадами калонтарро пушти сар кунанд. Зарф кардани равған ва равғани помидор дар гармии миёнаи гарм, аксаран бо ковед ва шалғамчаи пошидани frying, барои тақрибан 5-8 дақиқа. Иловаи қаламфури ширин, бурида ба тасмаҳои кӯтоҳ. Ҳама барои як дақиқа 3-5 дақиқа ғизо диҳед, ба spatula табдил кунед.
Мо аллакай аллакай пешакӣ як лона ва чошнии хушкро илова кардаем. Мо ҳама дар як оташ заиф, омехта мекунем. Мо онро ба марҳилаи caramelization меоварем: ин аст, вақте ки гӯшти гл каме тозаро оғоз мекунад ва як саба-тилои зебо ва зебои торикро зебо мекунад (ин лаҳза бетафовут нест, дар акси ҳол сӯхта мешавад, он қонеъ ва ношаффоф хоҳад буд).
Мо гулборо омода барои як табақ ё умуман дар як контейнер қисмро паҳн мекунем. Шумо метавонед бо тамоми шарбати лимӯ ё охан. Мо сабзавот мекунем. Алоҳида, мо ба биринҷ судак хизмат карда, шумо метавонед угро решакан кунед. Инчунин, ба хӯрокхӯрӣ аз сабзавот (салатҳои), мева, шолӣ шароб, пивои торик ва / ё нӯшокиҳои пуриқтидор дар минтақаи Пан-Осиё хизмат кардан хуб аст.