Алҳол ҷигаре дар таркиби Стоганов як табақи маъруфи рус аст, ки аз пӯлод гӯшти дар чошнии сметҳо тайёр карда шудааст. Дар дорухат барои пухтани ҷигар дар тарзи Stroganov кофӣ аст, аммо табақ ба тендер меафтад ва танҳо дар даҳони вай мерезад. Он комилан бо як равғанпаи биринҷ, картошка пухта ва макарон мувофиқ аст. Бояд қайд кард, ки ҷигар як маҳсулоти баланд-калория аст, ки қобилияти иловагӣ ба организм медиҳад ва мубориза бар зидди бемориҳо кӯмак мекунад. Биёед бо шумо чӣ кор кардан мехоҳем, ки ҷигар дар тарзи Стогенов пухтан.
Дар дорухат барои тайёр кардани ҷигар дар тарзи Stroganov
Компонентњо:
- ҷигар аз гӯшти гов - 1 кг;
- пиёз - 4 адад;
- сметана - 150 мл;
- Тухм мурғ - 2 адад;
- орди гандум - 2 tbsp. юми;
- равғани растанӣ - барои равған;
- намак, ќаламфури хоки сиёҳ - мечашонем.
Омодагӣ
Пас, барои тайёр кардани ҷигар гӯшти дар тарзи Стогенов, ҷигар, тоза кардани он, тоза кардани филми, фарбеҳ ва бурида ба тасмаҳо дар бораи 1,5 см аст. Ҳамаи қисмҳои буридае, ки ба бурида бурида шудаанд ва бо хомпора мезананд. Пас мо онро ба як косаи, намак ва ќаламфури мечашонем.
Дар як равған алоҳида, тухмро хуб хуб медорад ва онҳоро ба ҷигар резед. Ҳама бодиққат омехта Сипас, ҳар як порчаи дар орд рехта шуда, дар равған пошидани гармкунак гузошта шудааст. Дар равғани растанӣ дар ҳар ду ҷониб тарроҳӣ кунед. Абрҳоро иловаро пухта ба як теппаи ё деги табдил диҳед. Ба оби гарм резед, то он даме, ки онро ҷигар ва қубурро барои 15 дақиқа пӯшед. Ин вақт, мо пиёзро тоза мекунем ва биносту пӯхтагӣ мекунем. Онро дар як ШМШ то қаҳваранг тилло диҳед. Сипас сметана ба пиёз илова кунед ва ҳама чизро хуб омехта кунед. Мо дар як деги оҳан ба ҷигар интиқол медиҳем, ба напазед меоварем ва дар гармии камаш 5-10 дақиқа пазед. Табақ тайёр аст, ба миз бо картошка, макарон, картошка, карбон, карам хизмат карда мешавад.
Қатли дар таркиби Stroganov бо занбурўѓњо - дорухат
Компонентњо:
- ҷигар хук - 700 г;
- занбурўѓњои тару тоза - 200 г;
- сирпиёз - 3 дона;
- намак - ба тамошобин;
- Қаламфури сиёҳ - ба тамошобин;
- крем 30% - 200 г;
- сметана 25% - 150 г;
- хардал - 1 tbsp. spoon;
- коняк - 2 tbsp. юми;
- равғани растанӣ - 3 tbsp. юѓу.
Омодагӣ
Ҷигар коркард ва бурида ба strips лоғар. Мо дар як сӯро дар болои оташ гузошта, ба равғани растанӣ бирезед ва то қариб 5 дақиқа тайёр шавед. Агар шумо ҷигарро дарозтар ҳосил кунед, онро сахт ва қонеъ мегардонад. Ин вақт, мо сирпиёзро тоза мекунем, онро бо сирпиёз ба табақ пӯшед, илова намак ва ќаламфури. Ҳамаи онҳо бодиққат омехта ва ҷудо мекунанд. Дар ШМШ дигар, пиёз ва занбурўѓњо fry, бурида ба ҳалқаҳо нисфи. Сипас омехтаи сирпиёзро илова кунед ва ҳама чизро бодиққат кунед. Дар охири, бодиққат рехт, коняк. Мо оташро заиф мекунем ва сметана ва яхмосро ба занбурўѓњо гузоштем. Ба ҷигар, хардал, зарф бо як зарф ва баргаштан бояд сӯзанак ва сӯрохи суст барои тақрибан 5 дақиқа хаста шавад. Ин ҳама аст, ҷигар хук дар тарзи Stroganov омода аст!
Салатов Stroganovsky бо ҷигар
Компонентњо:
- ҷигар пошидан - 300 г;
- занбурўѓњо - 200 г;
- пиёз сабз, рухсатии салат;
- Баҳри Bulgarian - 150 г;
- сметана - 500 мл;
- horseradish - 1 tbsp. spoon;
- шарбати лимӯ - 2 tbsp. юми;
- намак, ќаламфури - мечашонем.
Омодагӣ
Алҳол ҷигар ба шиша лоғар бурида, занбурўѓи сўхташуда - тиллои хурд, пиёз ва равған майнест. Мо ҳама чизро дар як косаи хӯриш гузоштем ва онро омехта мекунем. Сметана аст, бо хардал, horseradish, шарбати лимӯ ва омехта ин seasoning ба хӯриш омехта. Solim, ќаламфури ба бичашед ва мутаносибан омехта кунед. Мо табақ омодаед бо баргҳои салат ва пиёз сабз. Бештар