Дӯстдорони гӯшт бешубҳа розӣ хоҳанд шуд, ки подшоҳи воқеии намоишгоҳи гӯшти гиёҳ хоҳад буд. Ин танҳо як порчаи гӯшт нест, ки он маҳсулоти махсусест, ки бояд талаботи муайяне дошта бошанд.
Ҳеҷ кас намедонад, ки чӣ гуна намуди донаҳо ва чӣ гуна аз якдигар фарқ мекунанд. Аввал ин калима танҳо ба гўшаи говҳои ҷорист. Аз ин рӯ, мо ба таври муфассал дар бораи кадом намуди гӯшти говҳо дастрас ҳастем.
Намудҳои асосии стекерҳо
Аз ин рӯ, гӯшти гов аз гӯшти гов ё гову гӯсфанд, ғафсии он на камтар аз 2,5, вале на бештар аз 5 см аст, ки табиатан дар тамоми паҳлӯҳо пӯшидааст. Стексияҳо аз ҳар як қисми лошаи ҳайвонот бурида нашудаанд.
Fillet-mignon steak - ин намуди қиматбаҳои гаронтарин мебошад. Он оддӣ - он аз як мушакҳои яккасл, ки ҳамеша дар ором аст, бурида мешавад ва аз ин рӯ, гӯшт тамоюли тендер ва болаззат аст. Албатта, зеро ин мушакҳо як аст ва он хурд аст, он арзиши чунин як стекер аст.
Striploin - ин навъи дигари стекер, ки аз филтр аз паси ҳайвони ҳайвон аст, ки ба номаш лоғар номида мешавад. Ин порчаи гӯшт одатан шакли оддист - на он қадар аҷиб аст, балки бӯи дигар аст. Нерӯҳои он-стичлии Ню-Йорк ҳамон як таркиб иборатанд, аммо бо қабати фарбеҳро тоза кардан мумкин аст.
Рибки рибо як пурборе бо равғанҳои фарбеҳ аст, ки гӯшт махсусан тендер ва болаззатро дар давоми пухтупаз месозад. Фасли мазкур аз қисмҳои арзишноки байни 5 ва 12 ресус баста мешавад.
Оби тозаи ягона ягона гиёҳе дар устухон аст. Азбаски устухон шакли «T» номида мешавад, дандон ин номро гирифтааст. Ин намуди навъҳои гуногуни гўштро якҷоя мекунад: канори лоғар ва лавозимоти қисмҳои миёна, аз ин либосҳо маъмултарин мебошанд. Фармоиш як миқдор, шумо аз ҳама ду даст мегиред.
Дар бораи "гӯшти марий"
Бешубҳа, беҳтарин намуди гӯшт барои пухтупази навъҳои махсуси гӯшти гов - «мармар» мебошад. Ин гӯшти гов бо бисёр қабатҳои болаззати лоғар, дар баробари гӯшт тақсим карда мешавад. Намудҳои гӯшти гӯшти мурғи «мармар» низ аз лошаи маъмулӣ бурида шудаанд, аммо сифати онҳо аз ҳама гуногун фарқ мекунад ва бинобар ин нархи маҳсулот гуногун аст.
Дар бораи омехта
Ҳама гуна намуди стекерҳо шумо фармоиш диҳед, тасдиқ кунед, ки чӣ тавр пухта пухта мешавад. Намудҳои равғани драхт одатан дар меню нишон дода мешаванд, вале ҳар як чизи онҳоро намедонанд.
- Гӯшти хукро бо хом таъйин кардан мумкин аст. Он бояд хеле заиф ва ширин бо чизи ширин (сирко, шарбати лимӯ) ё fermented бошад.
- Бӯй каме пухта шуд (гулоб ба таври равшан нишон дода шуд, аммо ҳарорати дар дохили парчаи қариб зиёд нест) номашон кам аст .
- Намудҳои бештар маъмулии омехта - болои он пухта мешавад, аммо дар дохили гӯшт танҳо гарм мешавад - миёна миёна .
- Он махсусан пухтупазро дар таркиби миёна фарқ намекунад, ки миёна сурх аст, вале гулобӣ, вале гӯшт намӣ.
- Қариб гўшт пухта мешавад (аслӣ каме pinkish аст, аммо аксаран порае аз ранги хокистарӣ) аст, ки дар шакли мобайни номида мешавад .
- Ва, ниҳоят, дараҷаи хуб анҷом дода мешавад, ки гӯшт комилан омода аст, аммо, аз ин рӯ, каме фармоиш аст.
