Шакли шоколад барои пур кардани пирож, қабатҳои гулхонаӣ ё тозакунӣ истифода бурда мешавад. Асосан, яхмос шоколад ба ҳама гуна яхмос номида мешавад, ки ба косаи коса пӯлод ё иваз кардани шоколадҳои гудохташуда.
Ширинтарин омодасозии яхмосакҳо шоколади «Нав», «Шарлотта», «Glasse» ва «Прага» мебошанд. Дар дорухона барои яхмос «Нав» шумо дар саҳифаҳои вебсайт пайдо хоҳед кард ва дар ин мақола мо бо шумо барои хӯрокхӯрии хӯрокхӯрӣ барои дигар ашёҳои шоколад мубодила хоҳем кард.
Шакли шоколад "Шарлотта"
Компонентњо:
- равған - 450 г;
- шакар - 400 г;
- тамоми шир - 250 г;
- хокистарӣ - 4 г;
- коняк ё шароби шир - 2 г;
- коса коса 50 гр;
- ҳосилнокӣ - 1000 г.
Аввал шумо бояд ба шарбати тухм-шир тайёр кунед. Барои омодасозии он ду имконият вуҷуд дорад.
Як варианти як. Шир, шакар ва тухм ба таври амиқ омехта, давомнокии доимӣ, ба напазед мерасанд. Сипас шарбат фишурда ва ба ҳарорати хонагӣ сард мешавад.
Интихоби ду Шир бо шакар омехта ва судак аст. Тухм қаҳваранг ва ба шарбати шир-шир дар як зарбаи борик ба рехт ва дар ванна об барои панҷ дақиқа нигоҳ дошта, филтр ва сард.
Таврот пеш аз шаффида бояд тоза карда шавад - хориҷ қабати болоии лойқударо. Сипас, равған пошида мешавад ва тақрибан даҳ дақиқа дар суръати сусттарини омехта, дар қисмҳои шарбат аз шир ва тухм рехт ва ба яхмосаи оянда илова кунед, ки коса коса ё шоколад гудохташуда, хокаи, шароб ё коняк, баъд аз 10-15 дақиқа.
Агар хоҳед, шумо метавонед яхмос шоколад-ширинро тайёр кунед, илова кардани чормағзҳо ба кремакҳои асосии шоколад.
Равғани шоколад "Glasse"
Компонентњо:
- равған - 400 г;
- шакар - 400 г;
- тухм - 250 г;
- коса коса 50 гр;
- хокистарӣ - 4 г;
- ширини шароб ё коньяк - 2 г;
- об - 100 г;
- 1000 гр.
Барои оғоз намудани, як шарбат тайёр кунед - об бо шакар (4: 1) омехта, ба напазед, кафшер ва напазед. Ҳамзамон, тухм ба тақрибан се баробар зиёд кардани ҳаҷми он, пас, бе қатъ кардани қаллобӣ, дар шарбат рехт. Зарур аст, вақте ки массаи он ба ҳарорати хонагӣ сард мешавад. Сипас, ба яхмосии ояндаи равған, коса коса, хокистарӣ, шир ё коняк ва илова кунед, тақрибан даҳ дақиқа, то он даме, ки мутобиқати яксон ба даст меояд.
Тавре ки Кремл Шарлотс, кремак шоколад "Glax" метавонад бо илова намудани шарбат аз қаҳва ва чормағз замин тайёр карда шавад.
Крем "Прага"
Компонентњо:
равған - 550 г; шир - 350 гр; yolks тухм - 60 г; хокаи коса 30 г; ванилин - 0.5 гр; об 60 г; ҳосилнокӣ - 1000 г.
Ин яхмос барои торт "Прага" истифода мешавад.
Бо об, тухмҳои тухмии задашуда (1: 1) ва дар ванна об пӯшанд, то он даме, ки қабати ғафсиашон ба вуҷуд меояд. Сипас омма дар натиҷаи тавассути ҷумбонидан ва хунук ба ҳарорати хонагӣ тоза кунед.
Қисми шири сӯзон дар таркиби кремҳои кремний (равғанӣ) метавонад бо сметана иваз карда шавад, ки бичашонем. Ва барои гирифтани чошнии шоколад, коко ё шоколад, шумо бояд ба дорухат барои нигаҳдории асосӣ барои торт илова кунед.
Ва фаромӯш накунед, ки он пеш аз истифода бурдани нақшаҳои комплексӣ дар рӯи пирожни он маъқул аст, зеро барои ҳамин як шарбати шоколад як мушкилот нест, аммо чӣ гуна ба ислоҳ кардани коғази ҷанҷолбарангез бояд сари худро вайрон кунед. Шукргузорон!