Райс яке аз растаниҳои васеъ ва машҳури ғалладонагиест, ки дорои намудҳои зиёди дорои хусусиятҳои шабеҳи ғизо ва нерӯи ин маҳсулот мебошад. Равғани пухта аксар вақт қисмати парҳезҳои гуногун барои шифо, барқароркунӣ ва вазни зиёдатӣ мебошад.
Дар лаҳзаҳои асосӣ дар маъруфияти хӯрокҳои аз биринҷ ба ҳисоботи миқдори ками миқдори он, хосиятҳои фоиданок ва сифатҳои ғизоӣ ҳисобида мешаванд. Равған пухташуда, ки мазмуни калорияи сабук паст аст, дуруст аст, яке аз ҷойҳои пешқадами хӯрокҳои парҳезӣ аст ва инчунин барои усулҳои гуногуни усули талафот асос аст.
Хусусиятҳои муфид ва калорияҳои биринҷ судак
Райс дорои навъҳои зиёд, аксаран маъмултарин ва маъмуланд решаҳои сафед, сафед ва беназири, қаҳваранг ва қаҳваранг. Мазмуни калорияи 100 грамм равған пухта вобаста аз намуди ғалладонагиҳо ва тарзи пухта мебошад. Дар ғалладонагиҳо қариб дар километрии 340-360 килограмм калориянокӣ мавҷуд аст, шарбат ба об ҷамъоварӣ мекунад ва дар ҳаҷми зиёд меафзояд, зеро он қиммати нерӯи барқро коҳиш медиҳад. Миқдори калориянокии биринҷ дар оби об судак аст:
- биринҷи хокистарии сафед - 116 ккал;
- биринҷ беҷошуда - 125 ккал;
- биринҷ қаҳваранг - 110 ккал;
- биринҷии ваҳшӣ 100 ккал аст.
Ҳама гуна намуди равған ба баъзе вақтҳо барои саломатӣ фоидаовар буда, дорои хосиятҳои ғизоӣ ва тозагӣ мебошанд. Дар таркиби ҳар гуна биринҷ бисёр витаминҳо ва минералҳои фоиданок - витаминҳо E, D, B1, B2, B3, B6, фосфор, калий, магний, оҳан, йод, ҷигарҳои парҳезӣ ва алафҳои кремисӣ дохил мешаванд. Бинобар ин таркиби он, биринҷ метавонад қобилияти баданро барои моддаҳои ғизоӣ дар фаъолияти ғизоӣ ва фаъолиятҳои фаъолии варзишӣ қонеъ гардонад, таъсироти оксидҳоро ба ҳам мепайвандад.
Беҳтарин арзиши ҳама намуди ин ғалладон, балки арзиши қимати арзон мебошад. Нархи он бо хусусиятҳо ва шароит муайян карда мешавад
Меъёри калориянокии биринҷ бо биринҷ бо равған ба ҳисоби миёна 50-100 ккал барои хидмат, вобаста аз мазмуни фарбеҳ ва миқдори равған. Одатан, 150-200 грамм равған 10-15 г равған дода мешавад. Донистани мазмуни фарбеҳ ва миқдори калорияи равған, он хеле осон аст, ки арзиши энергетикии тамоми табақ зиёд шавад. Барои намак, он арзиши энергетикӣ надорад, бинобар ин, калорияи калорияи биринҷ намакин бе намак ва илова намудани намак ҳамон як аст. Вақте ки шумо навъҳои дигар ё лӯбиёро ба биринҷ илова мекунед, мундариҷаи калорияии тамоми табақ зиёд мешавад.