Bolognese - ин ном як чошнии гӯштӣ барои spaghetti аст. Ин чошн дар шаҳри Итолиёи Итолиё офарида шудааст ва аз ин ҷо номи он оғоз ёфт. Чошнии биологӣ барои lazy, spaghetti ва макарон, аз хӯрокҳои, либоси бо ин чошнӣ пухта, хеле хушбӯй ва боллазату шањдбори. Дар ин мақола шумо намакҳо на танҳо аз чошнии Bolognese, балки аз макарон, спагет ва макарони ҳосилшударо фаровон истифода мебаранд.
Дар дорухат барои чошнии Болологияи классикӣ
Пеш аз тайёр кардани чошни Bologna, компонентҳои зерин бояд таҳия карда шаванд:
- 400 грамм гӯшти кӯҳӣ (хук ё гов);
- 5 помидор миёна;
- 3 pods аз ќаламфури ширин сабз;
- 1 пиёз;
- 100 мл шароби хушк;
- 8-10 дона сирпиёз;
- равғани зайтун;
- наъно ва сабзавот;
- намак ба бичашед.
Дар ШМШ, равғани зайтун ва fry гӯшти minced дар он. Пиёз бояд сусти решакан, сирпиёз - тавассути матбуот бигзор, ва онҳоро ба гӯшт илова кунед. Қаламфури сабз бояд бурида ва пас аз 5 дақиқа ба гӯшт илова карда шавад. Дар 5 дақиқа шумо бояд илова помидор зављааш. Вақте, ки гӯшт хуб пухта мешавад, шумо бояд сабзавотро ширеш кунед ва ба чошнии он илова кунед. Баъд аз ин, шумо бояд ба шаробро ба чошнии рехтед. Чошнӣ гармии гармии миёна мебошад, ки 5 дақиқа шӯр. Баъд аз ин, барои дӯхтан ва тобистонаи дигар 2 соат то пухта пӯшед.
Чошнии зардолуд тайёр карда шуда метавонад, бо макарон, спагет, макарон ё лотаген. Ҳамчунин, чошнии хунукшаванда метавонад дар яхдон нигоҳ дошта шавад.
Дорухо барои ламганна bolognese
Барои тайёр кардани логагинии классикӣ , як чошнии полимерӣ (дар таркиби болоӣ) ва чошнии bechamel зарур аст.
Компонентњо барои чошнї:
- 1 литр шир;
- 3 tablespoons равған;
- 4 tablespoons орд;
- 1/2 қошуқи ғизоӣ;
- намак ба бичашед.
Хурд бояд дар шӯраи гармкунандаи гарм гудохта шавад, илова ва орд ба он ва омехта кунед. Баъд аз ин, чошнӣ бояд намак ва nutmeg илова карда шавад, омехта ва пухтан барои 5 дақиқа. Қутти тайёр бояд аз гармӣ тоза карда шавад ва сард карда шавад.
Магностикҳо барои ламагина:
- 350 грамм орд;
- 3 тухм;
- як хӯшаи спанак;
- намак.
Рут, тухм ва намак бояд омехта шаванд, спанак - дар як blender гирад ва илова ба омехтаи, knead хамир ва онро барои 30 дақиқа дар ҷои гарм тарк. Баъд аз ин, ба хамир бояд ба се қисм тақсим карда шавад ва ба қабати тиллоие ворид карда шавад. Ҳар як қабати бояд ба тасмаҳои хурд бурида шавад (тақрибан 5 см то 10 см).
Нишон ё лавҳаи нонпазӣ бояд бо равған пошида шаванд ва он якчанд решаҳои хамирро «барпо кунед». Дар бораи сӯзишворӣ як чанд tablespoons чошнии bolognese гузошта, пошидани бо панир зављааш ва бирезед, чанд қошуқи чошнии béchamel. Ҳамин тариқ, якчанд қабатҳои ламгана бояд ташкил карда шаванд, ки бо ях, хокистарӣ бо чоши бебамел ва сабзро дар танӯр 30 дақиқа пӯшонанд.
Дар дорухона барои макарони Бологик
Компонентҳо барои биологиҳо:
- 500 грамм гўшт;
- 300 грамм макарони хушк (макарони);
- 1 пиёз;
- 1 сабзӣ;
- 700 грамм помидор тару тоза;
- 200 мл шароби сурх хушк;
- кабудизоркунӣ, сабз ва ороишӣ;
- 70 грамм панир Parmesan;
- намак, ќаламфури ба бичашед.
Селк бояд барои гӯшт ва гӯшти майна то зеварҳо ташкил карда шавад. Гӯшти парҳез бояд дар табақ гузошта шавад ва хунук карда шавад.
Нишон ва сабзӣ барои тоза ва биносту chop, сирпиёз - тавассути матбуот мегузаранд. Сабзавот ва сирпиёзро ба чошнӣ ва fry барои 10 дақиқа бар гармии миёна кам кунед. Баъд аз ин, гӯшт ва шаробро ба сабзавот илова кунед, барои 10 дақиқа ҳаматарафа омехта кунед. Баъд аз гӯшт бо сабзавот бояд илова помидор зављааш, кабудї решакан, намак ва ќаламфури, ва омехта. Баъд аз ин, ШМШ бояд бо як зарф пӯшонида шавад ва бо чошнии 2 соат ғарқ шавед.
Макарони бояд дар оби шӯр бурида шаванд ва ба чошн илова карда шаванд. Ҳама якҷоя барои нест кардани 2 дақиқа зарур аст. Пас аз ин яхмос пухта бояд дар плазаҳо паҳн шавад ва пошидани бо панирҳои помидор завол биёрад.
Барои як дорухат, шумо метавонед макарон ва спагет бо чошнии bolognese . Макарони, инчунин spaghetti bolognese муносибати хуб барои меҳмонон баррасӣ карда мешаванд. Лазагина классикӣ ва Bolognese макарон, пеш аз хӯрокхӯрӣ дар хона, шумо метавонед дар қаҳвахонаҳои Италия ва ресторанҳо кӯшиш кунед.