Троммот (консерватсия, franc.) Муваффақияти хеле намак, хеле қавӣ ва хеле заифтарини гӯшт ё бозӣ, дар устухонҳои ширӣ, бо намак ва бо роҳи махсус табдил ёфт. Дар версияи классикӣ, консмент дар асоси гӯшти гов ё мурғ тайёр карда мешавад. Вақте ки сард мешавад, консерват метавонад ба желе табдил ёбад.
Аз таърихи табақ
Дар ин бора ин моликияте буд, ки маъруфияти консернро муайян кард - аввалин озуқаи консервативӣ барои нерӯҳои Наполеон бо омодагии консервонӣ омода карда шуд. Бо ин роҳ, як шӯрбо сабзавоти ғафс нигоҳ дошта шуд, soups гӯшти ғафс, лӯбиё судак. Пеш аз октябри октябри, консумсиум дар Русия маъмул буд (ишораҳо дар корҳои классикии адабиёт вуҷуд доранд). Аз ин лиҳоз, ки Русия дар паҳншавии ҷанги Ватани аз соли 1812 оғоз ёфтааст. Дар давраи ҳукмронии Кэтрин II, бисёре аз маъмури Фаронса дар Русия кор мекарданд, ки аз рӯи хӯрокхӯрӣ, ки дар анъанаҳои анъанавии умри миллии онҳо мавҷуд буданд, пухта буданд. Дар бисёре аз рестораҳои русӣ, маъмулан барои пухтупаз ва машрубот бо профилҳо ва хром хизмат мекард. Умуман истеъмоли шӯрбо дар шўрбои шӯрбо (шӯрбоҳои шир) бо илтиҳоти гарм, нон хӯрда, каме гарм карда шуд.
Чӣ тавр пухта истеъмол мешавад?
Омода кардани консерваи гӯшти гов (гиёҳ) ё мурғ, баъзан - аз бозӣ.
Компонентњо:
- 1 кг гӯшти лоғар (ё боғ) бо тухмиҳо ё 1 мурғ;
- 1 пиёз;
- сабзӣ;
- решаҳо;
- ќаламфури помидор;
- барг халиҷ;
- гармкунӣ.
Омода:
Шўрбои бо устухонҳо ва ҳатто пояҳо дар 2 литр об бо боқимондаи компонентҳо судак мешаванд. Бо як шўрбои хуб судак, қошуқ бодиққат фарбеҳро, ки дар рӯи рӯяш рӯпӯш мекунад, - ба рӯйхат монеа намешавад. Баъд, барои сабукфикрона шўрбои, он бояд тавассути як ҷумбони пурдарахт ба сими дигар ҷудо карда шавад. Мо дар оташ, ба сӯзан кашида, ба шӯр як омехтаи гӯшти гов ва тухмии тухм (сафедаҳо ҳамчун пӯсида хизмат мекунанд). Вақте, ки пардаҳои омехта (шумо метавонед гӯянд, гамбӯсҳо) омаданд - онҳо тоза карда мешаванд, пас аз он шўрбоӣ бори дигар филтр карда мешавад. Ғайр аз ин, ин мавзӯи матлуб мебошад.
Тарбияи тухм
Шумо метавонед, масалан, маслиҳат бо пашмот ё консерси бо тухм дар Париж. Карафс сабусак, сабзӣ, нахўд сабз ё pods лӯбиёи сабз ба таври биносту бурида, гулкарам ба inflorescences хурд ҷудо ва consomme пеш аз пухта то тайёр аст. Ҳангоми пеш аз адои хизмат, як тухм дар ҳар як қаҳва шӯрбо ҷойгир аст, ки дар як халта пухта шудааст. Мавсими бо растаниҳои решакан (parsley, rosemary, basil, coriander, вале бод!).
Дар бораи интихобот
Дар вариантҳои муосир, шумо метавонед, албатта, консерва бо моҳӣ, картошка, угро ва компонентҳои дигар. Дар версияи Фаронса, консерваи шӯравӣ одатан бо қуттиҳои хизматӣ хизмат мекунад - онҳо дар як косаи шўрбобе, ки бо панир завҷааш ва кабудӣ пошидаанд, хизмат мекунанд.
Истеҳсоли аспази
Шумо метавонед asparagus consommé пухта. Решаҳои шадиди шустани шуста ва шустагарро бо оби хунук шинонданд. Мо дар бораи пухтан