Хайчин як табақаи миллӣ аз халқҳои Қафқоз аст, ин торт бо гиёҳ ва кабуд, картошка ва панир аст. Ҳеҷ як ҷашн барои онҳо бе хиҷо кардан наметавонанд. Меҳнати баландтарин барои меҳмонон ба ин табобат даъват карда шуд. Дар ин мақола, мо ба шумо мегӯям, ки чӣ тавр пухтанро бо панир пухта.
Хиччӣ бо панир - дорухат
Компонентњо:
Барои санҷиш:
- орд - 3 пиёла;
- равғанҳои сиёҳ - 20 г;
- kefir - 250 мл;
- сода - 1 қошуқ;
- намак - рози.
Барои пур кардан:
- suluguni - 600 г;
- сирпиёз, кабудӣ - мечашонем.
Омодагӣ
Хайчин тайёр бо хамираи хамир шурӯъ мешавад: дар kefir мо рехт аз сода, сипас орд ва намак, равған ва омехта. Дар хамир бояд бояд мулоим ва шифобахш бошад. Баъд аз ин, бо филми пӯшида ва онро дар яхдон барои тақрибан ним соат ҷойгир кунед.
Дар айни замон, мо пур кардани тайёрро мефаҳмем: биёед панирро тавассути мошини гилолуд ё гиёҳро резед, сипас сирпиёз илова кунед ва тавассути пахш кардани резиши сӯзишворӣ, ҳама чиз хуб омехта карда мешавад. Аз мо пур кардани чубҳо бо диаметри тақрибан 5 см. Ҳоло он ки хамирро ба якчанд қисм тақсим мекунанд, чунки тестҳои пур аз баргҳо пайдо мешаванд. Аз санҷиш, мо торт пошидаро месозем, пур кардани марказро, косаи хамирро бардоред, онро ҳамроҳ кунед ва онро пӯшонед. Ва он гоҳ, ки торте, ки дар натиҷа бо пинҷи рол ба ғафсии тақрибан 5 мм ғелонда мешавад. Хучайраҳои пӯхташуда бо панир ва кабудӣ дар як skillet гарм бе равған дар ҳар тараф барои 3-4 дақиқа. Кӯза, чун қоида, дар дохили панели frying шуста мешавад, ин бояд иҷозат дода нашавад, дар ин ҳолат торт бояд баргардонида шавад ва бо пӯсида дар якчанд ҷой ҷойгир карда шавад, то ки ҳаво озод карда шавад. Кукиҳои омода дар як судї гузошта шудаанд ва greased бо равған гудохта.
Ҳамин тавр, шумо метавонед бо линзаҳо бо brynza метавонед метавонед, шумо метавонед панирҳои «Эдем» ё «Рус» -ро истифода баред.
Чӣ тавр ба хӯрокҳо бо панир ва картошка?
Компонентњо:
Барои санҷиш:
- орд - 600 г;
- kefir - 400 г;
- тухм - 1 адад;
- намак - рози;
- равған нарм - 1 tbsp. spoon.
Барои пур кардан:
- Захираи Adyghe - 0,5 кг;
- картошка - 500 гр.
Барои молидан
- равған - 150 г.
Омодагӣ
Аз орд пўлод, кефир, тухм, равған ва намак, хамирро омехта кунед. Он бояд як каме ҷӯшонтар аз самбӯса бошад. Онро бо рӯймоле пӯшед ва онро дар яхдон гузоред. Дар айни замон, мо пур кардани пури картошка ва панир тавассути як мошини суфтакунандаи гӯшт, намак ба бичашонем, ва бо тилло бо диаметраш 6-7 см месозем. Беҳтар аст, ки ин корро бо дастҳои хушк анҷом диҳед, то ки пур аз ширинӣ нест. Акнун мо аз хамир мегирем, мо аз бурдҳои деликии он берун мебароем ва онро ба якчанд қисмҳо бурида, ба монанди сақфҳои пурпазири он. Мо тақсимоти хамирро ба диаметри тақрибан 10 см мегузаронем, ба миёна дар миёна мемурем, ба кунҷҳои хамирро баланд карда, онҳоро аз боло пайваст кунед, он ба монанди болишти он, дар болои ин болишҳо метавонад бурида шавад. Ҳоло дар саросари ҳар як порчаи ҷудогона ба табъ мерасад. Бояд торт бо ғафсии қариб 4-5 мм бошад. Бояд кӯшиш кард, ки нақша гирад, то ки пур кардани дар дохили ҳар як хуччат тақсим карда шавад.
Мо пирожни ҳамворро дар шишаи хушкшудаи гармкунӣ гузоштем. Вақте ки вай ба шиддат шурӯъ кард, ба таври рӯякӣ ба тарафи дуюм табдил меёбад ва паст кардани бутта, дар якчанд ҷой бо корд баста мешавад. Вақте ки хиччӣ дар ҳар ду тараф рехт, мо онро ба табақ табдил дода, онро бо равған равған медиҳем. Ҳамин тариқ, мо боқимондаи санҷишро анҷом медиҳем. Ин ҳама аст, кулчаҳо бо панир ва картошка тайёр аст.
Одатан, тамоми пӯсти Хучин ба 4 қисм тақсим карда мешавад, аз ин рӯ, ном - дар тарҷума аз Балкании "Хич" - салиб.
Ҳамчун як пур, шумо инчунин метавонед гӯштҳои minced бо пиёз, картошка бо занбурўѓњо ва панир истифода баред. Шумо метавонед мурғро бо сметана ба кор баред ё як чошнии сметана, сабз, қаламфури ва ҳар гуна хўроки чорво диҳад. Агар шумо хоҳед, ки дигар хӯрокҳои Қафқози шимолӣ кӯшиш кунед, пас мо тавсия медиҳем, ки ба дорухонаҳои Осетияи рӯшноӣ нигарем . Аммо агар шумо аз хӯрокҳои бештар шинос шавед, пас мақолаи мо дар бораи чебурҳо бо панир хонед.