Хачапурӣ як маъхази маъруф (ва ҳатто патентшуда ва сертификатсияшуда) пухтупази Гурҷӣ, хамираи хамиртуруши бо пур кардани панирҳои резинии нарм аст. Хамиртуруши хачапури , дар қоида, дар асоси консервҳои майна, намак , кефир ва дигар нӯшокиҳои ширии маҳаллӣ) ва орди гандум бо илова намудани тухм, намак, баъзан, содаи нонпазӣ ҳамчун хокаи нонпазӣ тайёр карда мешавад.
Вариантҳои зиёди гуногуни маҳалҳои хачапариҳо вуҷуд доранд (Megrelian, Imeretian ва дигарон).
Ба шумо гӯед, ки чӣ тавр ба Ҳачапури Мегелян биёред.
Одатан, Хешапури бо панир тарзи мудавварро ба роҳ меоварад, онҳо ба cheesecake машҳуранд.
Хамир барои hachapuri дар тарзи Megrelian, аксаран, хамиртуруши.
Хачапури бо панир Megrelian - дорухат
Компонентњо:
- Шир - 0,5 литр;
- шакар - 1 қошуқ;
- намак - 1 пуч;
- хамиртуруши хушк - 1 печи (6-7 г);
- орд - 600-700 г;
- мурғ тухм - 2 дона. + 1 тухм;
- равған крахмал гудохта - 50 г + дигар буридаи.
Барои пур кардан:
- Пираи suluguni ҷавон ё панир императивӣ тақрибан 500-600 г аст.
Омодагӣ
Хамаи тайёркардашуда: як шир каме ширин ва равған дар як коса. Мо ба косаи рехт, илова кардани хамиртуруши, ҳама чизро омехта. Илова орд ва тухм. Мо хамирро бодиққат мекушоем (он имконпазир аст, ки бо лӯбиёи плиталӣ омехта) ва онро тақрибан нисфи соат тарк кунед. Мо хамроҳи хамирро пӯшида, сабукро гарм мекунем, барои 20 дақиқа дигар, сипас knead ва шумо метавонед хачапури кунед.
Хамиртуруши хамиртурушро тайёр кунед ва ба исфанҷа тайёр кунед. Дар ин ҳолат, мо шакар ва хамиртуруши шириро парвариш мекунем, орди каме илова мекунем ва дар гармии ним соат таркем. Дар тарозуи наздиктар илова намак, орд гудохта ва тухм. Мо хамирро мечашем ва онро тарк мекунем, баъд аз он ки мо knead ва тарк 20 дақиқаи дигар, бори дигар мо knead ва метавонад sculpted.
Як гектар 250 грамм хамарӯза лозим аст.
Паҳнои панирро дар ҳама гуна роҳҳои хуб истифода баред.
Хамирро ба торт пошида, онро бо равған гилолуд (бо истифодаи шишабандӣ) пур кунед. Як каме интизор, то он даме, ки тухм ва торт бо тухм бо тухм мурғ карда шавад. Пошед бо панир бурида, тарк кунҷҳои ройгон. Мо пайвастагиҳоямонро бо ҳам пайваст мекунем, то ки хачапури давр бардорад (монанди моделҳои сафед, танҳо бе сӯрох). Мо хохапуриро бармегардонем ва онро гирифта бароем.
Хачапураи паҳншакл дар пӯсти нонпазӣ (албатта, қаблан бо равғанӣ) ё дар қолаби. Зарф кардани маҳсулоти бо равған ва зардии ё зардии бо сметана ва пошидани бо панир бурида.
Мо хачапури ба зарфҳои пешобдон тақрибан 25 дақиқа фиристодем, ҳарорати он қариб 200 дараҷа аст.
Ба ҷадвали хачапури мо гарм (одатан маҳсулот ба қисмҳо бурида мешавад), он бо чой имконпазир аст ва бо шароб имконпазир аст.
Бояд қайд кард, ки идеалӣ барои хачапури дар Megrelian пур аз панирҳои ҷавони ҷавон, дар болои ҳар як чизи сулугунӣ пошид.
Баъзан шумо мехоҳед, ки хачапури зудтар кунад, дар ин ҳолат, шумо метавонед хамирро ба ҷои хамиртуруши хӯрокхӯрӣ истифода баред, бо матн, танг, сиёҳ, кефир ё йогуртҳои бесаред.
Хамир барои hachapuri оид ба йогурт
Компонентњо:
- матн, шолӣ ё дигар шир-шир - 1 шиша;
- орди гандум - тақрибан 2 пиёла;
- Тухм мурғ - 2 адад;
- равған қаймо гудохта - 50 г;
- намак - 2 ручка;
- озуқаворӣ.
Омодагӣ
Фарбеҳро ба косаи меҳнат, илова кардани намак, сода, тухм, равған ва лавозимоти гудохта (ё ғайриозуқа) ва (ё компонентҳои моеъи ширӣ). Бо муштарижн ё омехтаи омехта. Мо каме хамирро меҷӯем, биёед тақрибан 15 дақиқа истодаем, дар ҳоле, ки танӯр гарм мешавад ва мо бо пур кардани банд ҳастем. Баъдтар мо хачапурро месозем ва онро дар танӯр оед.