Карбонара номи як чошнии шадиди итолиёвӣ аст, ки бо макарон ва спагетер шинонда мешавад. Мазкр ба макарон ва спагетти carbonara на танҳо дар Италия, балки дар кишвари мо маъмул аст. Ин хӯрокҳои лазизи дар тарабхонаҳои гуногуни Итолиёро санҷед. Илова бар ин, бисёре аз хонашинҳо мекӯшанд, ки одатҳои пухтупазаро парвариш кунанд. Ин мақола тасвирҳоеро мефаҳмонад, ки аз он шумо чӣ гуна харидани spaghetti ва карбонаро меомӯзед.
Равған барои чошнии carbonara классикӣ
Барои тайёр кардани чошнаи карбонор, компонентҳои зерин заруранд:
- 350 грамм хом;
- 200 грамм яхмос;
- 4 yolks тухм;
- 70 грамм панир Parmesan;
- 2 дона сирпиёз;
- равғани зайтун;
- намак.
Сирак бояд тавассути матбуот ва равған дар равғани зайтун мегузарад. Хомӯш бояд ҷарима карда шавад, илова ба сирпиёз ва fry барои 5 дақиқа илова кунед.
Дар як суфраи алоҳида, тухмро мезананд, илова кардани яхмос ба онҳо, бодиққат омехта ва ба оташе хурда. Вақте ки омехта гарм мешавад, ба шумо лозим аст, ки ҳашарот ва сирпиёзро илова кунед. Пас аз чанд дақиқа, чошн бояд аз оташ хориҷ карда шавад ва ба он як панир Parmesan ва намак илова кунед.
Хӯроки карбонара бояд ба гарм бошад, дар якҷоягӣ, тару тоза, пашм.
Захираи хамираи Карбонара бо яхмос
Барои тайёр кардани маснуоти карбонати зерин компонентҳои зерин заруранд:
- 200 грамм хом;
- 300 грамм макарон;
- 100 грамм панир Parmesan;
- 100 грамм аз бекон;
- 100 грамм яхмос;
- 50 грамм шароб хушк;
- 1 тухм;
- равғани зайтун;
- 2 дона сирпиёз.
Бузӯс ва хомӯш бояд ба қисмҳои хурди бурида ва равғани зайтун пухта шавад. Пас аз 5 дақиқа, онҳо бояд ба сирпиёз ва яхмос, ба воситаи пахш карда, ба таври дақиқ омехта ва барои 3 дақиқа тобистона илова карда шаванд. Баъд аз ин, дар чошнаи шароб бояд илова шароб ва панир Parmesan. Ҳамаи омехта бояд то он даме, ки қабатҳои болаззат пухта шавад. Дар охири, шумо бояд ба зардии илова ва хуб омехта. Магазин бояд пухта, рӯдхонаҳо ва дар табақ гузошта шавад. Дар болои чарм, шумо бояд чошнии карбонаро резед. Табақ метавонад бо кабудиҳову бо гарм таъмин бошад.
Ба ҳамин монанд ба ин дорухат шумо метавонед макарон ва спагетте карбонаро бо яхмос омода кунед.
Равғани барои спагетти carbonara бо занбурўѓњо
Барои омода кардани ин табақ шумо бояд компонентҳои зеринро талаб кунед:
- 300 грамм спагет;
- 200 грамм хом;
- 150 грамм занбурўѓњо;
- 150 грамм яхмос;
- 200 грамм панир Parmesan;
- basil green and oregano;
- равғани зайтун;
- намак.
Хомӯш бояд ба қисмҳои хурди бурида, занбурўѓњо - тоза ва бурида шавад. Равғани зайтун бояд бо гарм ва пухтупаз дар он пухта шавад. Пас аз 15 дақиқа, онҳо бояд яхмос илова кунанд, каме хурди сӯрохиро пур кунед, то тамоми масоҳати қабатҳои баданро тормоз диҳед. Дар охири, чошнии бояд кабудї илова - basil ва oregano.
Дар ин вақт дар оби шӯр ба шумо лозим аст, ки ба spaghetti напазед. Spaghetti бояд каме пажмурда шавад ва фишор диҳед. Spaghetti гарм бояд дар зарфҳои паҳн, ба онҳо бо чошнии carbonara рехт, ва пошидани бо панир Parmesan. Табақ тайёр аст!
Маълумоти муфассал дар бораи чошнии carbonara:
- дар муқоиса бо дигар хӯрокҳои хӯроки итолиёвӣ, дорухат барои карбонати карбонтарини хурдтарин - аввалин маротиба ин пацно дар 50-уми асри гузашта тайёр карда шуд;
- барои тайёр кардани чошнии carbonara, Итолиёҳо хом, вале guanciale - як решаи хук намакин истифода бурда намешавад. Ин гўшт аз рагҳои рагҳои рентген рехта мешавад ва ҳангоми пошидани гилхок мешавад;
- Панираи анъанавӣ барои чошнии карамел ҷабби Италия pecorino romano - панир парранда.