На чандон пеш аз хӯрокҳои нав дар костюми аврупоӣ пайдо шуд, ки ба монандии пошхӯрӣ дар принсипи пухтупаз, балки дар шакли фарқият фарқ мекунанд. Wok ин як контейнерҳои констикалии шакли конкикӣ аст, ки дар байни равған ё калий ва як қабати равғании frying. Дар хонаҳои мо аз Чин, ки дар он ҷо ин гуна масолеҳ хеле маъмул аст, ва дар ин маврид вуҷуд надорад: ба шумо имкон медиҳад, ки ба зудӣ хӯрок пӯшед, гармии гармӣ (новобаста аз он ки газ ё энергияи электрикӣ), ғайр аз он барои пухтупаз дар хӯрокҳои хӯрокворӣ аз тарабхонаҳои ҷаҳон: Thai, Indonesian. Чун қоида, wok бо як зарф фурӯхта мешавад, аммо агар шумо онро барои пухтупаз истифода набаред, ин ба шумо вобаста аст.
Чӣ ба пухтан?
Баъзе одамон фикр мекунанд, ки ройгон барои мо намунаи ғайриоддӣ дорад, мо бояд бо якчанд хӯрокҳои махсус барои як вокеа бароем. Ин монанди он нест. Дар он, шумо метавонед картошка ё гӯшт fry, пухтан ба тухм scrambled ё чошнии помидор барои табақ сабзавот. Бо вуҷуди ин, агар хӯрокҳои анъанавӣ ба шумо мувофиқат накунанд, ва шумо намедонед, ки чӣ дар хӯрокхӯрӣ хӯрок хӯред, аз хӯрокхӯрии хӯрокҳои Чин истифода баред. Масалан, қуттҳои хукро бо пиститҳо ба таври тез сарф мекунанд, зуд ба он дар wok илова кунед, илова чошнии лимӯ ё шарбати афлесун, каме аз гингсҳои ширин, шакар каме ва якчанд қошуқи шишаи шаффоф.
Хусусиятҳои пухтупаз дар Wok
Агар шумо фақат ин табақро харидед ва ҳанӯз намефаҳмед, ки чӣ тавр истифода бурдани шӯрбоҳо, якчанд қоидаҳоро дар ёд доред. Якум: дар wok бояд на равғани растанӣ напазад - он дар поёни паҳн намегардад, ки маънои онро дорад, ки маҳсулот қариб дар пошидани чуқур пухта мешавад. Дуюм: wok наметавонад дар оташ нигоҳ дошта шавад - ғизо дард мекунад, доимо мунтазир мешавад, шадидан шӯршораи пошида. Сеюм: Маҳсулот бояд печидатар карда шаванд, зеро гармии дар муми баландтар аз дар қабати frying қавитар аст, ки маънои онро дорад, ки қисмҳои калон сӯхтанд, аммо дар дохили қабат мемонанд.
Мазкр
Чӣ метавонад дар як wok пухта шавад, ки мумкин аст дар қабати frying пухта шавад? Масалан, мағозаҳои Ҷопон, ки бояд аз ҳад зиёд ғизо, нигаҳдории ҳадди аксар моддаҳои ғизоӣ, витаминҳо ва унсурҳои пайравӣ.
Salmon Teriyaki зуд омода аст, аммо пешакӣ пешакӣ зарур аст. Лутфҳои боқимондаҳои моҳӣ бо сутунҳои тӯлонӣ дар саросари нахҳо ва marinate дар чошнии teriyaki (шумо метавонед чошнии лимӯ) истифода кунед. Дар wok, гарм кардани равған, fry ба ќаламфури ва гулчини сирпиёз, сипас аз ќаламфури ва сирпиёз аз ШМШ хориҷ карда, ба моҳӣ бирасед. Бодиққат, бодиққат барои як дақиқа ва нисфи fry, илова чошнии, ки дар он он мариновани, ва онро якчанд маротиба шӯр. Ба моҳӣ, шумо метавонед нахўдҳои сабзии яхкардашуда ё лӯбиёи хушк ва илова карда, инчунин барои 4 дақиқаи дигар бо шиддати шиддат илова кунед. Моҳӣ метавонад ба салатҳои сабзавот хизмат расонад.
Плов
Танҳо мехоҳанд, ки ба фахркунаки фишурдаҳо ноил шаванд. Паҳнавии анъанавӣ дар як зарбаи пошхӯрӣ наметавонад пухта шавад: гӯшт, эҳтимолан, то даме ки биринҷ тайёр карда мешавад. Аммо баъд аз ҳама барои ҳар як табақ дорад хӯрокҳои идеалии худро, ва pilaf бояд дар омода
Мазкр кардани хӯрок дар wok хеле мураккаб нест, ғизои, дар ин роҳ пухта, рӯй берун лазиз ва муфид.