Рисотто (risotto, ital., Абрешим ҳамчун «биринҷ хурд» тарҷума - як табақ дар Италия ва дигар кишварҳои Ғарб маъмул аст.
Одатан, биринҷӣ давраест, ки барои тайёр кардани рискот истифода мешавад. Баъзан он дар равғани растанӣ (ё равған, ва баъзан дар равғани мурғ) пухта мешавад. Сипас, дар ҷазираи биринҷ, решаи ҷӯшон (гӯшт, сабзавот, зардолу ё моҳӣ), ё об ва қубур, баъзан ба шӯр меафтанд. Дар охири раванд, гӯшт, занбурӯғ, баҳр, меваи хушк ё сабзавот ба биринҷ тайёр карда мешавад. Баъзан пошидани хӯроки пошида бо панир завҷааш «Parmesan» ё «Pecorino», ба як қатор ыайлаҳо барои роботто хизмат мекунад. Барои фаҳмидани он ки чӣ тавр ба пӯсти сабзавот бо сабзавот дуруст кор кардан лозим аст, шумо бояд медонед, ки вақти пухтупази сабзавот ва вақти тайёр намудани биринҷ дар асоси синфи худ медарояд ва сипас вақти он ҳисоб карда мешавад, то ки ҳам биринҷ рехта нашавад ва сабзавот хомӯш нашавад.
Рисотто бо сабзавот як табақи олиҷанобе барои мавсими гарм аст. Ҳамчунин, он бешубҳа ба гиёҳхорон маънои чизи дигарро медиҳад.
Рисотто бо дорухона
Компонентњо:
- биринҷ ғалладона-ғалладона -200 г;
- пиёз - 1 адад;
- сурх гилхок - 1-2 дона.
- лӯбиёи ҷавонон - 200 г;
- zucchini - 1 адад;
- равғани растанӣ - 4 tbsp;
- parsley сабз ва basil - якчанд чархҳо;
Барои чошнӣ:
- панир "Parmesan" - 80 г;
- сирпиёз - 3 дона;
- равған табиӣ - 30-40 г;
- хокаи гилин;
- намак.
Омодагӣ
Дар saucepan, гармии равғани растанӣ дар гармии миёна. Fry пиёз биносту бурида. Ба лӯбиё ва решаканҳои қаторкӯб илова кунед, ҳама чизро ва fry, омехта барои 5 дақиқа дигар. Мо қариб 450 г оби гарм рехтем, онро каме илова кунед, онро омехта кунед ва онро ба напазед. Пӯшед зарф ва пухтан барои 15-20 дақиқа, ба шӯр баъзан, агар зарурӣ об рехт. Пас аз вақти муайян, илова кардани ќаламфури ширин, решакан бо straws кӯтоҳ, ба saucepan. Мо онро омехта карда, онро бо як зарф пӯшед ва онро дар гармии кам барои 10 дақиқа дигар давр мезанед, баъзан баъзан.
Омода кардани чошнӣ. Мо як равған мулоим, қаламфури ва paddle мегирад, илова панир ва сирпиёз. Мо онро омехта мекунем. Пеш аз он ки хизмат пеш аз ҳама, мо ҳар як қисми захираи тайёрро бо чошнӣ ва кабудизорҳои резинӣ мегузорем. Шаблонҳои мизбони сабук метавонанд ба ин табақа хизмат кунанд.
Рисотто бо сабзавот ва занбурўѓњо
Компонентњо:
- биринҷ даври сафед ғалла - 200 г;
- пиёз - 1 адад;
- сабзӣ - 1 адад;
- сурх гилхок - 1-2 дона.
- брокколи - 200 г;
- champignon ё занбурўѓњо Ойстер - 200 г;
- равғани растанӣ - 5 tbsp. юми;
Барои чошнӣ:
- панир "Parmesan" - 90 г;
- сирпиёз - 2-3 дона;
- Ширини табиӣ - 50 мл;
- хокаи гилин;
- намак;
- Basil сабз ва parsley.
Омодагӣ
Биёед, як қисми равғани растанӣ дар як шишаи frying гарм кунед. Fry пиёз ва сабзӣ бурида. Иловаи занбурўѓњо решакан, сабукфикрона, кам кардани оташ ва protushim. Дар биринҷии равғани растанӣ равғани заиф сабзавотро ширин месозад. Илова кардани мазмуни пошидани равған. Мо 400 мл об омехта мекунем. Мо қатъ карда мешавад, ки зарфро фаро гиред ва баъзан дар муддати 15-20 дақиқа ба гардан гиред. Ҳоло мо пайвастагиҳои филфилро ба ресмонҳо ва брокколи пайваст мекунем. Мо бештари об рехтем ва то он даме, ки нармафзори биринҷ пухта истодаем.
Шумо метавонед сабзавот бо сабзавотҳои яхкардашуда пухта, маҳсулоти нимтайёр, ки дар ҳама гуна супермаркет пайдо шудаанд, осонтар аст. Ин дар мавсими хунук хеле осон аст ва вақте ки шумо намефаҳмед, ки дар гирду атрофи шумо нест. Ҳангоми истифодаи чунин омехтаҳо, раванди пухтупазро ба қадри имкон осонтар кардан мумкин аст ва натиҷа хеле қаноатбахш аст, зеро сабзавот бо яхбандии шадид қариб аз таркиби онҳо ва хусусиятҳои фоиданок намерасад.
Рисотто бо сабзавот як равған бо маводи калория паст аст, бинобар ин, парҳез кардан мумкин аст.