Имрӯз мушкил дар ҷустуҷӯи маҳсулот, ки аз маҳсулоти иловагии озуқа озод аст, ки дар таркиби он бо рамзи рақамӣ бо хатти "E" ҷойгир аст. Кодекс 400 то 599 муайян мекунад, ки моддаҳои стабилизаторҳо ва emulsifiers classified мебошанд. Таъминоти иловагӣ E471 мӯътадилкунанда аст, таъсири он ба организм ба таври кофӣ омӯхта шудааст.
Эзоҳкунандагон ва устуворкунандаҳо кадоманд?
Emulsifiers ва stabilizers моддаҳое, ки устувории омехтаи моддаҳои ғайриқонунӣ (масалан, нафт ва об) таъмин менамоянд. Стабилизаторон тақсимоти муштараки молекулаҳои моддаҳои ғайриқонунӣ, инчунин мутобиқат ва хусусиятҳои маҳсулотро дастгирӣ мекунанд.
Истеъмолкунандагон ва устуворкунандаҳо метавонанд аз табии табиӣ (сафед тухм, решаи собун, литтидан) бошанд, вале аксар вақт моддаҳои синтетикӣ истифода мешаванд.
Дар байни эмгузаронҳо ва дизайнерҳо, на ҳамаи онҳо ба саломатӣ зарар нарасидаанд, аксарияти ин ғизои ғизоӣ дар Русия манъ карда мешаванд. Бо вуҷуди ин, stabilizer E471 ба рӯйхатҳои иловагии хӯрокворӣ дар Русия, Украина ва Иттиҳоди Аврупо дохил карда шудаанд.
Дар зараровартарин гурӯҳи гуруҳи stabilizers ва emulsifiers фосфатҳои об (E450) мебошанд, ки дар истеҳсоли панир, помидор, маҳсулоти нонпазӣ, маҳсулоти ориз ва сода истифода мешаванд. Иловаи хӯрокҳои E510, E513 ва E527 низ зараровар аст, ки ба рагҳои ҷигар ва ғадуди зери меъда таъсир мерасонанд.
Оё stabilizer E471 зараровар аст ё не?
Барои фаҳмидани он, ки E471 дорувориҳои зиёновар дорад, шумо бояд ба пайдоиши он ва таъсири он дар бадан фаҳмед. Ғизои иловагии эфирӣ E471 аз гликирин ва равғани растанӣ иборат аст, ки он бо ямоқи ранга бидуни бичашонем ва бӯй мекунад. Азбаски таркиби E471 доруворӣ ҷузъҳои гуногуни фарбеҳро дар бар мегирад, он аз ҷониби бадан осебпазир аст.
Дар таснифкунанда, stabilizer E471 номи моно- ва diglycerides аз кислотаи равған номида мешавад. Дар саноати озуқаворӣ он барои муддати тӯлонӣ ва кофӣ васеъ истифода шудааст, зеро он имкон медиҳад, ки зиндагии зиндагии ҷолибро афзоиш диҳад, ба онҳо зичии зардолу, мундариҷаи кремис ва маводи фарбеҳро медиҳад, вале бичашонеми табииро нигоҳ медорад.
Истеъмоли озуқа E471 дар истеҳсоли яхдонро, яхмос, майонез , маргарин, дар баъзе намудҳои нонпазӣ - пухтупаз, пирожниҳо, пӯчокакҳо, кукиҳо истифода мебаранд. Стразер E471 низ дар зарфҳои гуногун ва яхмосҳо, ҳамчунин дар истеҳсоли шириниҳо ва ғизои кӯдакон муваффақ гашт. Он тамоюлоти маҳсулотро беҳтар мекунад ва таъми равғанро бартараф мекунад.
Дар шириниҳо ва яхмос, иловаи озуқаворӣ E471 барои тақвиятдиҳии шампунӣ ё агенти зиддибӯҳронӣ истифода мешавад. Иловаи мӯътадил ба қаннодӣ, гӯшт ва маҳсулоти ширӣ мусоидат мекунад, ки пошидан ва тақсим кардани равғанро коҳиш медиҳад. Дар нонпазӣ нон, mono-diglycerides аз кислотаи равған барои беҳтар кардани пластикии хом, баланд бардоштани ҳаҷми нон ва дароз кардани давраи тару тоза.
Таҳқиқотҳои иловагии озуқаворӣ E471 нишон доданд,
Истеъмоли аз ҳад зиёди хӯрокҳои бо иловаи ғизоӣ E471 барои одамони гирифтори бемориҳои гурда, ҷигар, заҳиргар ва онҳое, ки бо фаъолияти системаи эндокринӣ рӯ ба рӯ мешаванд, зарароваранд. Формули кӯдак бо stabilizer E471 ба аллергия кӯдакон кӯмак намекунад ва ба афзоиши вазни бевосита мусоидат мекунад, аммо метавонад фарбењии кўдаконро фаро гирад.