Ин торт чандин бор пеш аз он, ки сокинони Венгрия, Австрия, ва баъд Олмонро таъми ниҳоят заҳрдор кашиданд. Аммо дар ҷадвалҳои мо, ӯ чанде пеш гирифт, вале хеле зуд аз дастовардҳои баландтарини даста даст кашид. Зебои он на танҳо дар лаззати аҷоиб, балки ҳамчунин дар он аст, ки дар дорухои аслӣ ин шириниҳо бе ягон орд пухта, ки бо муборизони сеҳру ҷоду хеле маъмул аст. Пас, имрӯз, мо мехоҳем, ки шуморо дар як дорухат оддӣ барои ширини "Esterhazy" дар хона пешкаш намоем.
Беҳтарин дорухат барои торт воқеӣ "Esterhazy" бо бодом
Агар хамир барои торт классикӣ омода аст хеле содда аст, пас аз он ки дорухат аз якчанд марҳила иборат аст ва дарозтар мегирад. Аммо ин ба он боварӣ дорад, ба ман бовар кунед!
Компонентњо:
Барои торт:
- сафедони тухм - 8 адад;
- шакар - 200 г;
- бодом - 200 г;
- дорчин - 1 қошуқи.
- намак.
Барои яхмос:
- yolks - 4 адад;
- шир - 250 мл;
- шир косаи пошида - ½ пиёла;
- шакар - 150 г;
- ванилин - 1 г;
- равған - 200 г;
- пӯсти луобӣ ё литр - 60 г;
- мурғ ангур - 150 г.
Барои ороиши:
- гиёҳҳои бодом - 100 г;
- крем 33% - 6 tbsp. юми;
- шоколад сафед - 200 г;
- шоколад торик - 50 г.
Омодагӣ
Аввалан, тайёрӣ ба ҳабс, Т. мо бояд онро аллакай сард намоем. Мижгонаҳои бо шакар пошидани, гарм кардани шир. Вақте ки шир гарм аст, 1/3 аз он бигир ва оҳиста онро ба yolks илова кунед, инчунин ба шӯр. Мо ширро ба як напазед ва дӯкони лоғарӣ, доимо ба шӯр, рехт роҳҳои. Пас аз ҷӯшидани, барои на зиёда аз 20 сония пухтан ва барои хунуккунӣ ҷудо кунед.
Нишондиҳандаҳо барои мурғ бояд ҳатман хунук бошанд. Мо риштаи намакро дар онҳо мегузорем ва онҳоро бо як омехта бо майса, қадами иловагӣ қувват медиҳем. Пас аз гирифтани кафкубаки яхдон, шумо метавонед ба шакл каме илова кунед. Шакар рехта намешавад ва дар ибтидо, илова карда мешавад. ӯ ҳама чизро дар поёни нишаст хоҳад кашид ва онро ба он часпидан хеле душвор хоҳад буд. Агар шумо омехта ё blender надошта бошед, ин пухтупазро хеле душвор мекунад. ва дар пирожни ва дар яхмоли он муҳим аст. Фурӯзонро сафедаҳо бо шакар то баландии ошпаз.
Бодиринг дар танӯр дар тарозуи 160 градус то он даме, ки онҳо podzolotyatsya рехтанд ва ба бодом нутфае нарасонанд, пас онҳо бояд ба хокистарӣ хеле хурд табдил ёбанд. Ин метавонад дар як суфтакунандаи қаҳва ё blender анҷом дода шавад. Дар инҷо, ин гамбӯсаки мо бодиққат дар ҷомеъа хобида ва ҳаракати бодиққатро аз поён то ба боло ҳаракат мекунад, ба монанди печондани он.
Дар косаи нонпазӣ, ки он гоҳ мо ба варақаи нонпазӣ мепардозем, доираи доираҳои торт пешниҳод карда мешаванд. Барои ин, шумо метавонед аз зарф ё поён аз намуди истифода аз ҳамаи тортҳо ҳамон. Ва бо ёрии қоғази қаннодӣ, сафедаҳо бо қабати тиллоиро дар коғаз, ки аз маркази доира сар карда истодаанд, гузоштанд. Мо пиёлаҳо барои 45 дақиқа дар ҳарорати 150 градус мепардозем. Он бояд 5-6 пирожни бошад.
Ба равған, шир, бодил ва шир майл намоед, хуб омехта кунед. Хеле хурд аст, илова ба ин маслиҳат мо аллакай сард, custard, ҳар вақт kneading ба homogeneity, пеш аз илова кардани қисми оянда.
Акнун мо тортро ҷамъ меорем. Барои он, ки яхмос каме ба табақ гузошта шавад, то ки торт дар тамоми толор ҳаракат накунад. Ҳар як торт бо яхмос мемонад ва танҳо болоӣ бо роҳбандии афтидааст. Ҷонибҳои торт инчунин бо яхмос фаро гирифта шудаанд.
Дар як ванна об, шоколад сафед гудохта, вақте ки тамоман ба воя мерасад, чор tablespoons илова кунед
Ҳоло мо мо аз шоколади торикӣ ва ду tablespoons яхмос месозем. Бо ёрии як халтаҳои қаннодӣ ё болишти доимии мо, мо аз марказҳо ба марказҳо то кунун дар як паҳлӯяк истифода мебарем. Баъдан, бо дандонпӯш ё қошуқча, мо аз ҳашт шиша аз маркази ба кунҷҳо ва сипас байни онҳо - аз канори ба марказ. Ҳамин тавр, симои корпоративии торт "Эстержаз" ба даст мерасад. Дар атрофи тарафҳо бо flakes бодом пошида ва дар яхдон гузошта. Десерт барои якчанд соат чойпеч кунед, агар шумо сабзавоти кофӣ дошта бошед.