Ravioli (ravioli) - маҳсулоти итолиёвӣ, ки аз хамиртуруши лӯхтаки борикшуда бо як намуди гуногуни пур. Миҷрои ин миқдор метавонад гуногун бошад - он гиёҳҳои гуногун, моҳӣ, баҳр, пиёлаҳо, сабзавот, кабудӣ, мева, буттамева ва ҳатто шоколадро истифода мебарад. Ravioli аз хамираи тару тоза дар шакли як мураббаъ, ellipse ё мурғи бо канори кашидашудаи он. Онҳо ё дар равған пухтаанд (дар ин версия онҳо одатан ба шӯрбоҳои гуногун ё шифобахш) хизмат мекунанд. Ravioli судак бо заҳбурҳои гуногун, панир завҷа ва зайтун хизмат карда мешавад. Аввалин бор дар бораи россия ба асри 13, ҳатто пеш аз баргаштан аз Марко Поло аз Чин меояд. Ба эътиқоди он, ки пайдоиши ravioli Sicilian аст (ва аз анъанаҳои анъанавии чинӣ қарздор нест). Умуман, пайдоиши хӯрокҳои монанди ravioli масъалаи баҳснок дар таърихи пухтупаз мебошад. Бояд қайд кард, ки хӯрокҳои ин намуди анъанавӣ дар анъанаҳои гуногуни ҳунармандӣ (мавқҳо, вентилятсия, мумин, хиннали ва ғайра) мавҷуданд.
Хамир барои ravioli
Дар дорухона барои ravioli оддӣ аст.
Компонентњо:
- орди гандум;
- рози намак;
- як равғани зайтун ва об.
Омода:
Аввалан бояд аз орд ва намак фаромадед. Сипас орд дар орд ва як равған ва обро илова кунед. Хамир аст, бодиққат ба сустӣ (дастгоҳ бо равған бо равған). Баъд аз ин, хамир ба ҷои хунук дар давоми якуним соат ҷойгир аст. Баъд аз ин, ба хамир хамиртуруши лоғар ва ғафс омода карда шудааст. Барои пӯшидани кунҷҳо корти махсусро бо чархи ситора истифода баред. Баъзеҳо хамирро бо тухм тайёр мекунанд.
Ravioli бо бодинҷон ва "Mozzarella"
Пас, мо тавсия медиҳем, ки дорухои барои мотор бо бодинҷон ва панир Mozzarella кӯшиш кунед.
Компонентҳо (барои пур):
- 2 eggplants хурд;
- як равғани зайтун;
- решаҳои рӯшноӣ;
- грамм 150 помидор панир Mozzarella;
- грамм 50-80 заводи панир "Романо";
- 1 tablespoon помидор;
- 1 тухм мурғ.
Барои чошнии спанак ба шумо лозим аст:
- 300 г спанак;
- як равғани зайтун;
- 30-50 мл крем;
- намак;
- филфил;
- ҳанутҳои хушк.
Омода:
Омезиши хамир (ба боло нигаред) ва онро ба яхдон гузоред. Дар айни замон, мо пур кардани пурро тайёр мекунем: бодинҷонро ба мукааб бурида, онро бо об пур кунед, то 15 дақиқа пур кунед, онро дар як colander тарк кунед. Мо косаҳои бодинҷонро дар коркарди замин бо намак ва қаламфури ва оҷуро дар пӯсти нонпазӣ дар танӯр 40 дақиқа нигоҳ медорем. Ё ин ки мо дар як шӯрои sauté бо равған, вале бе чархболҳо гузорем. Ба бодинҷон тайёр бо панир, помидор помидор, тухм ва равғани зайтун омехта кунед. Мо ба ковокӣ ба ҷинсӣ кор мебарем. Нишон бояд ҳамвор бошад. Ба хамиртуруши лампаҳои лоғар пайванд кунед. Ба пур кардани варақи ҳайвонот бо қошуқи алтернативӣ, дар ҳамон масофа аз якдигар дар қатори, аз боло мо бо варақи дуюм пӯшед ва knead. Мо сақфҳоро бо корд парачӣ буридаем. Равған тайёр дар пӯсти оби ҷӯшон 1-2 дақиқа пас аз шино, обро холӣ ва хизмат ба мизи, об додан ба чошнии. Барои тайёр кардани чошн, компонентҳои номбаршударо омехта кунед ва блокро биёваред, ба чошнӣ ва гарм рехтани қариб ба напазед.
Ravioli моҳӣ
Шумо метавонед бо миксҳо ва панир завҷааш моил шавед. Хамаи хамиртуруши муқарраршуда (ба боло нигаред).
Компонентҳо (барои пур):
- gram 400 лӯбиёи тару тоза (барои гӯшти minced, шумо метавонед метавонед иловаро - он арзонтар);
- gram 200 панир зављааш;
- 1 пиёз;
- 5 дегчаҳои parsley;
- 5-8 баргҳои асосии basil;
- 1 клир сирпиёз.
Омода:
Истифодаи як blender, ҳамаи компонентҳоро ҷузъҳои панирро маҷақ кунед ва онро ба ҷинсӣ бидиҳед. Prisalivaem ва илова кардани ҳанутҳои хушк ва панир зављааш. Абрҳоро - пур кардан тайёр аст, шумо метавонед ravioli кунад. Мо пас аз 2-3 дақиқа шинондан. Мо бо як чошнии равғани зайтун, шароб сафед, сирк ва сабзавоти сиёҳ (бо шарбати лимӯ) иваз карда мешавад. Ба ravioli аз Салмӯа хуб аст, ки ба пешниҳод мизи осон сафед ё шаробе шароб.
Ravioli бо мурғ ва ravioli бо панир омода, риояи принсипҳои умумии омодагӣ.