Кукиҳои biscotti talyaani таърихи хеле тӯл доранд, аммо он гаҳвора нест, ки дорухои аслӣ ба миқдори зиёди вариантҳо ба даст оварданд. Аз классикӣ, як чизи воқеӣ гирифта шудааст: шакл ва технологияи омодагӣ. "Батон" biscotti аз рӯи одати дуюм пухта мешавад ва агар дар самбоҳои анъанавии анъанавӣ бодмонӣ ҳамчун замима дохил карда шуда бошад, пас синфхонаҳои замонавӣ имкон медиҳад, ки хамирро бо дигар чормағзҳо, меваҳои хушк ва шоколад тақсим кунанд.
Чӣ тавр италиячиён biscotti тайёр мекунанд - як дорухати классикӣ
Компонентњо:
- орд - 280 г;
- хокаи нонпазӣ - 6 г;
- шакар - 140 г;
- тухм - 2 дона;
- Amaretto - 20 мл;
- як шиша аз бодом;
- равған - 50 г.
Омодагӣ
Пеш аз он ки шумо библотти кунад, ҳарорати танӯриро то 160 дараҷа гузоред. Дар ҳоле, ки танӯр ба ҳарорати талабшаванда расидан, омехтаи компонентҳои хушк, тайёр кардани орд бо косаи нонпазӣ ва илова кардани намак. Ғайр аз ин, тухм бо омехта то ҳаво сафед ва шаклҳои сафед ва омехта кардани ҳаракати дастгоҳ, мо рехтани шакар, рехтани Амарка ва гудохта ва сипас равған пухта мешавад. Вақте ки моеъҳо пайваст мешаванд, ба як омехтаи орд онҳоро ба онҳо диҳед ва хамиртуруши торикро нағз накунед. Дар раванди kneading, бирезед бодом, то ки он дар хамир дар тақсим тақсим карда мешавад. Хамаи натиҷа ба нисфи тақсим карда шуда, ба ду баст тақсим карда мешавад, ки ба шакли як нон (20х6,5 см) баробар аст. Мо нонҳоро дар танӯр барои ним соат гузошта, сипас аз сабзавот ва сабусакҳо ба 3-3,5 см ғафс кунед. Мо дар як коғаз ва офтоб дар як давра ҳамзамон фаромӯш карда, дигаргунии кукиҳоро ба тарафи дигар фаромӯш намекунем. -15 дақиқа.
Чӣ тавр ба бодиринг Италия бо равғани зайтун
Компонентњо:
- орд - 280 г;
- полента - 30 г;
- хокаи нонпазӣ - 6 г;
- шакар - 140 г;
- як пӯст аз 1 шароб ва лимӯ;
- равғани зайтун - 90 мл;
- тухм - 3 адад.
Омодагӣ
Пеш аз гузаштан аз орд тавассути ҷумбонидан, онро бо полента ва хокаи нонпазӣ омехта кунед ва сипас ба онҳо шакар илова кунед. Ҷамъ кардани компонентҳои хушк бо якдигар, ба онҳо пӯсти ситрусӣ илова кунед ва тартиби такрорӣ такрор кунед.
Ҳар ду тухм ва як зардро бо равғани зайтун пӯшанд, ва сипас дар моеъ ба компонентҳои хушкшудаи банка рехт. Дар ин марҳила, шумо метавонед ба biscotti бо ҳар гуна иловаҳо, аз илтиҳо шоколад ба буттамева хушк иловед.
Хамаи ин бояд дар давоми 20 дақиқа дар яхдон гузошта шуда, дар ним тақрибан тақсим карда шуда, ба ду нон ворид карда шавад, ки ҳар кадоми онҳо баъд аз пухта, бо сафедҳои тухмии боқимонда, 25 дақиқа дар 180 дараҷа шуста мешаванд. Нонҳоро ба иловаро буред ва такрор кунед, ки нонпазӣ 150 дараҷа барои нисфи дигарро такрор кунад.
Чӣ тавр ба пухтупази cookies biscotti пухтан?
Компонентњо:
- орд - 280 г;
- powdered cocoa 75 г;
- сода - 5 г;
- шакар - 190 г;
- тухм (калон) - 3 адад;
- контейнер - 125 г;
- шоколад шоколад - 125 г.
Омодагӣ
Бо ғарқ ба 170 дараҷа гарм шуда, ба тартиби стандартӣ гузаред - омехтаи компонентҳои хушк: орд, коса ва сода. На он қадар дар ин омехта пучи намак хоҳад буд.
Дар косаи дигар, инчунин бодиққат тухмро бо шакар мезанад. Пешниҳод кардани моеъ ба омехтаи орд ва илова кардани crumb шоколади бо hazelnuts. Хамаи ниҳоӣ тақрибан нисфи тақсимотро ба қисмҳои тилло ва диаметри баробар тақсим карда, сипас барои 25 дақиқа пухта мефиристед. Мо ба сутунҳои хамир барои 15 дақиқа сард гарм карда, ба қисмҳо ва оҷил барои 15-20 дақиқа бурида, бе фаромӯш кардани бозичаҳо ба тарафи дигар мегузаронем, то ки онҳо ба қадри имкон каме рехта шаванд.
Дар як ширкат бо biscotti сард, ба ғайр аз як стандартӣ ба монанди як пиёла қаҳва ё шиша ҷавғо шароб, яхмос, карамелии шӯр ва шӯрча пӯсида комилан мераванд.